黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著"要想長壽，常吃黑豆"的諺語。

在唐代《本草拾遺》一書中講到黑豆能夠"明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老"。醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法，有研究表明，黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，其含有的花青素更容易被人體吸收。那么，我們就來了解一下醋泡黑豆有哪些功效，如：一、美容養(yǎng)顏。黑豆中含有豐富維生素E和抗氧化自由基，醋泡黑豆后更利于人體的吸收。日常生活中多吃一些醋泡黑豆，能夠有效的達(dá)到減肥、美白、排毒等功效。令女性保持出青春容顏，減少皮膚皺紋的出現(xiàn)，同時還能夠有效的減少白頭發(fā)、腎虛等癥狀的發(fā)生。二、增強(qiáng)精力活力。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆補(bǔ)腎，對于腎虛的人來說，經(jīng)常食用可以起到很好的補(bǔ)腎作用，工作壓力大的人也應(yīng)該多食用。三、清熱明目。營養(yǎng)專家認(rèn)為黑豆能緩解眼睛疲勞，多吃醋泡黑豆能夠很好的防止近視，清熱明目。如果看電視時間久了引起視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等不適，都可以吃醋泡黑豆進(jìn)行調(diào)理修復(fù)。四、可以降血脂血壓。黑豆中含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%以上，另外，黑豆富含微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，對降血壓、降低血液粘稠度等非常重要。五、增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化功能，防止便秘。醋的pH值很接近于人體胃酸的pH值，常吃醋泡黑豆有利于消化系統(tǒng)功能的調(diào)節(jié)。而且醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及檸檬酸能滲透食物，起到殺菌效果，同時黑豆中粗纖維含量高，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

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