哪些綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠?推薦8種健康實(shí)惠的綠葉菜
綠葉蔬菜含有大量的胡蘿卜素、葉酸和維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn),特別推薦以下9種綠葉蔬菜,營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠。
哪些綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠?
1、菠菜
春天是菠菜上市的季節(jié),含有大量的胡蘿卜素、維生素C和鉀。然而,菠菜含有大量的草酸,會(huì)影響腸道對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收,增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。因此,菠菜烹飪前先焯水。草酸水溶性強(qiáng),焯水后可去除大部分草酸。
2、菜心
菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可采用油炸、水煮、湯或粥等多種烹飪方法。菜心含有大量的維生素C、胡蘿卜素、鈣和鉀,是蔬菜中最好的營(yíng)養(yǎng)素之一。
3、生菜
生菜質(zhì)地鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,特別是富含維生素c和胡蘿卜素。生菜最簡(jiǎn)單的方法是直接在沸水中煮沸,加入幾滴植物油,30秒后取出瀝干水分,然后加入適量的蠔油,攪拌均勻。
4、油麥菜
油麥菜含有大量水分,口感脆嫩,易于消化。油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C和鉀,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高??梢陨?,也可以焯水后放入調(diào)料混合。
5、苦菊
苦菊是一種常見(jiàn)的野生蔬菜。它有淡淡的苦味,因?yàn)樗写罅康纳飰A??嗑諣I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,如鉀、鈣、鐵、胡蘿卜素和維生素C。苦菊最好的方法是拌沙拉、涼拌或蘸醬。
6、茼蒿
菊花有一種特殊的香味,適合涮鍋、湯或油炸。菊花富含維生素C、胡蘿卜素、鉀和鈣,但需要注意的是,菊花含有大量的鈉,烹飪時(shí)盡量少放鹽。
7、豌豆苗
碗豆苗富含胡蘿卜素、維生素C、鐵和鉀,可以說(shuō)是蔬菜中最好的。你可以炒豌豆苗或涮鍋。
8、芹菜
許多人在吃芹菜時(shí)扔掉芹菜葉。事實(shí)上,芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于芹菜莖。芹菜葉富含胡蘿卜素、維生素C、鉀、膳食纖維和黃酮類(lèi)化合物。
通常多吃綠葉蔬菜可以達(dá)到保健的效果,每天吃不少于500克蔬菜。蔬菜不能煮得太久,以免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
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