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從雀巢、瑞幸手中搶市場？三只松鼠下場賣速溶咖啡、開咖啡店

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月01日 17:48

三只松鼠也要賣咖啡了。

3月3日，三只松鼠成立了全資子公司，該子公司將專注于發(fā)展咖啡新品牌“第二大腦”。除了速溶咖啡、即飲咖啡外，“第二大腦”還將通過店中店、獨立門店銷售現(xiàn)制咖啡。目前“第二大腦”已經(jīng)在三只松鼠總部辦公樓開設(shè)了門店，但是只對員工開放。

這也就是說，三只松鼠不僅想跟雀巢、三頓半等品牌搶速溶咖啡的市場，同時也準備從瑞幸、星巴克碗里分一杯羹。

三只松鼠供圖

三只松鼠下場賣咖啡

速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡兩手抓

3月3日，三只松鼠發(fā)布公告稱，近日，其投資設(shè)立了全資子公司蕪湖第二大腦咖啡有限公司，用于孵化“第二大腦”新子品牌，聚焦咖啡品類。該全資子公司已經(jīng)完成了工商登記，注冊資本為500萬元。

3月3日，三只松鼠相關(guān)負責人告訴南都灣財社記者，“第二大腦”是專注于咖啡品類的新品牌，會涉及到所有的咖啡產(chǎn)品，首期產(chǎn)品有三合一咖啡、風味咖啡粉、濃縮咖啡液、咖啡飲料等，后期可能會有掛耳咖啡、咖啡豆等產(chǎn)品。

除了速溶咖啡、即飲咖啡外，三只松鼠還將通過店中店、獨立門店銷售現(xiàn)制咖啡，其中店中店指的是在三只松鼠零食店內(nèi)劃出專門售賣現(xiàn)制咖啡區(qū)域，將設(shè)置在收銀臺附近區(qū)域。

三只松鼠相關(guān)負責人告訴南都灣財社記者，其初期預計推出30家店中店，主要是為了豐富品類，在社區(qū)、交通樞紐、高校等門店，不斷補充全品類，通過門店規(guī)模化拓展，完善成品化供應(yīng)?！暗诙竽X”將先開展店中店的數(shù)據(jù)測試，后續(xù)再依托多種門店店型的靈活運作，全渠道進軍咖啡賽道，開設(shè)獨立咖啡門店。

南都灣財社記者了解到，目前在三只松鼠安徽蕪湖總部的辦公樓已經(jīng)有“第二大腦”咖啡獨立門店，但是只對員工開放。

針對開設(shè)獨立咖啡店的原因，三只松鼠相關(guān)負責人告訴記者，隨著咖啡市場被瑞幸等品牌低價教育后，咖啡慢慢從商務(wù)屬性轉(zhuǎn)為日常飲品屬性，三只松鼠依托全品類商品，可以疊加更為豐富的產(chǎn)品組合，滿足消費者更廣的消費需求，形成“咖啡+”的新消費類型。

來伊份布局現(xiàn)磨咖啡多年仍未有獨立門店

良品鋪子和天好咖啡合作開咖啡店

三只松鼠此前已經(jīng)推出了速溶咖啡，現(xiàn)在則專門成立了咖啡子品牌。

3月5日，南都灣財社記者通過電商平臺了解到，目前良品鋪子、來伊份、百草味、鹽津鋪子等品牌，并未推出速溶咖啡、即飲咖啡等咖啡產(chǎn)品。

而相比三只松鼠，來伊份、良品鋪子則要早一步布局現(xiàn)磨咖啡。早在2021年，“零食第一股”來伊份就在門店推出了現(xiàn)磨咖啡，而到了2023年7月，來伊份的咖啡正式升級為“來咖 laicup coffee”，以店中店的形式在江蘇、上海、浙江超400家來伊份門店鋪開，同時，來伊份透露，預計2023年年底，“來咖”鋪設(shè)門店數(shù)量能達800至1000家。

圖片來源：來伊份官方公眾號

來伊份曾透露，“來咖”接下來會有獨立外賣窗口，2023年到2025年會有獨立門店。不過記者最新查詢獲悉，目前來伊份有獨立門頭的“來咖”僅在上海有一家，這是來伊份去年開出的首家來伊份LABmini，但“來咖”依然依附著“來伊份”門店開設(shè)?！皝砜А遍T店的現(xiàn)制咖啡飲品種類較少，不到10款飲品，售價為9元-12元。

