蔬菜富含纖維素，幫助人們搜刮腸道，清理多余的油脂。曾經(jīng)有新聞報道，一個姑娘靠吃水煮青菜達(dá)到暴瘦的效果。但小編并不建議大家采取只吃蔬菜的方法。如果想減肥，可以調(diào)整蔬菜和肉類的比例，多吃菜少吃肉。而蔬菜除了水煮之外，還有很多的烹調(diào)方法，一樣可以減少油脂的攝入。

　　四種蔬菜的烹調(diào)法 美味又瘦身：

　　無油焯煮法：

    蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜質(zhì)地、數(shù)量和火力大小，半分鐘到兩三分鐘后撈出，攤在盤子上晾涼，然后用自己喜歡的調(diào)味汁拌著吃?？梢约右恍┐?、醬油、蒜汁均可。優(yōu)點是沒有油煙，蔬菜體積縮小適合大量食用，可以做到非常少油，也能去掉一半以上有機磷農(nóng)藥和草酸。缺點是一半以上的可溶性營養(yǎng)物質(zhì)會溶解到水里或分解。

　　白灼法：

    白灼和焯煮類似，但餐館做法是在水里先加入少量油和鹽，以便讓菜顯得油亮美觀，顏色保持碧綠悅目。它和焯煮的共同點是，要把菜從水里撈出來，不喝焯菜的水。區(qū)別是要起油鍋，燒熱油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯過的菜上面、比如白灼芥藍(lán)、白灼菜心等。白灼法的營養(yǎng)素?fù)p失率和焯煮法一樣，可溶性營養(yǎng)物質(zhì)損失大，而不溶性營養(yǎng)素保留率高。至于吃進去多少油，要看最后澆上的調(diào)味汁中放了多少油。一般到餐館吃飯的話，白灼類的菜油相對還是比較少的。

　　蒸法：

    蔬菜直接上蒸鍋蒸。蒸的時間按不同蔬菜的質(zhì)地，從三分鐘到三十分鐘不等。優(yōu)點是沒有油煙，營養(yǎng)素?fù)p失少，烹調(diào)后體積縮小適合大量吃蔬菜，非常少油，只要在調(diào)味汁中加一點香油就可以了。唯一的麻煩是需要熟悉各種蔬菜蒸制的最佳時間，比如綠葉菜，三五分鐘之內(nèi)就要取出，絕對不能久蒸。

　　生吃法：

    蔬菜洗凈，直接加自己配好的調(diào)味料來拌。這種吃法的優(yōu)點是簡便易行，而且營養(yǎng)素沒有損失；缺點是蔬菜體積得不到縮小，一天吃一斤菜的目標(biāo)難以實現(xiàn)。注意，不要為了吃沙拉醬而吃蔬菜沙拉哦！

    其實，無論是那種烹調(diào)法都要加入油鹽進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，只要我們做到低鹽低油低糖的原則就可以了，上面的做法是沒有經(jīng)過大火炒熟，相對而言比較健康清淡。

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