西紅柿炒雞蛋，這道經(jīng)典的家常菜酸甜可口、制作簡(jiǎn)便，深受大家喜愛(ài)，還有人把這道菜作為減脂餐。關(guān)于“番茄炒蛋減脂”的話題在社交平臺(tái)的討論量居高不下，不少人認(rèn)為它熱量低、營(yíng)養(yǎng)高。然而，事實(shí)可能跟你想的不一樣！

　　01.為什么西紅柿炒雞蛋是隱藏的熱量大戶？

　　西紅柿炒雞蛋的熱量有多高？按某做菜App上的熱門做法，可根據(jù)《中國(guó)食物成分表（標(biāo)準(zhǔn)版）》中各類食物的熱量數(shù)據(jù)計(jì)算出總熱量。

△做菜App上番茄炒蛋的用料

　　這道菜的熱量主要來(lái)自4種食材：西紅柿、雞蛋、烹調(diào)油和糖。

　　西紅柿：每100g西紅柿的熱量是15kcal，若按2個(gè)約300g計(jì)算，熱量?jī)H45kcal；

　　雞蛋：每100g熱量是139kcal，兩個(gè)雞蛋大概120g，熱量是167kcal；

　　烹調(diào)油：通常需用2次，第一次是烹調(diào)雞蛋，第二次是炒菜。按上述食譜總用油量約為30g，那么油的熱量是270kcal；

　　糖：1克糖的熱量是4kcal，這里用了15克，就是60kcal。

　　綜上，將這四種食材熱量相加，這道菜的整體熱量大約是：45+167+270+60=542kcal。

　　如果再加上主食，比如180g白米飯（209kcal），總熱量達(dá)751kcal，約占輕體力活動(dòng)成年女性全天所需熱量的44%。

　　在很多人心里，漢堡、薯?xiàng)l、雪糕、蛋糕都是高熱量食物，其實(shí)，和這些食物相比，西紅柿炒雞蛋蓋飯的熱量一點(diǎn)也不“遜色”。

△一個(gè)巨無(wú)霸漢堡，513kcal；一份中份薯?xiàng)l，289kcal；一份草莓冰淇淋，245kcal。

　　02.西紅柿炒雞蛋的背后可能會(huì)有健康隱患

　　如果你愛(ài)吃且常吃甜口的西紅柿炒雞蛋，可要注意了。西紅柿炒雞蛋的食材雖然健康，但由于烹調(diào)方式和用料不同，會(huì)有這些健康隱患↓

　　■ 升血糖快

　　番茄酸味比較濃，為了提鮮味、調(diào)節(jié)口感，很多人在烹調(diào)時(shí)會(huì)加糖。本來(lái)健康的食物搭配，因?yàn)樘羌佣嗔?，營(yíng)養(yǎng)分值就下降不少。

　　以上面的食譜為例，一道菜里加了15g糖，對(duì)于血糖敏感的人來(lái)說(shuō)，如果搭配白米飯一起食用，就會(huì)進(jìn)一步加重血糖波動(dòng)（糖和白米飯都屬于高GI食物，升血糖速度快），不利于血糖的穩(wěn)定。長(zhǎng)期食用高糖高油的西紅柿炒雞蛋，不利于控制血糖。

△圖源：《中國(guó)食物成分表（第6版/第一冊(cè)）》

　　■肥胖相關(guān)的心血管問(wèn)題

　　吃這道菜，很多人都要帶著湯一起吃，認(rèn)為這才是番茄炒蛋的“靈魂”，但這樣熱量就全部進(jìn)肚了。高熱量的西紅柿炒雞蛋攝入過(guò)多，容易導(dǎo)致能量攝入超過(guò)身體的消耗，進(jìn)而引發(fā)肥胖，而肥胖是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素之一。

　　另外，加糖會(huì)降低咸味感知，導(dǎo)致鹽的用量增加，從而加大高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

△甜味（不同重量）對(duì)咸味的影響。

　　03.做好這4點(diǎn)讓西紅柿炒雞蛋更健康

　　其實(shí)，自己在家做西紅柿炒雞蛋，完全可以做得低熱量又健康。做好以下4點(diǎn)，可將熱量控制在300kcal以內(nèi)。

　　■巧用工具

　　不粘鍋：不粘鍋可以減少炒菜時(shí)的用油量，只需在鍋底均勻涂抹一層薄薄的油即可；

　　噴油壺：噴油壺可以更好地控制用油量，食用油以霧狀噴灑在鍋內(nèi)或食材上，使油的分布更加均勻，減少用油過(guò)量的情況。

　　■做法改良

　　減少糖等調(diào)味品，出鍋放鹽，采用少油烹飪方式。

　　■食材多樣

　　加入一些其他低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食材，如柿子椒、香菇、洋蔥等，不僅能夠豐富菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)，還能降低整道菜的能量密度。

　　■更換主食

　　將傳統(tǒng)的白米飯更換為糙米飯、雜糧饅頭、蕎麥面條等粗糧主食，與西紅柿炒雞蛋的適配度也很高。這類主食富含膳食纖維，消化吸收速度相對(duì)較慢，能夠更好地控制血糖，提供更持久的飽腹感，有助于減少熱量攝入和控制體重。

　　總之，在日常飲食中，合理烹飪的西紅柿炒雞蛋可以作為一道美味佳肴放心吃，但不應(yīng)長(zhǎng)期作為減脂餐的“主力軍”。食物多樣，均衡膳食，才是健康減肥的前提。

責(zé)任編輯：楊瑞

相關(guān)知識(shí)

西紅柿炒雞蛋當(dāng)“減脂餐”？小心事與愿違！
【西紅柿炒雞蛋的做法】西紅柿炒蛋
【西紅柿雞蛋炒面】西紅柿雞蛋炒面的做法
減肥餐西紅柿炒雞蛋做法
吃西紅柿當(dāng)心兩件事?西紅柿炒蛋最佳做法
【健康】西紅柿炒雞蛋當(dāng)“減脂餐”？事實(shí)可能跟你想的不一樣！
西紅柿炒雞蛋能減肥嗎 西紅柿炒雞蛋的熱量
晚餐西紅柿炒雞蛋能減肥嗎
Lady減肥食譜 雞蛋炒西紅柿
減脂必備！西紅柿炒雞蛋做法

網(wǎng)址: 西紅柿炒雞蛋當(dāng)“減脂餐”？小心事與愿違 http://m.u1s5d6.cn/newsview1510160.html