豆制品是否會(huì)提升血糖

黃林晶副主任醫(yī)師

內(nèi)分泌科 福建醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院

豆制品對(duì)血糖的影響取決于種類、數(shù)量和其他搭配食物，不能簡(jiǎn)單回答是或否。

大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類是豆制品的主要原料。大多數(shù)豆類含高碳水化合物，進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化為葡萄糖，提高血糖水平。然而，豆制品還富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，有助于減緩碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升較為平緩。需要根據(jù)具體豆制品來(lái)判斷其對(duì)血糖的影響。此外，豆制品的加工方式也會(huì)影響血糖水平，如油炸豆制品會(huì)因攝入過多油脂導(dǎo)致血糖升高。對(duì)于糖尿病患者，建議控制豆制品攝入量，并選擇低碳水化合物且未經(jīng)油炸等加工處理的豆制品，如豆腐、黃豆?jié){等。同時(shí)，應(yīng)搭配其他低糖、低脂的食物，以控制血糖水平。

對(duì)于健康人群，適量食用豆制品對(duì)血糖沒有明顯影響，但仍需要注意合理的飲食搭配。

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