蝦仁青菜蛋炒飯

剩米飯，幾乎家家都會有，用來制作炒飯是再合適不過了。小時候我就特別愛吃炒米飯，每次蒸米飯就會特意多蒸一些，留出來第二天早上炒飯吃。
現(xiàn)在的食材更豐富，除了雞蛋和米飯，我還會隨機增加蝦仁、肉丁、紫菜、玉米、胡蘿卜、青豆、青菜等等食材，讓普通的蛋炒飯營養(yǎng)更豐富，口味更獨特，孩子也更愛吃。每一次不同的搭配都能得到我家孩子的表揚，說媽媽做的炒飯她能吃一輩子。
：剩米飯一碗、蝦仁、紫洋蔥、青菜、雞蛋、食用油、鹽、料酒。

用料  

蝦仁青菜蛋炒飯的做法  

把蝦仁去蝦線，切成小粒，用料酒腌5分鐘去腥。炒鍋上火燒熱，放食用油，把蝦仁粒放進去翻炒至變色。

把切成小丁的洋蔥片也放進去，翻炒出香味。

再把煎過的雞蛋切碎，青菜洗凈切碎放進去。

翻炒均勻，至青菜斷生。

再把剩米飯放進去。剩米飯過夜后容易結塊，最好提前捏散，這樣比較方便炒制。

加鹽調(diào)味，翻炒均勻，入味即可出鍋。

我家做炒飯不喜歡放太多的調(diào)味料，基本上只需要放鹽，做出來的炒飯淡爽口又好吃，更能夠突出炒飯里食材的原味。從飲食營養(yǎng)的角度出發(fā)，少調(diào)料、重原味出是最為健康的調(diào)味方式。

小貼士

【多媽小貼士】：
1、炒飯最適合的是隔夜米飯，松散獨立，越嚼越香。而制作炒飯用的大米飯，建議使用東北大米，米香不粘，顆粒分明，不管是燜米飯還是炒飯都很好吃。
2、炒飯中添加的配菜，盡量營養(yǎng)均衡，有肉有菜，蝦仁、雞蛋、青菜就是很好的搭配，色彩清爽，健康好吃。

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