心形夾心餅干
2019-07-06 09:40:10
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該產(chǎn)品呈心形,夾有餡心,口感松酥。 用料坯料:低筋粉2800克奶油300克麥淇淋1000克白糖粉500克雞蛋500克發(fā)粉10克?! A心料:白馬糖2000克制法①將低筋粉和發(fā)粉混合過(guò)篩?! 、趯⒛逃秃望滀苛芮谐尚K,放入攪拌鍋中,用
該產(chǎn)品呈心形,夾有餡心,口感松酥。
用料坯料:低筋粉2800克奶油300克麥淇淋1000克白糖粉500克雞蛋500克發(fā)粉10克。
夾心料:白馬糖2000克
制法
①將低筋粉和發(fā)粉混合過(guò)篩。
②將奶油和麥淇淋切成小塊,放入攪拌鍋中,用慢速攪打成糊狀,加入白糖粉繼續(xù)攪打。再加入雞蛋和適量水拌和,最后加入①,攪拌成面團(tuán)。
③在臺(tái)上撒些干面粉,放上面團(tuán),用搟面杖搟成厚為3毫米的薄片,用心形模扣壓出餅干坯,逐一放在烤盤上。
④烘烤爐溫200℃,烤至表面呈麥黃色出爐。
⑤將白馬糖置鍋中,用文火加熱,待糖熔化后離火。左手持餅,右手舀取白馬糖放在餅面上,隨即蓋上另一片餅干。
說(shuō)明:白馬糖是以白砂糖、淀粉糖漿和水為原料,經(jīng)溶化、熬煮、冷卻、攪拌等工藝而制成的,其制品色澤乳白,常溫下呈固態(tài),加溫至50℃左右呈半固態(tài),常用作表面裝飾和夾心。
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