原標(biāo)題：高鈣奶好嗎？兒童牛奶的選購妙招

牛奶已經(jīng)成為了每個家庭最常見的營養(yǎng)飲品之一，并且牛奶的種類越來越多，就有了更多的選擇。今天，要為大家介紹的是高鈣奶和兒童牛奶的選購，這兩種是現(xiàn)如今最為受歡迎的，快來一起了解了解吧。

高鈣奶真的好嗎

本來，向牛奶里添加大量的鈣，是一件很有技術(shù)難度的事情，其中的蛋白質(zhì)和鈣之間還有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定。

就是說，真正的“高鈣奶”居民買回家中，如果喝之前進(jìn)行加熱，其中的蛋白質(zhì)應(yīng)該容易發(fā)生反應(yīng)，形成一定的白色沉淀，口感上也變得沒有普通牛奶的鮮和甜。而市場上買到的這幾種“高鈣奶”，加熱后味道基本上和普通奶沒區(qū)別。

脂肪也是一樣，比標(biāo)注數(shù)值略高一點(diǎn)。

接下來，就來看看如何選擇牛奶吧。

牛奶的選購方法

牛奶消毒不是溫度越高越好。因?yàn)榕Ｄ痰臓I養(yǎng)成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。

牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點(diǎn)，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，在天然牛奶中加進(jìn)了化學(xué)鈣，但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來，甚至?xí)斐山Y(jié)石，所以高鈣不一定健康。

牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔(dān)心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實(shí)牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，按中國人每天飲用250-500毫升的量，通過牛奶攝入到人體的脂肪量其實(shí)很低。此外，脫脂牛奶營養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體健康。

兒童牛奶的選購方法

由純牛奶構(gòu)成的兒童牛奶中，蛋白質(zhì)含量與純牛奶相當(dāng)，約為2.9%，而低于此標(biāo)準(zhǔn)的飲品均不是純牛奶。

乳飲料中含有大量水、果味劑、酸味劑、甜味劑，復(fù)原乳則是由奶粉重新液化后勾兌成的乳品飲料，通過觀察配料中是否含“水”就能將兒童牛奶與其它飲品區(qū)分開。

無論選擇哪種牛奶都應(yīng)該要結(jié)合實(shí)際情況來選擇。

(責(zé)編：韓雅菘、權(quán)娟)

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