01清炒四季豆

【準(zhǔn)備食材】四季豆、干辣椒

【做法步驟】

1、把四季豆洗凈切片，干辣椒切段，大蒜切末。

2、在碗中加入生抽、蠔油各1勺，少許鹽、糖，半勺淀粉，再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、起鍋燒油，放入大蒜和干辣椒爆香。

4、把四季豆倒入鍋中炒軟。四季豆不易熟，炒制時(shí)間要適當(dāng)長一些，確保其熟透，避免食用未熟透的四季豆導(dǎo)致食物中毒。

5、把調(diào)配好的醬汁淋在四季豆上，快速翻炒均勻，炒1-2分鐘就可以出鍋了。

02清炒絲瓜

【準(zhǔn)備食材】絲瓜

【做法步驟】

1、絲瓜切成條狀后加1勺鹽腌制10分鐘，然后倒掉腌出的水分。

2、起鍋燒油，放入蒜末炒香。

3、把腌制好的絲瓜條放入鍋中炒至變軟。

4、加入少許糖翻炒均勻后即可出鍋。

03清炒菠菜

【準(zhǔn)備食材】菠菜

【做法步驟】

1、把菠菜切段后用開水燙10秒，這一步可以去除菠菜中的草酸，減少草酸對(duì)鈣吸收的影響，同時(shí)使菠菜在后續(xù)炒制過程中更容易熟透，保持其鮮綠的色澤和脆嫩的口感。

2、鍋中加入適量油，放入蒜末煸炒。

3、把焯好水的菠菜倒入鍋中快速翻炒。由于菠菜已經(jīng)焯水，炒制時(shí)間不宜過長，以保持其營養(yǎng)和口感。

4、加入少許鹽和雞粉，繼續(xù)翻炒15秒就可以出鍋了。

04清炒油麥菜

【準(zhǔn)備食材】油麥菜

【做法步驟】

1、把油麥菜洗凈摘好備用。

2、起鍋燒油，放入蒜末和紅辣椒炒香。

3、把油麥菜放入鍋中快速翻炒。油麥菜易熟，炒制時(shí)間不宜過長，以免影響其脆嫩的口感和鮮綠的色澤。

4、炒至油麥菜斷生后，先放一勺鹽調(diào)味，再放入半勺生抽提鮮增色，最后一起翻炒均勻，就可以出鍋了。

05清炒小油菜

【準(zhǔn)備食材】小油菜

【做法步驟】

1、把小油菜洗凈，準(zhǔn)備好蒜末和干辣椒。

2、起鍋燒油，放入蒜末和干辣椒爆香。

3、把小油菜放入鍋中旺火快炒。旺火快炒可以迅速鎖住小油菜的水分和營養(yǎng)，保持其鮮綠的色澤和脆嫩的口感。當(dāng)小油菜開始變軟時(shí)，加入生抽和代糖繼續(xù)翻炒。

4、出鍋前加入少許鹽，再次翻炒均勻就可以出鍋了。

06清炒茼蒿菜

【準(zhǔn)備食材】茼蒿菜

【做法步驟】

1、把茼蒿中間切成兩段。

2、起鍋燒油，放入蒜末和干辣椒炒香。

3、先放入茼蒿根部翻炒，因?yàn)楦肯鄬?duì)較難熟，先炒制可以保證其熟透；再放入茼蒿葉翻炒至變色，茼蒿葉易熟，炒制時(shí)間不宜過長。

4、加入兩勺生抽、少許鹽和雞精，大火翻炒均勻就可以出鍋了。

07清炒西蘭花

【準(zhǔn)備食材】西蘭花

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備一勺蠔油、一勺生抽、少許鹽和糖、一勺淀粉與半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、準(zhǔn)備好蒜末和辣椒。

3、起鍋燒油，放入蒜末和辣椒爆香。

4、把西藍(lán)花放入鍋中翻炒。西藍(lán)花炒制時(shí)間不宜過長。

5、倒入調(diào)好的料汁，翻炒1-2分鐘就可以了。

08清炒秋葵

【準(zhǔn)備食材】秋葵

【做法步驟】

1、把秋葵洗凈切斜刀，這樣處理可以增加秋葵的受熱面積，使其在炒制過程中更容易熟透和入味。

2、水開后倒入秋葵焯水，撈出過冷水。焯水可以去除秋葵的部分草酸和澀味。

3、起鍋燒油、放入蒜末、蔥白炒香。

4、焯好水的秋葵倒入鍋中翻炒。炒制時(shí)間不宜過長。

5、依次加入鹽、生抽、蠔油、雞精和紅辣椒圈，繼續(xù)翻炒至秋葵斷生就可以了。

09耗油青菜

【準(zhǔn)備食材】青菜

【做法步驟】

1、碗里依次加入生抽、老抽、蠔油、料酒、淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、起鍋燒油，倒入蒜末炒出香味。

3、將調(diào)好的醬汁倒入鍋中燒至起泡盛出備用。

4、水開后倒入青菜焯水1 - 2分鐘。時(shí)間不宜過長，以免青菜軟爛。

5、撈出青菜放入盤中，淋上燒好的醬汁就可以了。

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