橄欖油神奇健康法

希臘克里特鉅獻(xiàn)，世界長壽島精髓 拉茲美斯橄欖油：健.康.生.活.新.元.素 作者簡介： 松生恒夫．1955 年生于日本東京，1980 年畢業(yè)于東京慈惠會醫(yī)科大學(xué)，歷經(jīng)同校第三醫(yī)院內(nèi)科助手，松 島醫(yī)院大腸肛門疾病中心診療部長等職后，于2004 年開設(shè)松生診所． 專長是大腸內(nèi)視鏡檢查（檢查病歷超過2 萬件以上）、生活習(xí)慣疾病的大腸疾病診治、地中海式飲食生活、 中醫(yī)療法、壓力對策的流行音樂療法等。以科學(xué)研究報(bào)告及多年臨床經(jīng)驗(yàn)，證明橄欖油能有效預(yù)防心血管 疾病及癌癥，也能有效改善各種腸胃不適及嚴(yán)重的便秘困擾，作者親身體驗(yàn)，分享在生活中橄欖油的實(shí)際 應(yīng)用。 著作有《橄欖油神奇健康法》、《排便力》、《大腸的健康法——打造不生病的「放松腸道」》、《輕盈食尚： 健康腸道的排毒食方》、《地中海纖體美人湯飲》、《圖解腸內(nèi)凈化健康法》等 譯者簡介： 蕭云菁 日本國立御茶水女子大學(xué)碩士畢業(yè)．曾擔(dān)任日商公司綜合企劃部課長，日語教師等職．現(xiàn)從事專職中日文 雙向翻譯，口譯工作等，并擔(dān)任中國文化大學(xué)推廣教育部資深日語教師，社區(qū)大學(xué)日語教師等． 譯有 《心智圖筆記術(shù)》《心智圖練習(xí)簿》《不生病的腸道按摩》等 以「橄欖油」走在健康與美味之間 迷上橄欖油是從二〇一〇的春天開始，當(dāng)時為了要了解沒有膽囊的人（本人）是否 還會有肝膽結(jié)石，于是用橄欖油排石法，結(jié)果成功的排出一大堆的結(jié)石，興奮之余，立 志推廣這種輕松愉快的排毒法（搭配咖啡大腸凈化效果會更好），而獲得廣大的回響。 橄欖油與番茄是地中海食物的主軸，番茄以含有抗氧化的茄紅素而聞名，茄紅素是 油溶性的植化素，因此在希臘，意大利等地中海沿岸的國家，番茄搭富含抗氧化多酚的 橄欖油，已經(jīng)成為日常飲食的一部分。 日本知名的癌癥專家濟(jì)陽高穗醫(yī)學(xué)博士在《濟(jì)陽式癌癥飲食療法》中提到，橄欖油 是不能或缺的油脂，我在推廣他的飲食療法時，就不知不覺的愛上這種帶點(diǎn)辛辣口味的 油脂，并且研發(fā)了幾道很得意的食譜。猶記得當(dāng)年在意大利盛產(chǎn)橄欖油的托斯卡尼接受 橄欖油專業(yè)訓(xùn)練時，那位專家講的一句話：「橄欖油的油脂成分最接近母乳，因此在意大 利的家庭，阿媽會以橄欖油喂食斷乳的孫兒女?！?松山桓夫如同新谷弘實(shí)，都是日本知名的腸胃病專業(yè)醫(yī)師，前者對橄欖油有相當(dāng)深 入的研究，本書中有關(guān)橄欖油能預(yù)防乳癌、大腸癌的描述，我仔細(xì)的看很多遍，在這兩 種癌癥猖獗的時代里，是最值得一看的篇幅。 橄欖油對心血管疾病的預(yù)防效果，如同地中海飲食的健康形象，已經(jīng)得到大家的認(rèn) 同，而本書有提到的橄欖油對腸胃道功能的好處，我才恍然大悟?yàn)槭裁丛谂鸥文懡Y(jié)石時， 自然療法醫(yī)師們都會建議使用橄欖油。（橄欖油能滋潤胃腸、促進(jìn)膽囊張開，具有緩瀉的 效果）。 好的橄欖油會帶點(diǎn)辛辣的味道，主要是來自于油中所含的多酚抗氧化物，因此橄欖 油在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定，也適用于高溫的烹調(diào)，本書最后篇章附帶了若干食譜，雖然有點(diǎn) 日本味，但日本料理以健康取勝，讀者不妨試試看。 1 希臘克里特鉅獻(xiàn)，世界長壽島精髓 拉茲美斯橄欖油：健.康.生.活.新.元.素 另外，坊間到處?？吹降囊缘陀汀⑸儆偷慕】敌蜗鬄樵V求的廣告，在此奉勸各位， 千萬別被廣告過度誤導(dǎo)，以健康和減肥為由而減少攝取油脂，其實(shí)脂肪是人體不可缺少 的營養(yǎng)，適量的好油是絕對必要的。先前我有一位同事，因?qū)τ偷恼J(rèn)知錯誤，怕胖一直 不敢吃油，結(jié)果更年期提早到來，本書中有提供許多脂肪與女性荷爾蒙、骨質(zhì)疏松等專 業(yè)資訊，請讀者們詳讀，慢慢領(lǐng)悟橄欖油的好處，最好試著一周內(nèi)選幾餐，體驗(yàn)一下地 中海式的飲食生活。 近年來油的形象很差，除了上述的的案例之外，臺灣人普遍胃食道逆流的毛病也跟 不好的油脂有關(guān)（本書也有提及），而我個人的經(jīng)驗(yàn)（建議）如下：以烹調(diào)方式來區(qū)分—— 油炸熱炒時，適用葡萄籽油（冒煙點(diǎn)最高）；燜煮時，適用橄欖油或芝麻油（抗氧化強(qiáng)）； 油淋時，適用亞麻仁油（不耐熱），還有喝咖啡時不要加人造奶精（假油）?？偠灾?， 適量的吃好油，懂得吃好油，避免吃壞油，就會是 100% 的男人及女人了。 臺灣胃藥第一品牌「吉胃福適」創(chuàng)辦人 王康裕 前言 自從一九八五年開始狂吹起一陣意大利料理風(fēng)潮后，橄欖油就受到眾人矚目，之后 更有許多日本人，將橄欖油當(dāng)成美味的健康油，頻繁地使用在家常菜里。 近年來橄欖油更成為醫(yī)學(xué)上的注目焦點(diǎn)，全世界都在研究橄欖油，人們更因此得知， 地中海一帶經(jīng)常使用橄欖油的傳統(tǒng)料理，也

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