春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備豐盛的菜肴來(lái)迎接親朋好友的到來(lái)。為大家推薦6道家常菜，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)美味又好吃，是春節(jié)待客的不二之選。

一、紅燒羊肉

1、羊肉切成均勻小塊，放入清水中浸泡10分鐘，準(zhǔn)備青紅椒，洋蔥片、姜片、蔥段、蒜丁，八角，干辣椒一小把，白芷，草果一個(gè)，青花椒一小撮備用。

2、炒糖色：鍋內(nèi)加入少許清水，幾粒冰糖攪散，變成紅棕色時(shí)，從鍋邊淋入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，放入碗中備用。羊肉冷水放入鍋中，加入料酒去腥，水燒開后焯水2分鐘，打去浮沫，用清水沖洗干凈。

3、油熱后倒入蔥姜爆出香味，加入蠔油，豆瓣醬炒出紅油，倒入羊肉炒出水分，加入老抽提色，把色澤炒均勻。淋入熬好的糖色，加入料酒去腥，適量的清水，加入食鹽，開大火把水燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，把羊肉燉熟燉入味。4勾入少許水淀粉把湯汁收成粘稠狀，配菜炒至斷生以后即可出鍋。

二、腐竹燒鴨

1、將干腐竹放入溫水中靜置約30分鐘。用清水沖洗干凈，然后切成段。將鴨肉洗凈后砍成小塊，準(zhǔn)備好姜塊、八角和陳皮等調(diào)料，蒜苗洗凈后切段。

2、待油溫升高后，放入鴨肉塊翻炒至表面微黃，加入姜塊、八角和陳皮繼續(xù)翻炒，直至香料和鴨肉充分融合。加入一勺諸侯醬和蠔油，倒入適量的米酒，與鴨肉的香味相互融合。

3、加入適量的開水，并加入適量的食鹽、白糖、雞精和胡椒粉。燉煮約15分鐘。當(dāng)湯汁逐漸濃稠時(shí)，將腐竹放入鍋中煮10分鐘。將蒜白和蒜葉放入鍋中翻炒均勻，腐竹燒鴨就完成了。

三、山藥——山藥蓮子豬肚湯

1、豬肚冷水下鍋，倒點(diǎn)料酒，煮上兩分鐘。刮洗干凈的豬肚，改刀切成條，砂鍋燒熱后，放入姜片爆香，再把豬肚翻炒一下。加入開水，湯水變得濃白，再加上蓮子煲20分鐘。

2、把山藥，紅棗一起加進(jìn)去，繼續(xù)煲25分鐘。把枸杞加進(jìn)去，調(diào)入少許的胡椒粉，鹽，山藥蓮子豬肚湯就煲好了。

四、素炒西蘭花

1、西蘭花剪成小朵，浸泡十分鐘左右。一小把白玉菇、蟹黃菇切長(zhǎng)段。準(zhǔn)備一些蒜姜末，香蔥，小米椒。調(diào)個(gè)碗汁，加入生抽，食鹽、雞精，白糖，玉米淀粉，小半碗清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2、把西蘭花開大火蒸兩分鐘左右，起鍋把蔥、姜、蒜、小米椒炒出香味。把白玉菇和蟹黃菇也倒在里面，把水分炒干，再下入西蘭花炒均勻，料汁也倒在鍋中。把湯汁收至濃稠。就可以出鍋了。

五、鮮蝦粉絲煲

1、龍口粉絲提前用溫水浸泡，蝦剪掉蝦槍、蝦須、清洗干凈之后在背部剪開，方便入味。

2、準(zhǔn)備多一點(diǎn)蒜末，蔥白，紅椒，加上滾燙的熱油激發(fā)香味，放鹽調(diào)味。生抽、蠔油，現(xiàn)磨胡椒粉，攪拌均勻，蒜蓉醬簡(jiǎn)單就做好了。

3、泡好的粉絲剪短一點(diǎn)，放進(jìn)砂鍋里，放三勺蒜蓉醬，再把鮮蝦放進(jìn)去，放大半碗清水，蒜蓉醬鋪在上面，蓋上蓋子，大火煮沸騰之后轉(zhuǎn)中火煮兩三分鐘，把蝦煮熟就可以了。出鍋之前撒上蔥花，粉絲，吸收了蝦的汁水，爽滑又鮮美，濃濃的蒜香去掉了鮮蝦的腥味，真的超好吃。

六、紅燒豬蹄

1、首先將豬蹄放入鍋中，加入蔥姜和料酒進(jìn)行焯水，以去除腥味。水逐漸燒開，浮沫打干凈，確保豬蹄的清爽。焯水過(guò)程大約持續(xù)三分鐘，然后加入溫水，輕輕清洗豬蹄表面，控干水分。

2、接下來(lái)炒一個(gè)糖色。將冰糖放入鍋中，用小火炒至融化，變成棗紅色。將豬蹄再次放入鍋中，與糖色充分混合。加入準(zhǔn)備好的香料：蔥姜、干辣椒、八角、香葉和桂皮。繼續(xù)翻炒出濃郁的香味。加入適量的料酒可以幫助進(jìn)一步去腥。

3、鍋中倒入開水沒(méi)過(guò)豬蹄。加入一勺食鹽、生抽和老抽，轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，燉煮半小時(shí)。將燉好的豬蹄重新倒入鍋中，加入蒜末炒出蒜香味。最后加入青紅椒丁，雞精，翻炒至青紅椒斷生即可。返回搜狐，查看更多