天氣冷時(shí)，人們喜愛的火鍋又要開涮了，吃火鍋時(shí)火鍋底料是必不可少的，如今超市里各種各樣的火鍋底料讓人眼花繚亂，什么麻辣的、清湯的，雖然好看，不一定好吃，即使好吃，添加劑太多，吃多了對(duì)人體有害。2.把干辣椒洗凈，煮5分鐘，剁成糍粑椒備用。

火鍋店的火鍋底料都是怎么制作的？

天氣冷時(shí)，人們喜愛的火鍋又要開涮了，吃火鍋時(shí)火鍋底料是必不可少的，如今超市里各種各樣的火鍋底料讓人眼花繚亂，什么麻辣的、清湯的，雖然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加劑太多，吃多了對(duì)人體有害。那就自制火鍋底料吧！既省錢又好吃！下面小編說一下具體方法。食材蔥、姜、八角、海米、辣椒、蔥切成大段備用。把姜皮扒去一些，然后切成大片。

傳統(tǒng)的火鍋底料如何做，配方是什么？

感謝粉絲的邀請(qǐng)，我要認(rèn)真的回答您的這個(gè)問題，因?yàn)檫@個(gè)關(guān)系到您做出來的美食的味道，但您這個(gè)問題也很難回答，那我就用心為您回答就行了，希望能夠幫助到您。調(diào)料：豬油1斤、老姜1斤、大蔥400g、干辣椒1000g、豆瓣醬500g、豆豉200g、色拉油1斤、牛油4斤、菜籽油2斤、金陽麻椒150g、白冰糖200克、酒糟200克、食鹽適量。

辛香料配方：八角8克、小茴香9克、桂皮8克、香葉3克、草果8克、白豆蔻10克、丁香1克、蓽撥2克、三奈4克、排草8克、香砂4克、陳皮10克、甘草4克、高良姜5克。做法：1. 先將所有的辛香料洗凈，然后瀝干水分，攪拌成末備用。2. 把干辣椒洗凈，煮5分鐘，剁成糍粑椒備用。3.將菜籽油、色拉油燒到5層熱，然后加入姜片、大蔥進(jìn)行油炸10分鐘左右，撈出。

4.繼續(xù)放入牛油和豬油燒到5層熱，放入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉炒制30分鐘左右。5.下入打好的辛香料粉、麻椒，然后用中火一直炒20分鐘，中途需要不停的攪拌。6.等香味濃郁時(shí)，就可以加入白酒糟和白冰糖、食鹽，繼續(xù)炒10分鐘（炒干水份），就可以關(guān)火了。7.最后蓋上鍋蓋，悶上一晚，就把火鍋底料制作好了。8.辛香料也可以不打成粉使用，直接放在鍋中炒也是可以。

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