茶藝師初級試題及參考答案

一、單項選擇題（每題1分，共40分）

1.世界上第一部茶書的書名是（）。

A.《品茶要錄》B.《茶具圖贊》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》

參考答案：C。陸羽所著的《茶經(jīng)》是世界上第一部茶書，它系統(tǒng)地總結(jié)了唐代及唐代以前茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗，對中國和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻。

2.下列屬于黑茶的是（）。

A.君山銀針B.六堡茶C.白毫銀針D.安吉白茶

參考答案：B。六堡茶屬于黑茶，君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶，安吉白茶雖名為白茶，但實際上屬于綠茶。

3.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

參考答案：D。茶樹適宜生長在微酸性土壤中，這樣的土壤環(huán)境有利于茶樹根系對養(yǎng)分的吸收。

4.下列（）是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

參考答案：B。濟南趵突泉是中國“五大名泉”之一，以其泉水清澈、水量大而聞名。

5.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150ml的玻璃杯，投茶量為（）。

A.1-2gB.1-1.5gC.2-3gD.3-4g

參考答案：C。一般來說，沖泡綠茶時，每100-150ml的玻璃杯投茶量為2-3g，這樣可以使茶湯濃度適中。

6.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A.5%B.6%C.7%D.8%

參考答案：A。當(dāng)茶葉水分含量超過5%時，茶葉容易受到微生物的侵害，加速變質(zhì)過程。

7.茶藝師在為顧客推介時，應(yīng)注意的三個重點之一是（）。

A.熱情對待顧客讓顧客必須做出購買的選擇

B.要觀察顧客的消費能力

C.要使顧客自然而然地決斷

D.要推介利潤高的商品給顧客

參考答案：C。茶藝師在推介時，應(yīng)引導(dǎo)顧客自然而然地做出決斷，而不是強迫顧客購買，也不應(yīng)只考慮利潤高的商品，同時觀察顧客消費能力也不是重點。

8.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A.湯味變淡B.湯色金黃C.湯味帶咸D.香氣變淡

參考答案：D。自來水中的氯會與茶葉中的成分發(fā)生反應(yīng)，從而使茶湯的香氣變淡。

9.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化B.湖南長沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮(zhèn)

參考答案：D。江西景德鎮(zhèn)瓷器以其獨特的質(zhì)地和工藝，享有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

10.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A.武夷水仙B.安溪鐵觀音C.廣東鳳凰單樅D.白毫烏龍

參考答案：D。白毫烏龍的發(fā)酵程度較高，葉底不呈現(xiàn)典型的綠葉紅鑲邊特征，而武夷水仙、安溪鐵觀音、廣東鳳凰單樅都有較為明顯的綠葉紅鑲邊。

11.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素

參考答案：C。茶多酚具有多種保健功效，包括降血脂、降血糖、降血壓等。

12.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A.烏龍功夫茶B.白族三道茶C.寧紅太子茶D.云南普洱茶

參考答案：A。清代出現(xiàn)了烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)，其程序嚴(yán)謹(jǐn)，注重泡茶的技藝和品飲的體驗。

13.（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷

參考答案：C。蓋碗由蓋、碗、托三部分組成，又稱“三才碗”，體現(xiàn)了“天蓋之，地載之，人育之”的理念。

14.茶荷是用來（）。

A.儲放茶葉B.盛取干茶C.放置茶杯D.均勻茶湯濃度

參考答案：B。茶荷主要用于盛取干茶，方便茶藝師向茶壺或茶杯中投放茶葉。

15.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶

參考答案：B?；ú枰话阌?0℃左右的水溫沖泡，既能充分激發(fā)花茶的香氣，又不會破壞茶葉的營養(yǎng)成分。白茶和綠茶一般用80-85℃的水溫，沱茶可用100℃的沸水沖泡。

16.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A.法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活動D.政策規(guī)定

參考答案：C。職業(yè)道德是與職業(yè)活動緊密相關(guān)的道德原則和規(guī)范總和，它指導(dǎo)人們在職業(yè)工作中如何正確行事。

17.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。

A.態(tài)度溫和、說話緩慢B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C.快速

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