011.食品安全問題的分類

民以食為天，而食品安全則至關(guān)重要。在日常飲食中，我們?nèi)绾闻袛嗨鶖z入的食物是否安全呢？了解一些基本的食品安全知識(shí)顯得尤為必要。

1.1 ? 食品污染引發(fā)的問題

食品安全質(zhì)量問題可概括為以下三類：食品污染引發(fā)的質(zhì)量安全問題，包括生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染等。

1.2 ? 食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步的問題

食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步帶來的質(zhì)量安全問題，如食品添加劑的使用、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)選擇以及輻射食品和轉(zhuǎn)基因食品等。

1.3 ? 食品標(biāo)識(shí)濫用問題

食品標(biāo)識(shí)的缺失或虛假標(biāo)注可能導(dǎo)致誤導(dǎo)消費(fèi)者，包括偽造食品標(biāo)識(shí)、缺乏警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分，以及進(jìn)口食品缺少中文食品標(biāo)識(shí)等。

022.食品安全小常識(shí)

2.1 ? 食物選購(gòu)注意事項(xiàng)

選購(gòu)食物時(shí)，務(wù)必細(xì)心查看食品包裝上的信息，如生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品原料以及營(yíng)養(yǎng)成分等是否清晰標(biāo)明，同時(shí)留意是否有QS標(biāo)識(shí)，以確保所購(gòu)食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，避免購(gòu)買到三無產(chǎn)品。

2.2 ? 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣

在日常生活中，個(gè)人衛(wèi)生同樣至關(guān)重要。飯前便后務(wù)必洗手，自己的餐具要洗凈并消毒。同時(shí)，避免使用不潔容器盛裝食品，不隨意亂扔垃圾，以防止蚊蠅滋生，傳播病菌。

2.3 ? 減少不良飲食

建議大家減少油炸、油煎類食品的攝入，選擇更加健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食方式。

033.食品安全五要素

3.1 ? 保持清潔

保持清潔是首要任務(wù)。經(jīng)常洗手，并確保餐具、廚具和廚房環(huán)境都保持清潔衛(wèi)生。

3.2 ? 生熟分開

生熟分開同樣重要。生食和熟食必須嚴(yán)格區(qū)分，加工食物時(shí)所使用的廚具和容器也要做到生熟分離。

3.3 ? 食物煮熟燒透

食物必須徹底煮熟燒透。烹飪過程中要確保食物被充分煮熟、燒透，再次食用前需徹底加熱。

3.4 ? 溫度控制

注意食物的保存溫度。食物應(yīng)先冷卻后再放入冰箱，生肉類不宜反復(fù)凍融。定期清理冰箱，并避免購(gòu)買或食用超過保質(zhì)期的食品。

3.5 ? 安全水源

確保使用安全的水和食物原料。選擇新鮮的蔬菜和水果，并使用安全的水源，避免使用未經(jīng)處理的水。

044.清洗果蔬上的農(nóng)藥

4.1 ? 水洗浸泡法

通過清水沖洗和浸泡部分農(nóng)藥溶出，但須多次沖洗以確保效果。首先用清水沖洗掉果蔬表面的污物，隨后將其浸泡在清水中10分鐘，這樣可以使部分農(nóng)藥溶出。浸泡完畢后，再用流動(dòng)的清水沖洗2-3遍。

4.2 ? 堿水浸泡法

利用堿性環(huán)境加速有機(jī)磷分解。對(duì)于有機(jī)磷殺蟲劑，在堿性環(huán)境下分解迅速。因此，可以將果蔬先沖洗干凈，然后浸泡在堿水中（一般500ml水中加入堿面5g-10g），浸泡5-15分鐘后，再用清水沖洗3-5遍。

4.3 ? 去皮法

去除外皮有助于減少殘留農(nóng)藥，尤其適用于表面不平或多細(xì)毛的蔬果。

4.4 ? 儲(chǔ)存法

利用時(shí)間的推移降低農(nóng)藥毒性。農(nóng)藥在一定的時(shí)間內(nèi)能緩慢分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)。因此，對(duì)于易于保存的瓜果蔬菜，可以通過一定時(shí)間的存放來減少農(nóng)藥殘留量。

4.5 ? 加熱法

高溫可加速農(nóng)藥分解。氨基甲酸酯類殺蟲劑在溫度升高時(shí)分解加快。此法先清洗表面污物，然后放入沸水中煮2-5分鐘，再撈出用清水沖洗1-2遍。

4.6 ? 陽(yáng)光曬

日曬也能減少農(nóng)藥殘留。經(jīng)過日光照射曬干后的蔬菜，其農(nóng)藥殘留會(huì)相對(duì)較少。

055.飲食習(xí)慣注意事項(xiàng)

5.1 ? 清淡飲食推薦

推薦多食用清淡且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，如新鮮蔬菜、水果等，避免或減少燒烤、麻辣燙等高油高鹽食物的攝入。

5.2 ? 高風(fēng)險(xiǎn)人群飲食

對(duì)于老年人、兒童及免疫力較低的人群，生冷食物攝入需控制，并適時(shí)補(bǔ)充水分。

5.3 ? 高溫作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

對(duì)于在高溫環(huán)境下工作的人群，由于大量出汗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽，同時(shí)適量增加魚肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及富含鉀和維生素的果蔬攝入。

066.外出就餐注意事項(xiàng)

6.1 ? 選擇就餐地點(diǎn)

宜選擇具備良好衛(wèi)生環(huán)境和齊全證照的餐廳。

6.2 ? 觀察食物質(zhì)量

在用餐過程中，務(wù)必細(xì)心觀察食物的外觀和質(zhì)感，避免食用未熟食物。

6.3 ? 處理疑似問題

若在餐飲消費(fèi)過程中出現(xiàn)任何疑似食品安全問題，出現(xiàn)不適要立刻就醫(yī)，并妥善保存就餐發(fā)票、就診記錄及檢驗(yàn)報(bào)告等關(guān)鍵證據(jù)。此外，可以通過撥打12345政務(wù)服務(wù)熱線進(jìn)行舉報(bào)和投訴。

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