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一篇文章帶你了解酸奶！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月03日 23:49

1、每100克酸奶中鈣含量高達118毫克，是獲得鈣質(zhì)的優(yōu)秀食物。2、酸奶由牛奶發(fā)酵而來，而牛奶在發(fā)酵過程中會將乳糖分解成乳酸，蛋白質(zhì)在分解時會產(chǎn)生肽類物質(zhì)，這些物質(zhì)都更有利于促進鈣和其他礦物質(zhì)的吸收。3、酸奶發(fā)酵時會增加B族維生素的含量。所以，每天喝點酸奶既能補鈣，還有益腸道健康。

1、乳糖不耐受者牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“元兇”。在牛奶發(fā)酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，因此會減少“乳糖不耐受”的問題。另外，乳酸菌本身也會產(chǎn)生大量的“乳糖酶”，幫助人體消化乳糖。2、糖尿病患者喝酸奶可以提升人體維生素D水平，促進對血糖的控制，還可以調(diào)節(jié)血糖代謝。糖尿病人可以每天喝半斤無糖酸奶，擔心血脂可以喝低脂酸奶。3、高血壓患者適量攝入乳制品有利于高血壓的防控，低脂乳制品以及發(fā)酵乳制品有利于預防腦卒中。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養(yǎng)素對于控制血壓也非常有益。4、骨質(zhì)疏松患者有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，尤其適合骨質(zhì)疏松患者。5、消化不良的人和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率。

6、經(jīng)常便秘的人酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。7、口臭的人有研究顯示，有口臭的人，每天喝無糖酸奶，連喝六周，癥狀就會得到改善。這主要是酸奶中的益生菌在腸道發(fā)揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內(nèi)導致口臭細菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降。8、免疫力低下的人攝入酸奶可幫助激活免疫系統(tǒng)功能。

1、是否含有活菌如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優(yōu)勢，其營養(yǎng)成分差別不大，均含有蛋白質(zhì)、鈣和維生素。2、益生菌數(shù)量按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類，一是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)；二是益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。從理論上來說，后者可能利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡。

3、蛋白質(zhì)含量選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質(zhì)含量>2.3%的產(chǎn)品，內(nèi)容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬于酸奶。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量>1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，它們并不是酸奶，是酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。4、看碳水化合物含量酸奶標簽上碳水化合物的含量能基本反應出該酸奶產(chǎn)品的糖添加量，減肥或者體重控制者應該重點關注。從健康角度考慮，建議大家還是購買那些蛋白質(zhì)高、脂肪不高碳水化合物不高的產(chǎn)品。5、有沒有“味”字通過調(diào)味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶區(qū)別在一個“味’字。例如，“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。1、吃撐了，酸奶助消化？酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定的熱量，這樣相當于額外攝入這些熱量，長期如此可能導致發(fā)胖。其實喝酸奶沒有特定的時間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。 2、酸奶補鈣效果不如牛奶？等量的酸奶要比牛奶含鈣量略高，另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)，都可促進鈣吸收。

3、酸奶越酸越有營養(yǎng)？酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關。但不能說明酸奶的品質(zhì)更好。4、酸奶會引起“血液黏稠”？酸奶中的增稠劑品種很多，包括果膠瓊脂、食用明膠等，它們屬于不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”還有利于延緩餐后的血糖、血脂上升速度。

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