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鵪鶉蛋的減肥方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月08日 14:19

　　俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。下面我們一起來看看鵪鶉蛋的減肥方法吧。

1辦公族常吃鵪鶉蛋補(bǔ)腦又護(hù)眼

　　辦公一族用腦量太大，為了給自己補(bǔ)腦，很多人會選擇經(jīng)常吃點(diǎn)這個丸、那個素的。其實(shí)，與其花那么多錢買“化學(xué)食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補(bǔ)腦丸”。

　　中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)會名譽(yù)會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛：“我平時吃鵪鶉蛋的次數(shù)比雞蛋都多，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補(bǔ)腦的效果特別好?！倍遥g鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的 2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

　　此外，研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

2鵪鶉蛋的減肥方法

　　減肥應(yīng)該以運(yùn)動鍛煉為主，控制飲食為輔。

　　每餐吃8分飽，注意營養(yǎng)均衡，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，減肥更有效。通過鍛煉和飲食，注意補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，維持身體的肌肉比例，對于長期健康的減肥很有好處。

　　減肥誤區(qū)

　　很多人都有一個減肥誤區(qū)，盲目節(jié)食減肥，不注意營養(yǎng)均衡。不吃含蛋白質(zhì)的東西也不運(yùn)動，這樣并不健康。

　　鵪鶉蛋食用效果

　　鵪鶉蛋味甘，性平。

　　有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。

　　鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　鵪鶉蛋減肥食譜

　　香鹵鵪鶉蛋

　　主料：鵪鶉蛋500克

　　調(diào)料：茶葉5克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，鹽50克，味精3克，料酒10克。

　　制作方法：

　　1、將鵪鶉蛋洗凈，置于鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟后撈出。

　　2、適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在鹵制時能充分入味，但要保持完整形狀)，投入鹵汁內(nèi)鹵制。

　　3、待鹵汁滲透蛋內(nèi)，有香味咸味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。

　　4、此菜也可用紅鹵烹制，用醬油代替鹽，其他調(diào)料和制法基本一致，但不管紅鹵還是白鹵，最好要有老鹵。因新鹵不可能在短時間內(nèi)使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老鹵才能解決，而使其香味突出。

　　枸杞鵪鶉蛋

　　原料：準(zhǔn)備鵪鶉蛋6-8個，枸杞少許，鹽適量。

　　制作方法：

　　1、打蛋：將鵪鶉蛋打在勺子里，放上幾粒枸杞子。

　　2、蒸蛋：把盛有鵪鶉蛋的勺子放入蒸鍋中，中火蒸15分鐘，使鵪鶉蛋蒸熟。

　　3、擺盤：用小刀把枸杞鵪鶉蛋從勺子里削下，擺盤。然后就可以享用這道微甜的減肥代餐了。

3干鍋鵪鶉蛋降脂美容

　　鵪鶉蛋因其營養(yǎng)價值高，被營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)為天然食物中的佼佼者，它是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品，一個鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分相當(dāng)于兩個雞蛋的營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉蛋有補(bǔ)益氣血、降脂降壓、強(qiáng)身健腦、豐肌美容的功效，對貧血、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。

　　其中富含的維生素P等成分，常食用有防治高血壓及動脈硬化的作用。

　　營養(yǎng)師健康忠告：鵪鶉蛋含膽固醇的比例較高，患有心腦血管病的人建議少食。但鵪鶉蛋非常適合兒童和女性食用。與韭菜同炒，可治腎虛腰痛。用沸水和冰糖沖鵪鶉蛋花食用，可防治肺結(jié)核或肺虛久咳。

　　做法：(1)將50克五花肉改刀切成小丁，150克板鴨蒸熟斬塊備用，200克香干改刀成塊;(2)香干、鵪鶉蛋入油鍋稍炸;(3)鍋留底油，煸香五花肉，加姜末、蒜末稍煸，加入其他主料和鹽、味精、老抽和干椒，再加入少許鮮湯燒至入味即可。

4鵪鶉蛋怎么做好吃

　　怎么做鵪鶉蛋最好吃：

　　1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效

　　2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天

　　3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　4、肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉(雞)蛋，用肉包住，用油炸。油涼后，往油里加水、胡椒粉、雞精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

　　5、茄汁煨金球

　　鵪鶉蛋煮熟剝殼;西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉;熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油;鍋里留一點(diǎn)底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開;番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘，大火收汁裝盤即可。

　　鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。

　　6、銀耳花菜鵪鶉蛋

　　原料：

　　西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水淀粉適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼;

　　2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵;

　　3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒;

　　4、隨后倒入西蘭花翻炒;

　　5、倒入鵪鶉蛋炒勻;

　　6、調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

　　7、鹽焗鵪鶉蛋

　　原料：

　　粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。

　　做法：

　　1、鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。

　　2、炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進(jìn)去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。

　　8、鵪鶉蛋紅燒肉

　　原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。

　　調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

　　做法：

　　1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。

　　2、倒入冷水中過涼。

　　3、去掉外皮備用。

　　4、肉選擇五花肉。

　　5、切3厘米見方的塊。

　　6、放入冷水中煮開，取出肉備用。

　　7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

　　8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。

　　9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。

　　虎皮鵪鶉蛋

　　原料：

　　鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。

　　做法：

　　1、將鵪鶉蛋煮熟

　　2、將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱后將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可[6]

　　回鍋鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。

　　做法：

　　1、鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關(guān)火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼;

　　2、將剝?nèi)さ涅g鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花;

　　3、平底鍋內(nèi)放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃;

　　4、再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右;

　　5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。

　　金絲鵪鶉蛋[7]

　　原料：鵪鶉蛋10個、干粉絲，花生油500克(實(shí)耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。

　　做法：

　　1、干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內(nèi)，小碗內(nèi)沫上豬油，以便倒出。

　　2、燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內(nèi)，跟椒鹽、雞汁佐食。

　　燒香菇鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。

　　做法：

　　1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。

　　2、青菜洗凈切條，瀝干。

　　3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

　　4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

　　枸杞酒釀燉蛋

　　原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。

　　做法：

　　1、鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;

　　2、倒入酒釀;

　　3、大火燒開，加入適量的冰糖攪拌;

　　4、然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

5腸胃炎病人能否食用鵪鶉蛋

　　首先明確,食用鵪鶉蛋是可以的,因?yàn)樗橇夹允澄?不過也要小心

　　1)飲食要規(guī)律，定時定量，避免暴飲暴食，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。如熱量攝入不足，可用干稀搭配的加餐辦法補(bǔ)充。

　　(2)避免各種刺激性食物，如烈性酒、濃咖啡、生蒜、芥末等，同時避免吃過硬、過酸、過辣、過咸、過熱、過冷及過分粗糙的食物?？蛇x用溫和食譜，除去對胃腸粘膜產(chǎn)生不良刺激的因素，創(chuàng)造粘膜修復(fù)的條件。食物要細(xì)、碎、軟、爛。烹調(diào)方法多采用蒸、煮、燉、燴與煨等。

　　(3)注意酸堿平衡。胃酸過多時，可多用牛奶、豆?jié){或帶堿的饅頭干以中和胃酸。

　　(4)吸煙會影響胃粘膜的血液供應(yīng)以及胃粘膜細(xì)胞的修復(fù)和再生，因此若有吸煙史應(yīng)戒煙或少吸煙。

　　(5)平時注意腹部保暖，避免受涼。