研究顯示加工食品對身體的驚人影響——傳統(tǒng)非洲飲食可能延長健康壽命

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2025-04-04 05:00:00閱讀時長3分鐘1283字

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研究表明，僅僅兩周的西方飲食就能引發(fā)炎癥并削弱免疫反應，即使在健康的年輕人中也是如此。這些變化在恢復更健康飲食后仍可能持續(xù)數(shù)周。而轉(zhuǎn)向富含植物性、少加工食品的傳統(tǒng)非洲飲食則顯著減少了炎癥，支持其對慢性疾病的保護作用。

一項新研究表明，男性從傳統(tǒng)的非洲飲食轉(zhuǎn)變?yōu)槲魇绞称穬H兩周就會導致炎癥和免疫功能障礙的顯著增加。這些變化甚至在恢復到正常飲食幾周后仍然存在。

該研究發(fā)表在《自然醫(yī)學》雜志上，展示了人體的免疫和代謝系統(tǒng)如何迅速響應飲食變化。研究結果引發(fā)了對廣泛放棄傳統(tǒng)飲食而選擇加工西式食品的擔憂。

實驗：坦桑尼亞的飲食轉(zhuǎn)換

坦桑尼亞基利馬喬羅基督教醫(yī)科大學的研究人員與荷蘭奈梅亨大學醫(yī)學中心的科學家合作進行了這項飲食實驗。他們與來自坦桑尼亞北部的77名健康年輕男子合作，其中一些人來自農(nóng)村地區(qū)，通常吃傳統(tǒng)的基利馬喬羅飲食，另一些人來自城市地區(qū)，消費更多的西式食品。

在兩周內(nèi)，農(nóng)村參與者轉(zhuǎn)為高加工食品的西式飲食，而城市參與者則采用傳統(tǒng)遺產(chǎn)飲食。第三組繼續(xù)食用他們的常規(guī)西式飲食，但每天飲用一種名為Mbege的傳統(tǒng)發(fā)酵香蕉飲料一周。

從傳統(tǒng)飲食轉(zhuǎn)為西式食品的男性平均增加了約5.7磅體重。他們的血液測試顯示炎癥標志物和與疾病風險相關的代謝變化增加。更令人擔憂的是，他們的免疫細胞對微生物挑戰(zhàn)的反應減弱，實際上使他們的免疫系統(tǒng)暫時變得不那么有效。

許多這些負面變化在恢復到正常飲食四周后仍然存在，表明即使是短期的飲食變化也可能有持久的影響。

另一方面，臨時轉(zhuǎn)為傳統(tǒng)基利馬喬羅飲食的城市居民經(jīng)歷了主要的積極變化。他們的血液中炎癥蛋白水平下降，并且出現(xiàn)了有益的代謝變化。那些飲用發(fā)酵香蕉飲料的人也顯示出抗炎效果。

這些飲食有何不同？

基利馬喬羅遺產(chǎn)飲食通常包括綠葉蔬菜和豆類，如腎豆、大蕉、木薯、芋頭、小米和高粱。這些食物提供了豐富的纖維和具有已知健康益處的植物化合物。

西式飲食則包括牛肉香腸、涂有黃油的白面包、炸薯條、配白米飯的雞肉燉菜以及添加糖的加工玉米粥。

隨著傳統(tǒng)飲食被西式飲食取代，全球營養(yǎng)轉(zhuǎn)型正在發(fā)生。雖然大多數(shù)營養(yǎng)研究集中在西方人群上，但這項研究考察了飲食變化如何影響撒哈拉以南非洲的人群，該地區(qū)慢性疾病（如心臟病和糖尿?。┑陌l(fā)病率正在上升。

在基因?qū)用?，食用西式飲食的人表現(xiàn)出與炎癥相關的基因活動增加，而參與免疫功能的基因活動減少。他們的血液樣本還顯示白細胞計數(shù)和激活模式的變化，表明炎癥增加。

傳統(tǒng)非洲飲食正逐漸被西式飲食習慣所取代，這受到城市增長、經(jīng)濟轉(zhuǎn)變、加工食品的更廣泛可用性、全球化和文化規(guī)范演變等因素的驅(qū)動。

結論：飲食影響炎癥

這種快速的飲食轉(zhuǎn)變正在發(fā)展地區(qū)發(fā)生，可能有助于解釋全球非傳染性疾病流行的原因。慢性炎癥可以在沒有明顯癥狀的情況下持續(xù)多年，隨著時間的推移損害組織和器官。該研究揭示了飲食變化如何迅速觸發(fā)炎癥過程，指出了西式飲食如何增加疾病風險的潛在機制。

對于飲用發(fā)酵飲料的那組人，在僅僅一周的Mbege飲用后，參與者顯示炎癥標志物減少和抗炎化合物生產(chǎn)增加。這也支持了越來越多關于發(fā)酵食品對腸道健康和免疫調(diào)節(jié)的研究興趣。

對于生活在西方國家的人來說，研究結果進一步證明，更多地納入植物豐富、少加工的飲食模式可能有助于減少炎癥負擔。地中海飲食與基利馬喬羅遺產(chǎn)飲食有許多相似之處（強調(diào)植物食品、全谷物、限制加工食品），同樣與減少炎癥和慢性疾病風險有關。

即使短期接觸西式飲食也能引發(fā)炎癥，從而可能增加長期疾病風險。傳統(tǒng)食物系統(tǒng)面臨全球化帶來的日益增加的壓力，但保留有價值的飲食傳統(tǒng)可能有助于對抗全球慢性疾病流行的趨勢。

(全文結束)

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