三只松鼠也要賣(mài)咖啡了。

3月3日，三只松鼠成立了全資子公司，該子公司將專(zhuān)注于發(fā)展咖啡新品牌“第二大腦”。除了速溶咖啡、即飲咖啡外，“第二大腦”還將通過(guò)店中店、獨(dú)立門(mén)店銷(xiāo)售現(xiàn)制咖啡。目前“第二大腦”已經(jīng)在三只松鼠總部辦公樓開(kāi)設(shè)了門(mén)店，但是只對(duì)員工開(kāi)放。

這也就是說(shuō)，三只松鼠不僅想跟雀巢、三頓半等品牌搶速溶咖啡的市場(chǎng)，同時(shí)也準(zhǔn)備從瑞幸、星巴克碗里分一杯羹。

三只松鼠供圖

三只松鼠下場(chǎng)賣(mài)咖啡

速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡兩手抓

3月3日，三只松鼠發(fā)布公告稱(chēng)，近日，其投資設(shè)立了全資子公司蕪湖第二大腦咖啡有限公司，用于孵化“第二大腦”新子品牌，聚焦咖啡品類(lèi)。該全資子公司已經(jīng)完成了工商登記，注冊(cè)資本為500萬(wàn)元。

3月3日，三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都灣財(cái)社記者，“第二大腦”是專(zhuān)注于咖啡品類(lèi)的新品牌，會(huì)涉及到所有的咖啡產(chǎn)品，首期產(chǎn)品有三合一咖啡、風(fēng)味咖啡粉、濃縮咖啡液、咖啡飲料等，后期可能會(huì)有掛耳咖啡、咖啡豆等產(chǎn)品。

除了速溶咖啡、即飲咖啡外，三只松鼠還將通過(guò)店中店、獨(dú)立門(mén)店銷(xiāo)售現(xiàn)制咖啡，其中店中店指的是在三只松鼠零食店內(nèi)劃出專(zhuān)門(mén)售賣(mài)現(xiàn)制咖啡區(qū)域，將設(shè)置在收銀臺(tái)附近區(qū)域。

三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴南都灣財(cái)社記者，其初期預(yù)計(jì)推出30家店中店，主要是為了豐富品類(lèi)，在社區(qū)、交通樞紐、高校等門(mén)店，不斷補(bǔ)充全品類(lèi)，通過(guò)門(mén)店規(guī)?；卣?，完善成品化供應(yīng)?！暗诙竽X”將先開(kāi)展店中店的數(shù)據(jù)測(cè)試，后續(xù)再依托多種門(mén)店店型的靈活運(yùn)作，全渠道進(jìn)軍咖啡賽道，開(kāi)設(shè)獨(dú)立咖啡門(mén)店。

南都灣財(cái)社記者了解到，目前在三只松鼠安徽蕪湖總部的辦公樓已經(jīng)有“第二大腦”咖啡獨(dú)立門(mén)店，但是只對(duì)員工開(kāi)放。

針對(duì)開(kāi)設(shè)獨(dú)立咖啡店的原因，三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，隨著咖啡市場(chǎng)被瑞幸等品牌低價(jià)教育后，咖啡慢慢從商務(wù)屬性轉(zhuǎn)為日常飲品屬性，三只松鼠依托全品類(lèi)商品，可以疊加更為豐富的產(chǎn)品組合，滿(mǎn)足消費(fèi)者更廣的消費(fèi)需求，形成“咖啡+”的新消費(fèi)類(lèi)型。

來(lái)伊份布局現(xiàn)磨咖啡多年仍未有獨(dú)立門(mén)店

良品鋪?zhàn)雍吞旌每Х群献鏖_(kāi)咖啡店

三只松鼠此前已經(jīng)推出了速溶咖啡，現(xiàn)在則專(zhuān)門(mén)成立了咖啡子品牌。

3月5日，南都灣財(cái)社記者通過(guò)電商平臺(tái)了解到，目前良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份、百草味、鹽津鋪?zhàn)拥绕放?，并未推出速溶咖啡、即飲咖啡等咖啡產(chǎn)品。

而相比三只松鼠，來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)觿t要早一步布局現(xiàn)磨咖啡。早在2021年，“零食第一股”來(lái)伊份就在門(mén)店推出了現(xiàn)磨咖啡，而到了2023年7月，來(lái)伊份的咖啡正式升級(jí)為“來(lái)咖 laicup coffee”，以店中店的形式在江蘇、上海、浙江超400家來(lái)伊份門(mén)店鋪開(kāi)，同時(shí)，來(lái)伊份透露，預(yù)計(jì)2023年年底，“來(lái)咖”鋪設(shè)門(mén)店數(shù)量能達(dá)800至1000家。

圖片來(lái)源：來(lái)伊份官方公眾號(hào)

來(lái)伊份曾透露，“來(lái)咖”接下來(lái)會(huì)有獨(dú)立外賣(mài)窗口，2023年到2025年會(huì)有獨(dú)立門(mén)店。不過(guò)記者最新查詢(xún)獲悉，目前來(lái)伊份有獨(dú)立門(mén)頭的“來(lái)咖”僅在上海有一家，這是來(lái)伊份去年開(kāi)出的首家來(lái)伊份LABmini，但“來(lái)咖”依然依附著“來(lái)伊份”門(mén)店開(kāi)設(shè)?！皝?lái)咖”門(mén)店的現(xiàn)制咖啡飲品種類(lèi)較少，不到10款飲品，售價(jià)為9元-12元。

