脂肪的奇妙功能與代謝過(guò)程詳解
脂肪分子中的原子排列非常巧妙，與相同質(zhì)量的碳水化合物或蛋白質(zhì)相比，每克脂肪所蘊(yùn)含的能量是它們的兩倍。脂肪在人體內(nèi)扮演著多種重要角色：
包裹神經(jīng)：脂肪像電線外的絕緣層一樣，包裹著神經(jīng)，保護(hù)我們的思維敏捷。
組成激素：人體中的一些重要激素也是由脂肪組成的。
? 保護(hù)細(xì)胞：每一個(gè)細(xì)胞都被脂肪保護(hù)著。

脂肪的代謝過(guò)程如下：
? 脂肪在小腸中的吸收：脂肪無(wú)法直接溶于水中，因此不能直接從腸道進(jìn)入血液。如果脂肪直接進(jìn)入血液，毛細(xì)血管會(huì)被堵塞。脂肪在血液中會(huì)像湯里的菜油那樣漂浮，需要通過(guò)淋巴系統(tǒng)來(lái)吸收。
淋巴系統(tǒng)的作用：淋巴管和血管是最佳拍檔，每一根血管的旁邊都有一根淋巴管相伴，即使是最小的毛細(xì)血管也是如此。血管鮮紅粗壯，淋巴管纖細(xì)半透明，負(fù)責(zé)從各個(gè)組織中回收血管泵入的液體，運(yùn)送免疫細(xì)胞，確保身體每處都井然有序。
脂肪的運(yùn)輸：盡管淋巴管遍布全身，但基本上都只是血管的陪襯，只有到小腸它才翻身做了主人。在這里，所有的淋巴管都匯聚在一起，變成一條寬大的淋巴管，也就是我們大名鼎鼎的“胸導(dǎo)管”。它迎接所有經(jīng)過(guò)層層消化抵達(dá)這里的脂肪。
脂肪的最終目的地：胸導(dǎo)管的起始點(diǎn)叫作乳糜池，胸導(dǎo)管從乳糜池向上弧形穿過(guò)橫膈膜，最終到達(dá)心臟。也就是說(shuō)，脂肪會(huì)被直接送到心臟去，別指望肝臟能幫你把關(guān)。如果吃下了有害的油脂，只有讓心臟先把這些脂肪泵到全身上下去，等哪顆脂肪油碰巧被泵到肝臟，才能開(kāi)啟解毒工作。好在肝臟需要大量的血液，因此不好的脂肪在離開(kāi)心臟立馬落戶肝臟的概率還是很高的。但在它抵達(dá)肝臟前，心臟和血管都毫無(wú)保留暴露在你吃下的油脂前，因此在大快朵頤的時(shí)候還是要三思而后行。

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