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高粱米的多樣食譜與健康功效探索

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月01日 19:33

01高粱米的多樣化食譜

▍ 高粱米粥

高粱米，這種古老的谷物，如今依然在我們的餐桌上占據(jù)一席之地。它不僅具有獨(dú)特的口感，更蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來(lái)，就讓我們一起探索高粱米的幾種營(yíng)養(yǎng)吃法，從養(yǎng)生粥到風(fēng)味飯，盡享美食與健康的完美結(jié)合。

高粱米粥

【所需材料】高粱米50克，適量冰糖。

【制作步驟】將高粱米煮成粥，確保米粒煮爛，然后加入冰糖，繼續(xù)煮至糖分完全溶解，最后溫?zé)岱谩?

營(yíng)養(yǎng)功效：此粥有助于健脾益胃，同時(shí)還能生津止渴。

高粱螵蛸粥

【所需材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。

【制作步驟】首先，將桑螵蛸用清水浸泡并煎熬三次，收集濾液500毫升。接著，把高粱米清洗干凈后，放入沙鍋中，并加入桑螵蛸汁，置于火上慢煮，直至高粱米煮爛即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此粥能夠和胃健脾，同時(shí)益氣消積。

高粱豬肚粥

【所需材料】高粱米90克，蓮子60克，豬肚100克，稻米50克，胡椒3克，鹽3克。

【制作步驟】首先，將高粱米炒至褐黃色并散發(fā)出香味，隨后去除多余的殼。接著，把豬肚、蓮子肉和胡椒徹底清洗干凈，與高粱米一同放入瓦鍋中，加入適量的清水。先用武火煮沸，再轉(zhuǎn)文火慢煮，直至高粱米熟爛。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：此粥能健脾和胃、益氣消積，同時(shí)還有助于溫中散寒。

高粱米紅棗粥

【所需材料】高粱米200克，紅棗10顆，清水適量。

【制作步驟】首先，將高粱米清洗干凈后，加入適量的清水浸泡片刻。接著，把紅棗洗凈去核，備用。然后，將浸泡好的高粱米與紅棗一同放入鍋中，加入足夠的清水，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮，直至高粱米和紅棗都熟透且粥變得濃稠。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖調(diào)味，攪拌均勻后即可享用。

高粱甘蔗粥

食材：白高粱米與甘蔗汁，按照1：4的比例準(zhǔn)備，即一份高粱米配以四份甘蔗汁。

【制作方法】首先，將高粱米徹底清洗干凈，隨后與甘蔗汁一同加入鍋中，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至高粱米變得軟爛即可。

紅豆高粱粥

【材料】準(zhǔn)備紅豆、高粱米和圓糯米，各自取1/3杯，再加入10粒花生，以及5杯清水。

【制作步驟】將紅豆、高粱米和圓糯米分別清洗干凈。紅豆需浸泡3小時(shí)，高粱米浸泡30分鐘，而圓糯米則浸泡1小時(shí)。在鍋中加入清水和紅豆，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。接著加入圓糯米、高粱米和花生，持續(xù)小火熬煮直至粥變得黏稠，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖調(diào)味即可享用。

▍ 高粱米糕

制作過(guò)程：首先，將高粱米徹底清洗后，倒入適量的清水，放入蒸籠中蒸熟，蒸熟后備用。接著，準(zhǔn)備兩個(gè)瓷盤(pán)，將一半的高粱米鋪平在盤(pán)內(nèi)，用手壓成大約二三厘米厚的片狀，再將剩余的高粱米放入另一盤(pán)中壓好。之后，將壓好的高粱米扣在案板上，用刀將其抹平，然后均勻地鋪上豆沙餡，注意控制厚度。接著，將另一半高粱米也扣在豆沙餡上，同樣用刀抹平。最后，用刀將高粱米糕切成菱形塊狀，放入盤(pán)中，撒上適量的白砂糖即可食用。

▍ 高粱米的功效和應(yīng)用

詳細(xì)介紹高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，及相關(guān)菜肴如高粱紫薯飯、臘味煲仔飯等，提供了豐富的健康選擇。

高粱米，作為我國(guó)五谷糧食之一，是經(jīng)過(guò)高粱脫皮后的產(chǎn)物，其別名眾多，如蜀黍、蘆稷、茭草等。這種米不僅味甘、性溫、澀，還能入脾、胃經(jīng)，顯示出其獨(dú)特的藥用價(jià)值。它能夠和胃、消積、溫中，同時(shí)澀腸胃、止霍亂，對(duì)脾虛濕困、消化不良以及濕熱下痢、小便不利等癥狀有著顯著的治療效果。

讓我們一起探索高粱米的更多美食做法，比如制作一道高粱紫薯飯。

將高粱米和大米一同淘洗后，放入電飯煲內(nèi)，并加入紫薯。

注入比平常蒸飯稍多的水量。

蓋上電飯煲的蓋子，選擇煮飯功能，待程序結(jié)束后，再保溫10分鐘，便可享用。

此外，還有臘味煲仔飯的做法：

將臘鴨腿洗凈后剁成小塊，臘腸洗凈切片備用。

胡蘿卜去皮洗凈后切成丁，泡發(fā)的香菇同樣切丁。

將大米和高粱米洗凈后，倒入電飯煲中，并加入香菇的浸泡水。

接著在電飯煲中放入胡蘿卜丁、玉米粒和香菇丁，攪拌均勻。

之后將臘腸片和臘鴨腿塊鋪在蔬菜上，蓋上蓋子，啟動(dòng)電飯煲煮飯功能。

米飯煮好后，加入生抽和蠔油調(diào)味，攪拌均勻后燜15分鐘，最后撒上蔥花增香即可享用。

通過(guò)以上這些食譜，我們能夠更好地品味高粱米的香醇，同時(shí)也能享受到它帶來(lái)的健康益處。