3月5日，南都灣財(cái)社記者向來(lái)伊份了解“來(lái)咖”最新的運(yùn)營(yíng)情況和門(mén)店布局，截至發(fā)稿，暫未獲得回復(fù)。

天好咖啡開(kāi)在良品鋪?zhàn)娱T(mén)店

除了來(lái)伊份外，2023年12月，良品鋪?zhàn)觿t與連鎖咖啡Tims天好咖啡達(dá)成戰(zhàn)略合作，Tims天好咖啡以店中店的形式，在部分良品鋪?zhàn)拥拈T(mén)店里開(kāi)設(shè)門(mén)店，首家合作門(mén)店在武漢開(kāi)業(yè)。南都灣財(cái)社記者向天好咖啡了解目前合作門(mén)店店數(shù)，截至發(fā)稿尚未收到回復(fù)。

速溶咖啡、現(xiàn)磨咖啡均有強(qiáng)勁對(duì)手

三只松鼠的野心不只是咖啡

在凌雁咨詢(xún)管理首席分析師林岳看來(lái)，三只松鼠在咖啡賽道試水的兩個(gè)方向，都是競(jìng)爭(zhēng)極其激烈的紅海賽道。

在我國(guó)速溶咖啡領(lǐng)域，雀巢是當(dāng)之無(wú)愧的第一品牌，其占據(jù)著最多的市場(chǎng)分額，并且與其他品牌有一定的差距。根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，2023年，雀巢在中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的份額為36.2%，排在第二名的是三頓半，不到10%，麥斯威爾、星巴克、隅田川分列第三到第五名。

而在我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)，瑞幸擁有最多的門(mén)店，截至2024年年底，瑞幸擁有門(mén)店22340家，門(mén)店數(shù)排在其后的是庫(kù)迪、星巴克中國(guó)等，兩個(gè)品牌的門(mén)店數(shù)均已經(jīng)超過(guò)8000家。除了這些咖啡品牌外，全家便利店、便利蜂等零售品牌也早在門(mén)店內(nèi)推出現(xiàn)磨咖啡。

林岳告訴南都灣財(cái)社記者，在咖啡即飲、速溶產(chǎn)品等領(lǐng)域，站著多個(gè)知名品牌。而且，在咖啡豆原料價(jià)格上漲的背景下，企業(yè)很難有高端、專(zhuān)業(yè)級(jí)的產(chǎn)品推出，相比之下，消費(fèi)者可能寧愿選擇更加實(shí)惠的9塊9現(xiàn)制咖啡，而不是速溶咖啡?！艾F(xiàn)制咖啡的零售終端同樣不好切入，無(wú)論是辦公場(chǎng)景還是店中店模式，都已經(jīng)有類(lèi)似模式的存在，而且，現(xiàn)制咖啡還有大量的便利店、茶飲店等對(duì)手，企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)差異化和創(chuàng)新，是非常難解的題目。”

林岳進(jìn)一步指出，三只松鼠的機(jī)會(huì)或許在于打造“咖啡+創(chuàng)意零食”的消費(fèi)場(chǎng)景，這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景的關(guān)鍵不在于咖啡產(chǎn)品，而在于空間，也就是新零售中“人貨場(chǎng)”里面“場(chǎng)”的概念，通過(guò)新品或爆款，打造創(chuàng)意休閑空間，結(jié)合文旅賽道引流，三只松鼠更有機(jī)會(huì)跑出新的增長(zhǎng)曲線(xiàn)。

三只松鼠的速溶咖啡，圖片來(lái)源：三只松鼠天貓旗艦店

事實(shí)上，三只松鼠想要賣(mài)的確實(shí)不只是咖啡，它想賣(mài)的是全品類(lèi)。自2024年10月底開(kāi)始，三只松鼠開(kāi)始加速孵化新品類(lèi)。彼時(shí)，三只松鼠宣布，擬通過(guò)增資、借款等方式向子公司合計(jì)投資不超過(guò)1億元，以進(jìn)一步助力超大腕、蜻蜓教練、東方顏究生、巧可果等新子品牌發(fā)展，這些品牌分別聚焦方便速食、健康輕食、 滋補(bǔ)食養(yǎng)、巧克力等品類(lèi)。

而根據(jù)三只松鼠最新公告，自去年12月以來(lái)，其已經(jīng)設(shè)立了多個(gè)子公司，除了“第二大腦”外，還有專(zhuān)注預(yù)制菜的“圍裙阿姨”、專(zhuān)注寵物食品的“金牌奶爸”。

三只松鼠的野心變得更大了，用三只松鼠創(chuàng)始人章燎原自己的話(huà)講就是，三只松鼠想做全品類(lèi)、全渠道的制造型自有品牌零售商。在這一系列動(dòng)作的背后是三只松鼠變得有底氣了。根據(jù)業(yè)績(jī)預(yù)告，2024年，三只松鼠預(yù)計(jì)營(yíng)收為102億元至108億元，同比增長(zhǎng)43.37%至51.80%，營(yíng)收重回百億元；凈利潤(rùn)為4.00億元至4.20億元，同比增長(zhǎng)81.99%至91.09%。

采寫(xiě)：南都·灣財(cái)社記者 詹丹晴

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