你為什么總覺得餓？ 即使你是個(gè)非常精明和有自制力的人，也難免面對(duì)某些好吃的東西情不自禁。當(dāng)然，這些食物因人而異。美國最近有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，引發(fā)人們食欲的往往是熱量高的東西。為什么這些食物讓我們?nèi)绱俗放?？是我們有問題，還是食物里藏著秘密？到底該怎么吃，才能吃得少、吃得精、吃得好？ 食欲膨脹的臺(tái)前幕后 為什么那些不足為奇的食物，即使在你不餓的時(shí)候，也能使你食欲大發(fā)？ 你也許會(huì)歸結(jié)為自己的意志力太弱。但是，確切的答案是：當(dāng)你想控制自己不吃零食的時(shí)候，食欲往往變得更加強(qiáng)烈。一些專家說，高脂高糖食物就像毒品一樣，使我們深陷其中，無法自拔。 有理論認(rèn)為，某些物質(zhì)對(duì)我們的影響與嗎啡和海洛因的效果相似：促使機(jī)體產(chǎn)生腦啡肽。這種物質(zhì)能使你食欲大增，并且在吃飽以后仍然無法感到滿足，結(jié)果是我們還在繼續(xù)進(jìn)食。有研究表明，這種物質(zhì)會(huì)延緩身體傳遞大腦發(fā)出的停止進(jìn)食信號(hào)的速度，信號(hào)完全傳達(dá)大概需要平時(shí)所需時(shí)間的6倍。而且，高脂食品會(huì)抑制人體內(nèi)瘦身蛋白的水平—這種物質(zhì)有助于控制食欲。在小白鼠實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)不再給吃慣了高糖食物的小白鼠進(jìn)食高糖食物時(shí)，它們都出現(xiàn)了毒癮發(fā)作的癥狀。但是必須澄清，食物帶給我們的愉悅是溫和的，而毒品則強(qiáng)烈得多。 正是因?yàn)橹狙舆t了大腦傳遞停止進(jìn)食信號(hào)的速度，當(dāng)肚子已經(jīng)飽了時(shí)，我們卻無法迅速停下來。因此吃得越多高脂食物，我們就越陷入貪吃的怪圈。而一旦我們遠(yuǎn)離了它們，我們的神經(jīng)系統(tǒng)則會(huì)自動(dòng)地把食欲調(diào)整到綠色進(jìn)食軌道上來。 脂肪常常被用來增加食物的香味，改善其口感。尤其是在快餐當(dāng)中，脂肪往往是既廉價(jià)又有效的食品添加劑。當(dāng)你改吃清淡食物時(shí)，胃口會(huì)變小，食量自然而然就減少了。 還有，大多數(shù)人之所以偏好高脂食品，是因?yàn)橹灸芤种迫梭w內(nèi)壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇的分泌，從而改善我們的情緒狀態(tài)。處于長(zhǎng)期壓力下的實(shí)驗(yàn)小白鼠，也表現(xiàn)出對(duì)油脂和含糖飲料的偏好。 不過，過量飲食并不僅僅是生理性的，與我們?cè)缙谛纬傻纳盍?xí)慣關(guān)系密切。而早期的飲食習(xí)慣常常受父母教育和習(xí)慣影響，尤其是誤導(dǎo)的結(jié)果。 注意飲食DO與DON盯住熱量不放松： 人們?cè)陲嬍撤矫嫱嬖谝粋€(gè)認(rèn)識(shí)偏差，就是在意進(jìn)食分量重于在意食物熱量。人們往往更關(guān)心自己吃下去幾斤幾兩，這樣下去的結(jié)果就是攝入熱量過多。我們應(yīng)該警惕食物的熱量密度?？觳褪称返臒崃棵芏韧墙】凳称返膬杀抖?。 ♀給自己設(shè)陷阱：研究表明，長(zhǎng)期不吃某種東西的人在遇到這種東西的誘惑時(shí)會(huì)出現(xiàn)“惡狼撲羊”的失控情形，結(jié)果他會(huì)過量攝入這種東西。所以，最好不要長(zhǎng)期限制自己不吃某種東西，以防給自己設(shè)下導(dǎo)致食欲脫韁的陷阱。 ♀上少吃多餐的當(dāng)：少吃多餐對(duì)于消化系統(tǒng)的傷害較少，但是這種進(jìn)食方式容易導(dǎo)致飲食過量，甚至是一日三頓進(jìn)食的兩倍。 ♀被器皿搞昏頭：當(dāng)用一個(gè)摸不清分量的新器皿裝東西時(shí)，你以為自己只吃了平常食量的一半，但可能你大大低估了自己。建議你盡量用固定的器皿盛食物。 ♀離誘惑太近：一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一個(gè)巧克力就擺在自己桌上的人每天平均吃下9塊，而一個(gè)巧克力擺在離自己6米遠(yuǎn)處的人每天平均吃下4塊。盡管你認(rèn)為自己能管住自己的嘴，但我們還是建議你主動(dòng)遠(yuǎn)離誘惑，以免無意間發(fā)生什么嚇人的事情。 ♀一頓飯的花樣太多：食物的多樣性會(huì)降低人的進(jìn)食自制力，因?yàn)槿梭w面對(duì)花樣迭出的食物，會(huì)產(chǎn)生去品嘗的欲望。這是一種本能的欲望，我們的祖先最早在采集和尋找食物時(shí)就已經(jīng)會(huì)這一招了

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