3月5日，南都灣財社記者向來伊份了解“來咖”最新的運營情況和門店布局，截至發(fā)稿，暫未獲得回復。

天好咖啡開在良品鋪子門店

除了來伊份外，2023年12月，良品鋪子則與連鎖咖啡Tims天好咖啡達成戰(zhàn)略合作，Tims天好咖啡以店中店的形式，在部分良品鋪子的門店里開設(shè)門店，首家合作門店在武漢開業(yè)。南都灣財社記者向天好咖啡了解目前合作門店店數(shù)，截至發(fā)稿尚未收到回復。

速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡均有強勁對手

三只松鼠的野心不只是咖啡

在凌雁咨詢管理首席分析師林岳看來，三只松鼠在咖啡賽道試水的兩個方向，都是競爭極其激烈的紅海賽道。

在我國速溶咖啡領(lǐng)域，雀巢是當之無愧的第一品牌，其占據(jù)著最多的市場分額，并且與其他品牌有一定的差距。根據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)，2023年，雀巢在中國速溶咖啡市場的份額為36.2%，排在第二名的是三頓半，不到10%，麥斯威爾、星巴克、隅田川分列第三到第五名。

而在我國現(xiàn)磨咖啡市場，瑞幸擁有最多的門店，截至2024年年底，瑞幸擁有門店22340家，門店數(shù)排在其后的是庫迪、星巴克中國等，兩個品牌的門店數(shù)均已經(jīng)超過8000家。除了這些咖啡品牌外，全家便利店、便利蜂等零售品牌也早在門店內(nèi)推出現(xiàn)磨咖啡。

林岳告訴南都灣財社記者，在咖啡即飲、速溶產(chǎn)品等領(lǐng)域，站著多個知名品牌。而且，在咖啡豆原料價格上漲的背景下，企業(yè)很難有高端、專業(yè)級的產(chǎn)品推出，相比之下，消費者可能寧愿選擇更加實惠的9塊9現(xiàn)制咖啡，而不是速溶咖啡。“現(xiàn)制咖啡的零售終端同樣不好切入，無論是辦公場景還是店中店模式，都已經(jīng)有類似模式的存在，而且，現(xiàn)制咖啡還有大量的便利店、茶飲店等對手，企業(yè)如何實現(xiàn)差異化和創(chuàng)新，是非常難解的題目?！?/p>

林岳進一步指出，三只松鼠的機會或許在于打造“咖啡+創(chuàng)意零食”的消費場景，這個消費場景的關(guān)鍵不在于咖啡產(chǎn)品，而在于空間，也就是新零售中“人貨場”里面“場”的概念，通過新品或爆款，打造創(chuàng)意休閑空間，結(jié)合文旅賽道引流，三只松鼠更有機會跑出新的增長曲線。

三只松鼠的速溶咖啡，圖片來源：三只松鼠天貓旗艦店

事實上，三只松鼠想要賣的確實不只是咖啡，它想賣的是全品類。自2024年10月底開始，三只松鼠開始加速孵化新品類。彼時，三只松鼠宣布，擬通過增資、借款等方式向子公司合計投資不超過1億元，以進一步助力超大腕、蜻蜓教練、東方顏究生、巧可果等新子品牌發(fā)展，這些品牌分別聚焦方便速食、健康輕食、滋補食養(yǎng)、巧克力等品類。

而根據(jù)三只松鼠最新公告，自去年12月以來，其已經(jīng)設(shè)立了多個子公司，除了“第二大腦”外，還有專注預制菜的“圍裙阿姨”、專注寵物食品的“金牌奶爸”。

三只松鼠的野心變得更大了，用三只松鼠創(chuàng)始人章燎原自己的話講就是，三只松鼠想做全品類、全渠道的制造型自有品牌零售商。在這一系列動作的背后是三只松鼠變得有底氣了。根據(jù)業(yè)績預告，2024年，三只松鼠預計營收為102億元至108億元，同比增長43.37%至51.80%，營收重回百億元；凈利潤為4.00億元至4.20億元，同比增長81.99%至91.09%。

采寫：南都·灣財社記者詹丹晴

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