01黑米的特性及價值

黑米，這一藥食兩用的大米，是糯米類中的特色品種。經過長時間的培育，它由禾本科植物稻演變而來，擁有秈、粳兩種粒型，以及糯性和非糯性兩類粒質。其糙米呈現(xiàn)黑色或黑褐色，外表墨黑卻營養(yǎng)滿滿，因此被譽為“黑珍珠”和“世界米中之王”。在我國，多個地方都盛產黑米，其中以東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米和湖南黑米等最為知名。除了煮粥，黑米還可以制成各種營養(yǎng)食品，甚至用于釀酒，其食藥用價值可見一斑。特別是陜西洋縣的黑米，自古便有“藥米”、“貢米”、“壽米”之美譽。

? 黑米的營養(yǎng)成分與功效

黑米不僅口感獨特，更被譽為“世界米中之王”，其獨特的功效與作用讓它備受推崇。首先，黑米具有顯著的營養(yǎng)價值，其富含的蛋白質、維生素及礦物質等營養(yǎng)成分，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)補給。其次，黑米還具有抗氧化、抗衰老的作用，其黑色外皮中富含的花青素等物質，能有效清除體內的自由基，延緩細胞衰老。此外，黑米在藥用方面也有顯著效果，能夠滋陰補腎、健脾暖肝，對于治療尿頻、夜尿多等癥狀具有顯著療效。特別是陜西洋縣的黑米，更是被譽為“藥米”、“貢米”、“壽米”，其藥用價值更是得到了歷史的驗證。

02黑米的具體功效與作用

? 抗衰老與保健功能

抗衰老、預防動脈硬化：黑米外皮層中富含的花青素類色素，具有強大的抗衰老功效。研究顯示，米色越深，其表皮色素的抗衰老效果越顯著，而黑米色素的抗衰老作用在所有顏色的米中獨占鰲頭。此外，這種色素中還含有豐富的黃酮活性物質，其含量是白米的5倍之多，對預防動脈硬化大有裨益。

人體保健：黑米不僅對慢性患者、康復期患者有顯著的滋補作用，還利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并能促進產婦及病后體虛者的康復。

? 延年益壽與改善貧血

延年益壽：黑米能有效提升人體血色素和血紅蛋白水平，為心血管系統(tǒng)提供有力保障。常食黑米，不僅能黑發(fā)潤膚，還能助你益壽延年。

改善貧血：黑米中鐵元素含量豐富，食用黑米有助于緩解和改善貧血狀況，這一效果已得到現(xiàn)代研究的證實。同時，黑米還具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的多重功效。

? 控制血壓與心血管健康

控制血壓、降低心腦血管疾病風險：黑米中的鉀、鎂等礦物質成分有助于控制血壓水平，減少患心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病人和心血管疾病患者可適量食用黑米，作為膳食調養(yǎng)的重要選擇。

03食用黑米的注意事項與禁忌

? 食用方法與消化影響

黑米的種皮堅韌，煮爛較慢，因此建議先浸泡一夜再進行烹飪。

病后消化能力較弱的人士，不宜立即食用黑米，可選擇紫米作為調養(yǎng)之選。

黑米粥若未煮爛，其營養(yǎng)素將無法充分溶出，且可能導致急性腸胃炎，特別是對消化功能較弱的人群如孩子和老弱病者而言。因此，這類人群應避免食用未煮爛的黑米。

? 人群與個體差異注意

中醫(yī)角度認為，黑米性平味甘，適合大多數(shù)人食用，但火盛熱燥者應避免。

黑米的營養(yǎng)成分主要集中在黑色皮層，因此建議選擇糙米或標準三等米，避免過度精加工。

黑米中的銅含量高于大米1~3倍，因此肝豆狀核變性患者及高銅患者應謹慎食用。

服用四環(huán)素類藥物時，應避免食用黑米，因為四環(huán)素類藥物會與黑米中的金屬離子形成不溶性螯合物，影響藥物吸收從而降低療效。

相關知識

黑米的功效與作用 黑米的注意事項
探索黑木耳的營養(yǎng)與健康：食用功效、搭配與注意事項
黑米的功效與作用及食用方法 有哪些注意事項？
黑豆的食用指南：烹飪、搭配與注意事項
黑米減肥法 吃黑米的注意事項有哪些
檸檬的營養(yǎng)價值與食用注意事項
孕前營養(yǎng)與注意事項
黑米的功效　　孕婦吃黑米的注意事項
每天吃黑米能減肥嗎 喝黑米粥減肥的注意事項
黑米減肥法注意事項(健康飲食)

網址: 黑米：營養(yǎng)、健康與食用注意事項 http://m.u1s5d6.cn/newsview1439375.html