中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《居民膳食指南》明確指出，優(yōu)質(zhì)植物蛋白攝入對(duì)中老年人群維持身體功能具有重要意義。

然而，許多人在日常飲食中卻忽視了這一點(diǎn)。近期的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天適量食用豆腐與飲用豆?jié){的人群，在短短半年內(nèi)，身體健康狀況出現(xiàn)了顯著改善，而且這種改善遠(yuǎn)超出很多人的預(yù)期。

豆制品，這種看似普通的食物，竟然蘊(yùn)含著強(qiáng)大的健康力量，令人不禁重新審視餐桌上的每一道菜肴。

豆腐和豆?jié){作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來(lái)源，在老年群體中有著不可替代的價(jià)值。

醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，隨著年齡增長(zhǎng)，人體各項(xiàng)生理功能逐漸衰退，尤其是肌肉量減少、骨密度降低、血脂異常等問(wèn)題頻繁出現(xiàn)。

根據(jù)《中國(guó)老年健康狀況監(jiān)測(cè)報(bào)告（2020年）》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)老年人慢性病患病率高達(dá)75%，其中高血脂、高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病占據(jù)較大比例。

這些疾病不僅影響生活質(zhì)量，還嚴(yán)重威脅生命安全。

首先，肌肉力量的增強(qiáng)是最直觀的變化。肌少癥是老年人常見(jiàn)的健康問(wèn)題，其主要表現(xiàn)為肌肉量減少、力量下降。

根據(jù)《中華老年醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的研究指出，高蛋白飲食能夠有效延緩肌肉流失，而豆腐和豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，氨基酸種類齊全，易于吸收。

每天保證30至50克的大豆蛋白攝入，可以顯著提升肌肉合成速率，有助于維持和增強(qiáng)肌肉力量，從而提高老年人的日?；顒?dòng)能力，減少跌倒和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

其次，骨密度的提升也十分明顯。骨質(zhì)疏松癥是我國(guó)老年人普遍面臨的隱匿性疾病?！吨袊?guó)骨質(zhì)疏松癥防治指南（2022版）》指出，大豆異黃酮具有類似雌激素的作用，有助于抑制骨質(zhì)流失。

豆腐和豆?jié){中富含異黃酮以及鈣質(zhì)，能夠有效促進(jìn)骨骼健康，減少骨折風(fēng)險(xiǎn)。尤其是絕經(jīng)后女性，通過(guò)增加豆制品攝入，能夠有效降低骨質(zhì)疏松的患病率。

血脂水平的改善是第三個(gè)重要變化。高脂血癥是動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。

根據(jù)《中華心血管病雜志》2024年的一項(xiàng)研究，攝入大豆蛋白可顯著降低血清總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇水平。

豆腐和豆?jié){中的大豆蛋白能夠促進(jìn)血脂代謝，抑制膽固醇合成，從而降低動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

血糖控制的改善亦不可忽視。2型糖尿病在老年人群體中極為常見(jiàn)。根據(jù)《中國(guó)2型糖尿病防治指南（2023年版）》的推薦，高膳食纖維、低升糖指數(shù)（GI）食物有助于平穩(wěn)血糖。

豆腐和豆?jié){具有低GI特性，同時(shí)富含膳食纖維，有助于延緩糖分吸收，控制餐后血糖波動(dòng)，對(duì)于糖尿病患者具有重要意義。

在認(rèn)知功能方面，堅(jiān)持每天攝入豆制品的老年人表現(xiàn)出更好的記憶力和思維能力。阿爾茨海默病等認(rèn)知退行性疾病的發(fā)病率隨著年齡增長(zhǎng)而上升。

研究表明，大豆異黃酮具有抗氧化作用，可保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，延緩認(rèn)知衰退。豆制品中豐富的植物雌激素成分能夠改善腦血流，促進(jìn)神經(jīng)保護(hù)，降低老年癡呆癥的發(fā)生率。

最后，免疫力的增強(qiáng)同樣令人欣喜。老年人免疫功能下降，容易感染各種疾病。根據(jù)《中國(guó)免疫學(xué)雜志》2024年的研究，大豆蛋白可以促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，提升抗感染能力。

豆腐和豆?jié){中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，減少感染性疾病的發(fā)生頻率。

在疾病識(shí)別方面，老年人群需特別注意如無(wú)力、易跌倒、易骨折、體重快速下降、記憶力減退、易感染等癥狀。

這些癥狀往往是肌少癥、骨質(zhì)疏松、高脂血癥、2型糖尿病、認(rèn)知障礙、免疫功能低下等疾病的早期信號(hào)。

通過(guò)定期體檢，監(jiān)測(cè)血脂、血糖、骨密度、肌肉量及認(rèn)知功能評(píng)分等指標(biāo)，可以實(shí)現(xiàn)早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)。

對(duì)于上述疾病的治療，醫(yī)學(xué)界主張綜合管理。肌少癥可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)（增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入）及抗阻訓(xùn)練改善；

骨質(zhì)疏松需補(bǔ)充鈣劑及維生素D，同時(shí)適量運(yùn)動(dòng)；高脂血癥及糖尿病則以飲食控制、藥物治療及生活方式干預(yù)為主；

認(rèn)知障礙則需綜合使用藥物治療與認(rèn)知訓(xùn)練；免疫功能下降者可通過(guò)合理膳食、規(guī)律作息及疫苗接種提升抵抗力。

康復(fù)過(guò)程中，需特別注意營(yíng)養(yǎng)支持、科學(xué)運(yùn)動(dòng)、心理健康管理及規(guī)律作息。避免高脂肪、高糖、高鹽飲食，增加新鮮蔬菜水果、全谷類食物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，尤以豆制品為優(yōu)選。

同時(shí)，適量有氧運(yùn)動(dòng)與抗阻訓(xùn)練結(jié)合，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，有助于全身健康恢復(fù)。

在疾病預(yù)防與健康維護(hù)方面，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心建議，老年人應(yīng)采取“均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息、心理調(diào)適、定期體檢”五大策略。

飲食方面，推薦每人每天攝入25-35克大豆蛋白，相當(dāng)于每天食用100-150克豆腐或飲用300-500毫升豆?jié){。

運(yùn)動(dòng)方面，應(yīng)結(jié)合自身情況，進(jìn)行步行、太極拳、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，并加入適度抗阻訓(xùn)練以增強(qiáng)肌肉。

此外，針對(duì)老年人群的新型植物基功能食品，如富含異黃酮、植物固醇及膳食纖維的豆制飲品，正在成為未來(lái)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的重要方向。

未來(lái)，隨著健康老齡化理念的深入，豆制品將在疾病預(yù)防與健康促進(jìn)中扮演更加重要的角色。

具體、實(shí)用的健康建議包括：每日保證充足水分?jǐn)z入，每餐合理搭配豆制品與其他優(yōu)質(zhì)食材，避免暴飲暴食，保持心情愉悅，定期參與社交活動(dòng)，增強(qiáng)心理健康。

通過(guò)科學(xué)飲食與積極生活方式的配合，真正實(shí)現(xiàn)健康老齡化。

參考文獻(xiàn)：

［1］中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2022.

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［3］中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)慢病防控分會(huì). 中國(guó)2型糖尿病防治指南（2023年版）[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2023.

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