最近一款看似普通的美食

薺菜煮雞蛋

悄然在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一股養(yǎng)生潮流

打開(kāi)社交媒體薺菜煮雞蛋

可謂是“C位出道”

攻略比比皆是

購(gòu)物平臺(tái)上老薺菜也跟著爆單

成了熱銷商品多的商家賣掉幾千單不是夢(mèng)

薺菜煮雞蛋之所以能一夜爆火和它獨(dú)特的養(yǎng)生效果有關(guān)。據(jù)說(shuō)吃了它，不僅能治頭疼，還能清熱解毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，妥妥的養(yǎng)生神器。薺菜煮雞蛋真有這么神嗎？

杭州市第一人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師張冰為你一文講清。

薺菜藥食同源的春日瑰寶

相傳名醫(yī)華佗曾用薺菜煮雞蛋治愈頭痛患者，此后這一食療法逐漸演變?yōu)槊耖g傳統(tǒng)。張冰表示，薺菜煮雞蛋的藥用價(jià)值其實(shí)主要在于薺菜。薺菜又名地菜，是一種藥食兩用的時(shí)令蔬菜，也是老百姓春天最喜愛(ài)的鄉(xiāng)間美味。薺菜作為藥用，最早見(jiàn)于《名醫(yī)別錄》，謂其能“主利肝氣，和中”，《本草綱目》謂其能“明目，益胃”。從中醫(yī)來(lái)講，薺菜性平、味甘，歸肝、心、肺經(jīng)，具有和脾，利水，止血，明目的功效。主治痢疾，水腫，淋病，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過(guò)多，目赤疼痛等疾病。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)講，薺菜中含有豐富的維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)，可提高機(jī)體免疫力，并能清肝明目。除此之外，其含有的薺菜酸還有止血的作用，同時(shí)還能降低血壓、健胃消食。它本身含有的粗纖維，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。而雞蛋能提供優(yōu)質(zhì)蛋白及必需氨基酸，兩者搭配能有效補(bǔ)充春季易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，尤其適合體弱者和兒童。

制作方法

食材：開(kāi)花的老薺菜1把，優(yōu)先選擇帶根全株，清洗干凈；雞蛋若干個(gè)；生姜5片，大棗10枚。制作方法：將洗凈的薺菜與雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮7-10分鐘；加入紅棗、生姜等輔料，繼續(xù)煮5分鐘；敲裂蛋殼并浸泡30分鐘。功效：疏肝理氣、明目去翳、健脾祛濕、祛頭痛。

這幾類人群要慎用

1.脾胃虛弱者，不建議大量進(jìn)食，可造成腹瀉、胃痛等不適；

2.薺菜本身有收縮子宮的作用，不建議孕婦食用。

3.吃薺菜的同時(shí)，不建議吃鈣片，因?yàn)樗j菜中含有較高的草酸，可與鈣結(jié)合生成難以消化的草酸鈣。

4.薺菜雖好，也不建議過(guò)量使用，隔夜食物更不建議食用。

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