鵪鶉蛋，被譽(yù)為“動物中的人參”，常被視為滋補(bǔ)食療的佳品。其營養(yǎng)獨特，堪稱“卵中佳品”。盡管個體小巧，重量通常僅約10克，外表帶有棕褐色斑點，但營養(yǎng)價值卻絲毫不遜于雞蛋。此外，鵪鶉蛋還具有出色的護(hù)膚和美膚功效，是眾多美食愛好者的理想選擇。

1. 鵪鶉蛋的益處

適宜食用人群：鵪鶉蛋適宜于各類人群，包括嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人（需注意膽固醇水平）、病人及體質(zhì)虛弱者。
特別提醒：腦血管疾病患者應(yīng)適量食用鵪鶉蛋。
益處詳解：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超其他禽蛋，是體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足者的理想選擇，尤其利于少年兒童的生長發(fā)育。此外，對于肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者，以及胃氣不足的胃病患者，鵪鶉蛋也是適宜的食療佳品。其內(nèi)含的蘆丁成分對心血管疾病患者有益，可少量食用。
鵪鶉蛋的健腦功效
盡管鵪鶉蛋在蛋白質(zhì)和脂肪含量上與雞蛋不相上下，但其獨特的營養(yǎng)成分卻讓它脫穎而出。鵪鶉蛋中富含的卵磷脂和腦磷脂，這兩種對高級神經(jīng)活動至關(guān)重要的物質(zhì)，其含量高達(dá)雞蛋的3~4倍。因此，鵪鶉蛋堪稱腦力勞動者的理想補(bǔ)給品。
保護(hù)視力
鵪鶉蛋中的核黃素含量高達(dá)雞蛋的2.5倍，這一獨特優(yōu)勢使得它成為保護(hù)視力的理想選擇，尤其適合長時間對著電腦工作的人群。
增強(qiáng)記憶
鵪鶉蛋因其營養(yǎng)分子小，相較于雞蛋更易被人體吸收。此外，鵪鶉蛋在補(bǔ)腦方面也表現(xiàn)出色，這得益于其豐富的維生素D含量，遠(yuǎn)超其他禽類蛋品。據(jù)英國曼徹斯特大學(xué)的研究，對歐洲8個城市3000余名男士進(jìn)行測試后發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人群，在大腦記憶力和信息處理方面的表現(xiàn)更為出色。
低膽固醇優(yōu)勢
許多人因膽固醇問題而舍棄蛋黃，然而，蛋黃中不僅富含膽固醇，更含有大量的卵磷脂。這種卵磷脂能夠?qū)⒛懝檀己椭巨D(zhuǎn)化為能輕松穿過血管壁并直接為組織所利用的微小顆粒，因此食用蛋黃并不會顯著增加血液中的膽固醇濃度。值得注意的是，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量比雞蛋高出30%，而其膽固醇含量卻相對較低。具體來說，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量為515毫克，相比之下，雞蛋的膽固醇含量為585毫克。在烹飪方面，無論是鵪鶉蛋還是雞蛋，蒸或煮都是最佳選擇，這兩種烹飪方式下的消化吸收率幾乎能達(dá)到100%。

2. 鵪鶉蛋的13種食補(bǔ)妙方

（此處可接續(xù)關(guān)于鵪鶉蛋食補(bǔ)的具體方法或搭配，例如：搭配紅棗、枸杞等食材，或是用于制作蛋羹、蛋炒飯等美食。）
沸水沖鵪鶉蛋
這一食補(bǔ)妙方能滋養(yǎng)五臟、潤肺定喘，尤其適合體弱多病、氣短乏力以及支氣管哮喘者。制作時，只需將兩個鵪鶉蛋打入杯中，加入少許食鹽或蜂蜜攪拌均勻，再注入滾燙的沸水，沖滿一小杯后飲用。此法可長期堅持，效果顯著。
何首烏煮鵪鶉蛋
這一食療方子能滋養(yǎng)肝腎，使須發(fā)變得烏黑，還有助于延年益壽。它特別適用于那些頭昏耳鳴、須發(fā)早白以及未老先衰的人群。制作時，先將何首烏和生地加水煎煮，待藥汁濃稠后，放入25個鵪鶉蛋一同煮沸。蛋熟后剝殼，再放回藥汁中稍煮片刻，即可食用蛋肉并飲用湯汁。建議每日或隔日食用一次，長期堅持效果更佳。
益母草煮鵪鶉蛋
這一食療方子能夠調(diào)經(jīng)活血，特別適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥狀的改善。制作時，需準(zhǔn)備25個鵪鶉蛋和30克益母草，然后加入0.51公斤水煎煮，待藥汁濃稠后，將鵪鶉蛋放入一同煮沸。蛋熟后剝殼，再放回藥汁中稍煮片刻，即可食用蛋肉并飲用湯汁。建議每月食用數(shù)次，長期堅持可獲得顯著效果。
麥乳精沖鵪鶉蛋
這道食療佳品具有滋養(yǎng)五臟的功效，尤其適合老年人或體虛者作為調(diào)補(bǔ)之用。制作時，只需將2個鵪鶉蛋打入杯中，加入一湯匙麥乳精（或奶粉）和適量白糖，然后用煮沸的開水沖泡，攪拌均勻后即可飲用。
煮荷包蛋
這道簡單的食療菜肴對小兒疳積有治療作用，同時也能滋養(yǎng)五臟。制作時，將25個鵪鶉蛋打入沸水中，煮成荷包蛋的形狀，然后根據(jù)個人口味加入適量食鹽或白糖進(jìn)行調(diào)味。早晚各食用一次，連續(xù)食用5日，效果更佳。
銀耳鵪鶉蛋羹
這道菜肴具有養(yǎng)陰滋潤、補(bǔ)氣強(qiáng)心的功效，對于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥狀有一定的緩解作用。同時，它還能清熱解毒、通便止血，適合口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用。健康人食用亦有助于防癌保健。制作時，需將10~15克銀耳洗凈并充分發(fā)泡，隔水蒸煮一小時。隨后，將10個鵪鶉蛋煮熟剝殼，與蒸好的銀耳一同煮湯，并加入適量冰糖進(jìn)行調(diào)味，即可享用。
白芨沖鵪鶉蛋
這道食療方具有潤肺止血的功效，特別適用于肺結(jié)核咯血的患者。制作時，只需將1只鵪鶉蛋打入杯中，加入5克白芨粉，充分?jǐn)噭蚝?，用剛煮沸的開水沖泡，每日清晨空腹飲用1杯，連續(xù)服用即可。
米湯煮鵪鶉蛋
這道食療方具有滋養(yǎng)臟腑、益氣補(bǔ)血的作用，對于小兒營養(yǎng)不良、面黃肌瘦、貧血以及神經(jīng)衰弱等癥狀有很好的改善效果。制作時，只需在米湯中打入一個鵪鶉蛋，一同煮熟后食用。建議每日早晚各食用3個，連續(xù)服用3個月，效果更佳。

