1、按體質(zhì)選火鍋湯底，火鍋湯底中常會(huì)放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、人參之類，還可能有大量的姜、蔥與辣椒，不同體質(zhì)的人需按自己的體質(zhì)特征來(lái)挑選。容易上火者應(yīng)避免選擇“滋補(bǔ)”效用過(guò)強(qiáng)的火鍋湯底，也不要選擇漂浮一層辣椒油的辣鍋；身體虛寒者可在火鍋湯底里多放姜、蔥、辣椒來(lái)溫暖身體；減肥者最好選擇少加香油和麻料的蘸料；而擔(dān)心皮膚長(zhǎng)痘者則需要控制蔥花、香菜和辣椒油的數(shù)量。

2、按平衡原則進(jìn)行膳食搭配，吃火鍋時(shí)，應(yīng)多搭配吃些蔬菜。因?yàn)槭卟酥泻罅烤S生素及葉綠素，其性多偏涼，不僅能消除油膩、解毒、去火，還能補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

3、幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對(duì)身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，而其中的纖維素可幫助打掃腸道中粘附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。

4、按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要2份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。 白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉后保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2 。

5、按順序進(jìn)食飲料、酒水、主副食，吃火鍋時(shí)的順序也很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著再吃蔬菜，然后才是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

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