清明時(shí)節(jié)，正是食用野菜的好時(shí)機(jī)，可謂“春鮮”正當(dāng)時(shí)。

　　溫州市中心醫(yī)院中藥房副主任中藥師金利思介紹，其實(shí)醫(yī)院中藥房里也有不少“藥食同源”的草藥，它們既是野菜又是中藥。最近流感較多，車前草、馬齒莧、魚腥草、蒲公英、艾葉等草藥的需求量就比較大。而有些中藥除了吃，還可以當(dāng)空氣凈化器。她自己在家里就常常拿艾葉來熏蒸，給空氣消消毒。

　　那么，溫州地區(qū)這些具有食療功能的常見野菜，有哪些功效與禁忌？應(yīng)該怎么吃才健康？在這里，金利思給大家?guī)怼皽刂荽喝找安耸秤弥改稀?，助您安全享受“舌尖上的春天”?/p>

　　采摘二原則

　　1.“不知不食”：外形相似的毒草多，如苦菜與有毒的“黃堇”易混淆，需仔細(xì)辨別葉形與氣味。

　　2.避污染源：公路邊、化工廠附近的野菜含重金屬，務(wù)必遠(yuǎn)離。

　　處理三步驟

　　1.清洗：流水沖去泥沙雜質(zhì)，苦菜等帶苦味的野菜可揉搓去部分汁液減苦。

　　2.浸泡：淡鹽水浸泡1小時(shí)以上，去除蟲卵。

　　3.焯水：去除草酸、亞硝酸鹽及微量毒素，苦菜、蕨菜等需充分焯煮。

　　人群禁忌

　　寒熱體質(zhì)區(qū)分：苦菜、馬齒莧性寒，虛寒體質(zhì)者需搭配姜蒜；香椿、艾草性溫，濕熱體質(zhì)者適量食用。

　　特殊人群：孕婦忌食馬齒莧、苦菜、艾葉等；過敏體質(zhì)者遠(yuǎn)離香椿、蒲公英等。

　　常見野菜食用禁忌

　　1.薺菜——“春野第一鮮”

　　功效：薺菜性平，清熱利濕、平肝明目、涼血止血，和胃消滯，還富含鈣與胡蘿卜素，特別適合春季肝火旺盛者。

　　禁忌：孕婦慎食，因薺菜有活血作用，食用過多可能會(huì)刺激子宮收縮。

　　2.蒲公英（婆婆?。疤烊豢股亍?/p>

　　功效：清熱解毒、消腫散結(jié)，常用于緩解乳腺炎、咽喉腫痛，還能促進(jìn)消化。

　　禁忌：體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱者慎食，避免腹瀉或消化不良。

　　3.馬蘭頭——“解毒消炎能手”

　　功效：馬蘭頭性涼，味甘，清熱解毒、涼血止血，民間用于緩解咽喉腫痛、濕疹等。馬蘭頭拌豆腐是溫州人春天常吃的傳統(tǒng)涼拌菜。

　　禁忌：脾胃虛寒、易腹瀉者不宜多吃，孕婦也應(yīng)慎食。

　　4.艾草——“溫經(jīng)止血的守護(hù)精靈”

　　功效：溫經(jīng)止血、散寒止痛，外用祛濕止癢，民間常用于艾灸、泡腳、煮艾葉雞蛋，溫州人端午時(shí)節(jié)還會(huì)用艾草煮粽子、制艾糕。

　　禁忌：艾草偏溫燥，陰虛火旺者不宜長期食用，孕婦慎食，以防刺激子宮收縮。

　　5.馬齒莧——“腸道守護(hù)者”

　　功效：清熱解毒、降血壓，富含ω-3脂肪酸，護(hù)心又護(hù)腦。

　　注意：性寒滑利，孕婦與脾虛腹瀉者忌食。

　　6.車前草——“天然的利尿劑”

　　功效：清熱利尿通淋、祛痰、涼血、解毒，適用于濕熱下注、小便不暢等情況。

　　禁忌：脾胃虛寒者不宜過量食用，以免腹瀉。

　　7.苦菜——“清火降燥的苦中寶”

　　功效：清熱解毒、利尿消腫，對(duì)口腔潰瘍、咽喉腫痛有一定緩解作用。

　　禁忌：苦菜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃，否則可能引起腹瀉或腹痛。

　　8.野蔥——“辛香驅(qū)寒的田間調(diào)味”

　　功效：健脾開胃、祛寒驅(qū)風(fēng)，春季適量食用可促進(jìn)食欲，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

　　禁忌：胃潰瘍患者、易上火者應(yīng)少吃，以免刺激胃黏膜或加重炎癥。

　　9.蕨菜——“爭(zhēng)議中的山野味”

　　功效：性寒，味甘，具有清熱解毒、潤腸通便的作用，蕨菜炒臘肉、涼拌蕨菜都是受歡迎的吃法。

　　禁忌：蕨菜中含有微量致癌物原蕨苷，長期、大量食用可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。建議焯水后食用，并避免頻繁食用。

　　10.香椿——“樹上的春味”

　　功效：香椿性溫，味苦、澀，清熱燥濕、澀腸止瀉，富含維生素C、維生素E及類胡蘿卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗菌抗炎等作用，被稱為“天然抗氧化劑”。常見吃法有香椿炒蛋、香椿拌豆腐等。

　　禁忌：香椿中含有較多的亞硝酸鹽，建議焯水后食用，且香椿屬“發(fā)物”，慢性病患者、陰虛燥熱者及過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。

　　11.魚腥草（折耳根）——“愛恨交織的野菜王”

　　功效：清熱解毒、消炎排膿，對(duì)呼吸道感染有一定幫助，氣味特殊，涼拌時(shí)加醋、辣椒可調(diào)和風(fēng)味。

　　禁忌：脾胃虛寒者慎食，避免導(dǎo)致腹瀉；此外，其獨(dú)特的氣味并非所有人都能接受。

本文轉(zhuǎn)自：溫州新聞網(wǎng) 66wz.com

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