牛奶煮鵪鶉蛋
這道食療方具有和胃補(bǔ)虛的功效，特別適合慢性胃炎患者食用。制作時，先將250克牛奶煮沸，或用一湯匙奶粉沖泡后煮沸，然后打入一個鵪鶉蛋，煮成荷包蛋后食用。建議連續(xù)服用半年左右，效果更顯著。
10. 冰糖沖鵪鶉蛋
這道食療方能補(bǔ)虛定喘，特別適合虛寒哮喘患者。制作時，將2個鵪鶉蛋打入杯中，加入適量冰糖（或白糖），然后沖入煮沸的開水，攪拌均勻后即可服用。建議連續(xù)服用數(shù)日，以獲得更好的效果。

赤豆煮鵪鶉蛋
這道食療方有助于健脾除濕、利尿，對于腹瀉和痢疾等癥狀有一定的治療效果。制作時，先將20克赤小豆煮湯至熟爛，再打入兩個鵪鶉蛋同煮，煮至蛋熟后即可食用。向日葵鵪鶉蛋
這道食療方對于高血壓和頭暈癥狀具有顯著的治療效果。制作時，首先將半個向日葵花盤放入一碗水中煎煮，待水開后，再打入兩個鵪鶉蛋，煮成荷包蛋。最后，食用鵪鶉蛋并飲用湯汁，每日早晨服用一次即可。桂圓燉鵪鶉蛋
這道藥膳對于體虛或貧血者有很好的補(bǔ)益作用。制作時，將適量的桂圓肉與鵪鶉蛋一同放入鍋中，加入適量的清水，燉煮至鵪鶉蛋熟透即可。每日早晚各食用一次，效果更佳。
工藝：燉
口味：甜味
主要食材：桂圓肉50克、鵪鶉蛋150克
調(diào)料：白砂糖10克

類別：家常菜、氣血雙補(bǔ)調(diào)理、孕婦食譜、益智補(bǔ)腦調(diào)理、養(yǎng)顏美容調(diào)理

制作步驟：
在鍋中加入適量的清水，置于火上燒沸。接著，將鵪鶉蛋磕入鍋內(nèi)，并加入桂圓肉和白糖。燉煮至鵪鶉蛋熟透后，即可享用。

食譜營養(yǎng)：
桂圓肉，因其種圓黑光澤、種臍突起呈白色，形似傳說中的“龍”眼，故得名。桂圓富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長智的佳品。對于失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退及貧血等癥狀，桂圓有顯著的療效。但需注意，桂圓味甘性溫，上火者及孕婦應(yīng)慎食。

鵪鶉蛋，其營養(yǎng)價值不輸雞蛋。它富含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)。常食鵪鶉蛋，有助于補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦和豐肌澤膚。但需提醒的是，鵪鶉蛋的膽固醇含量相對較高，因此不宜過量食用。

相關(guān)知識

提升記憶力的秘訣：如何利用鵪鶉蛋
【鵪鶉蛋】鵪鶉蛋的功效與作用及食用方法
【鵪鶉蛋的4種功效】...
鵪鶉蛋一個多少克 鵪鶉蛋如何挑選
鵪鶉蛋也是“一味藥”，按照食補(bǔ)秘方吃，好處真多！
鵪鶉蛋：天然補(bǔ)腦食品與五香鵪鶉蛋的制作方法
鵪鶉蛋的選購和食用
如何挑選鵪鶉蛋
新鮮鵪鶉蛋如何挑選，四種方法讓您挑選新鮮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋也是“一味藥”？按照食補(bǔ)秘方吃，好處太多了！

網(wǎng)址: 鵪鶉蛋的13種食補(bǔ)秘方，如何科學(xué)利用 http://m.u1s5d6.cn/newsview1524145.html