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脂肪肝最怕這種食物！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月30日 09:18

四季豆，又叫蕓豆、豆角、菜豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。最新的一項研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用四季豆，有助減輕脂肪肝。

毛圓圓/攝

四季豆或有助減輕脂肪肝

2023年7月4日，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院、江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的研究人員在《營養(yǎng)素》（Nutrients）雜志刊發(fā)的一篇研究顯示：

日常食用四季豆，可以有效減輕小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰島素抵抗和肝功能標志物，從而減輕脂肪肝。而且，四季豆還使小鼠腸道菌群失調(diào)正常化。

研究截圖

該研究中，將小鼠按照飲食方式隨機分為4組：

1.常規(guī)飲食

2.常規(guī)飲食+四季豆

3.高脂飲食

4.高脂飲食+四季豆

其中，常規(guī)飲食組小鼠10%能量來自脂肪，而高脂飲食小鼠有60%能量來自脂肪。

經(jīng)過在12周飲食觀察后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

常規(guī)飲食和“常規(guī)飲食+四季豆”組小鼠的肝臟呈深紅色，而高脂飲食組肝臟為淺黃色并失去血色，這是肝臟脂肪變性的典型表現(xiàn)。

與高脂飲食小鼠相比，“高脂飲食+四季豆”飲食組小鼠體重、肝臟重量、白色脂肪明顯更低。也表明了四季豆飲食可能有益于脂肪肝。

而高脂飲食小鼠在補充四季豆12周后，肝臟也逐漸恢復(fù)深棕紅色，肝損傷也明顯減輕。①

脂肪肝發(fā)展到肝癌只需4步

近年來，脂肪肝的發(fā)病率在升高，與此同時，患有脂肪肝的人并不會感到明顯的不舒服，很多人是在體檢時無意間發(fā)現(xiàn)的。雖然不痛不癢，但這并不意味著它是一種不值得重視的小病。

重慶市腫瘤醫(yī)院肝膽胰腫瘤科主治醫(yī)師羅小軍2018年在接受健康時報采訪時介紹，脂肪肝到肝癌共有四步：

脂肪肝

↓

肝炎

↓

肝硬化

↓

肝癌

此外，部分脂肪性肝炎可不經(jīng)過肝硬化的形成，直接轉(zhuǎn)化為肝癌，這需要大家引起注意。②

消除脂肪肝，從這9點開始改變1.吃飯八分飽要注意控制飲食，吃飯吃到八成飽，減少熱量攝入。2.增加膳食纖維攝入

適當增加膳食纖維攝入，如全谷物、豆類、菌類、蔬菜、薯類、水果等都富含纖維素。比如四季豆，膳食纖維含量較豐富，但一定要煮熟，不推薦干煸。

3.選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

一旦發(fā)現(xiàn)患有脂肪肝，大多數(shù)人開始“戒肉”。但其實，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院肝病科主任醫(yī)師郭朋2016年在健康時報刊文提醒，蛋白質(zhì)有保護肝細胞的作用，可以促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細胞恢復(fù)和再生。所以應(yīng)增加豆制品、瘦肉，魚蝦等含有蛋白質(zhì)的飲食，雞蛋、牛奶不宜過多食用。③

4.少吃刺激性食物

郭朋醫(yī)生提醒，要少食辛辣刺激性食物，如洋蔥、姜、蔥、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加，還要少喝肉湯、雞湯、魚湯等，防止體重增加。烹調(diào)方式應(yīng)以蒸、煮、燉、燴、氽為主。③

5.控制油脂攝入

郭朋醫(yī)生介紹，有脂肪肝應(yīng)限制油脂類食物攝入。通常進食油脂類食物每天按每公斤標準體重0.5～0.8克為宜。③

6.水果選低果糖的

廣西桂林市第三人民醫(yī)院肝病科主任醫(yī)師程書權(quán)2023年在“大眾健康雜志”微信公眾號刊文介紹，研究表明，從蔗糖、高果糖玉米糖漿等果糖補充劑中攝入果糖與肥胖和非酒精性脂肪肝等流行病有著很強的關(guān)聯(lián)。

低糖水果，一般指水果中含糖量不足10%，每100克所含熱量在20千卡~40千卡。脂肪肝者可以每天吃低糖水果控制在250克左右。比如，檸檬、柚子、櫻桃、雪蓮果、番石榴、梨、蘋果等。④

7.常喝一杯降脂茶

河北省石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博2016年接受健康時報時采訪指出，山楂含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，所以，對于“脂肪肝”或是肥胖者來說吃些山楂可消食去脂，是很好的保肝食品。

山楂的吃法很多，平常還可用干山楂泡水當茶飲。常見的護肝降脂茶：取山楂、決明子各10克，取水適量浸泡20分鐘，煎煮，煮沸10分鐘，加入白菊花6克，再煮5分鐘即可，代茶飲，每日1劑。⑤

8.低強度、長時間有氧運動

郭朋醫(yī)生推薦低強度、長時間的有氧運動為主。比如，慢跑、中快速步行（115-125/分鐘）、騎自行車、上下樓梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、廣播體操、跳繩和游泳等。⑤

9.注意控制體重

一般而言，肥胖的過程是先胖到肝，再胖到腰，最后是整體的體重超標。男性腰圍如超過二尺七，女性腰圍超過二尺三應(yīng)引起重視。⑥

本文綜合自：

①Pyrotective Effects of White Kidney Bean (Phaseolus vulgaris L.) against Diet-Induced Hepatic Steatosis in Mice Are Linked to Modification of Gut Microbiota and Its Metabolites.Nutrients 2023, 15(13), 3033; https://doi.org/10.3390/nu15133033

2023-07-05 醫(yī)諾維《我國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，這種常見的食物，減輕脂肪肝，促進腸道健康》

② 2018-06-01 健康時報《脂肪肝到肝癌共有四步》

③ 2016-07-07 健康時報網(wǎng)《脂肪肝是可逆性疾??！日常飲食7注意》

④ 2023-07-10 健康報-大眾健康雜志《得了脂肪肝，吃水果也有講究？原來這樣吃才更健康》

⑤ 2016-09-02 健康時報《山楂是護肝首選》

⑥ 2017-07-21健康時報《脂肪肝與什么有關(guān)？》

編輯：張?zhí)煲?/p>

資料：健康時報

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