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十大經典炒飯推薦

來源：泰然健康網時間：2025年07月05日 16:49

炒飯，作為中式家常菜中的經典之作，憑借其簡單易做、美味可口的特點，深受廣大人民群眾的喜愛。無論是清晨的早餐，還是深夜的夜宵，一碗熱騰騰的炒飯總能帶給人滿滿的幸福感。今天，就讓我們一起走進炒飯的世界，探索那些令人回味無窮的十大經典炒飯推薦。

一、蛋炒飯：

材料：雞蛋2個、剩飯400克、鹽、味精、料酒、蔥花、白胡椒粉、生抽各適量。

制作工藝：將雞蛋打散，調入鹽、味精、料酒、生抽，攪打均勻備用。鍋中燒干水氣，熱鍋冷油，倒入蔥花適量，打入雞蛋液炒制斷生，倒入剩飯，先將其攪散再開火，旺火快速翻炒直至熟透，撒上鹽、味精、白胡椒粉、生抽調味，炒勻即可出鍋。

注意事項：米飯要軟硬適中，打雞蛋時可加入適量的鹽和水，炒雞蛋時要用低油溫，炒飯時要用大火快炒。

二、揚州炒飯：

材料：剩飯400克、蝦仁50克、火腿粒30克、雞肉50克、雞蛋2個、胡蘿卜粒20克、雞肉丁20克、冬筍丁20克、香菇丁20克、干貝碎10克、蔥花15克。

制作工藝：鍋中燒干水氣，倒入油，放入雞肉丁、香菇丁、冬筍丁、火腿丁翻炒斷生，沖入適量高湯，干貝碎翻炒收汁濃稠。將其倒出備用。將雞蛋打散，加鹽、味精、料酒攪打均勻，鍋中注入油，倒入雞蛋翻炒斷生，加剩飯炒制粒粒分明，倒入蝦仁、胡蘿卜，以及步驟(1)中的食材，快速翻炒，讓味道充分滲透進每一粒米中。最后撒蔥花即成。

注意事項：米飯要煮至軟硬適中，配料要豐富，炒時要先用油煸炒配料，炒時要不斷翻炒。

三、雞肉炒飯：

材料：剩飯500克、青紅菜椒30克、洋蔥10克、鹽、味精、料酒、生抽、蠔油、白糖各適量，雞肉150克、姜片5克、蔥花30克。

制作工藝：將雞肉切成小塊，用鹽、料酒、生抽腌制片刻。鍋中熱油，放入雞肉翻炒至變色，加入洋蔥、青紅菜椒繼續(xù)翻炒。加入剩飯，翻炒均勻，加入蠔油、白糖調味，最后撒上蔥花即可。

注意事項：雞肉要腌制入味，炒時要大火快炒，確保雞肉熟透且米飯粒粒分明。

四、蝦仁蛋炒飯：

材料：植物油40g、鮮蝦280g、生姜幾片、大蒜2瓣、隔夜米飯500g、醬油1茶匙、雞蛋4個、香蔥3條。

制作工藝：先準備好所需食材。大火熱鍋，倒入一勺油，待油熱好，倒入蝦仁，炒至表面變粉紅色，蝦肉呈半透明狀，盛出。倒入40g油，中火加熱。先倒入生姜，炒香，再倒入大蒜，一起炒香。然后將剩飯倒入鍋中，和姜蒜末一起翻炒均勻。再倒入攪拌好的雞蛋，均勻翻炒，完美的蛋炒飯一定是每顆飯粒都被裹上一層蛋衣。炒均勻后，將蝦仁和香蔥依次倒入，繼續(xù)翻炒均勻，最后再倒入醬油。

注意事項：蝦仁要新鮮，炒時要注意火候，確保蝦仁熟透且米飯粒粒分明。

五、醬油炒飯：

材料：米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蠔油、糖少許。

制作工藝：剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末。鍋加熱，倒入油，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用。鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，加入火腿腸丁翻炒片刻，然后倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。

注意事項：醬油的用量要適中，以免影響色澤和口感。

六、老干媽火腿炒飯：

材料：老干媽豆豉醬2小勺、火腿粒、燜好晾涼的米飯4小碗、醬油少許、食用油少許。

制作工藝：鍋中熱油，至5成熱時加入老干媽豆豉醬，翻炒出香味后加入火腿粒。翻炒約一分鐘后加入米飯、少量醬油和鹽，翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。

注意事項：老干媽豆豉醬的用量要適中，以免過咸。

七、咖喱炒飯：

材料：米飯350克、胡蘿卜150克、豌豆50克、咖喱醬30克、鹽。

制作工藝：胡蘿卜削皮洗凈切小丁，新鮮豌豆洗凈，剩米飯?zhí)崆皵嚿ⅰｅ伬锓庞?，然后放入胡蘿卜和豌豆粒翻炒，炒一會兒后放入一勺咖喱醬，翻炒均勻。炒到咖喱醬和蔬菜完全混合好，放入米飯，小火炒，把結塊的米飯全部炒散，加鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。

注意事項：咖喱醬的用量要適中，以免過辣。

八、菠蘿火腿炒飯：

材料：米飯250克、葡萄干10克、菠蘿1個、火腿25克、鹽、豌豆20克、胡椒粉適量。

制作工藝：把菠蘿洗凈，從中間切成兩半，將其中一半的菠蘿挖出果肉，把果肉切成小丁。另一半的菠蘿也挖空中間的果肉，當菠蘿盅用。火腿切丁，葡萄干用水略泡一下，沖洗后瀝干，豌豆用沸水略焯一下?lián)瞥鰹r干。炒鍋內放少許油燒熱，將葡萄干、火腿丁、豌豆一起放入鍋內炒幾下，然后將米飯放進鍋內，拍散并放入菠蘿丁炒勻，最后加鹽、胡椒粉再度翻炒拌勻，將炒飯盛入菠蘿盅內即可。

注意事項：菠蘿的選擇要新鮮，炒飯時要注意火候，確保米飯粒粒分明。