老年人的飲食要注意適量優(yōu)質蛋白質、低鹽、低脂、低糖、易消化。這是因為：

1. 適量優(yōu)質蛋白質：老年人對蛋白質的代謝能力較差，因此需要適量攝取優(yōu)質蛋白質，如魚、瘦肉、牛奶、雞蛋等，以補充體內所需營養(yǎng)物質。

2. 低鹽：老年人對鹽的代謝能力降低，攝入過多的鹽可能導致血壓升高，引起心血管疾病。

3. 低脂：老年人對脂肪的代謝能力也較差，攝入過多的脂肪可能導致肥胖、高血脂等健康問題。

4. 低糖：老年人對糖的代謝能力更差，攝入過多的糖可能導致糖尿病等健康問題。

5. 易消化：老年人消化能力減弱，應選擇易消化的食物，如軟米飯、瘦肉、蔬菜、水果等，以減輕腸胃負擔。

綜上所述，老年人的飲食要注意適量優(yōu)質蛋白質、低鹽、低脂、低糖、易消化，以確保身體健康。

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