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海鮮火鍋的差異化之路——福臨德

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月28日 17:34

以福文化的自然養(yǎng)生理念塑造品牌。從品牌的命名中，也直接滲透出福臨德的品牌價(jià)值定位——以福文化的自然養(yǎng)生為理念，打造海鮮火鍋店。

福臨德火鍋進(jìn)駐北京，海躍為其進(jìn)行了充分的市場(chǎng)調(diào)研，從目標(biāo)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)品牌、特色品牌、項(xiàng)目選址，直到目標(biāo)消費(fèi)群分析，開(kāi)展了系統(tǒng)化的研究，進(jìn)行了精準(zhǔn)定位。

海躍為其全案策劃時(shí)，需要解決的三大問(wèn)題：

問(wèn)題一：北京市場(chǎng)需要什么，福臨德如何凸顯競(jìng)爭(zhēng)力？

福臨德是山東的一家老品牌火鍋店，運(yùn)營(yíng)20年。海躍為其分析全國(guó)餐飲市場(chǎng)、全國(guó)火鍋發(fā)展前景、北京火鍋業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，北京具有良好競(jìng)爭(zhēng)力的火鍋品牌店，福臨德項(xiàng)目選址的周邊餐飲業(yè)態(tài)環(huán)境等等，最終得出一個(gè)結(jié)論：福臨德取勝的關(guān)鍵：重產(chǎn)品，更應(yīng)重文化。因?yàn)樵诒本┦袌?chǎng)上，經(jīng)營(yíng)海鮮產(chǎn)品的火鍋店不在少數(shù)，產(chǎn)品是福臨德品牌的根本保障，而提升附加值要靠產(chǎn)品文化。一句話：要想活、產(chǎn)品好，活的好、做文化。

問(wèn)題二：福臨德需要一個(gè)怎樣的文化支點(diǎn)？

首先，以福文化做主題的餐飲品牌很多；其次，以海鮮產(chǎn)品為核心品牌也很多，那么福臨德如何能突出重圍呢？經(jīng)過(guò)調(diào)研走訪，海躍為其提出了一個(gè)文化支點(diǎn)：介于福文化與海鮮產(chǎn)品相重疊的地方，自然養(yǎng)生文化是市場(chǎng)空白，也就是說(shuō)：如何以自然養(yǎng)生之食法，涮制并享用海鮮，是其他同類企業(yè)未能提出的觀點(diǎn)。

問(wèn)題三：自然養(yǎng)生文化如何落地？

第一步：定位品牌推廣語(yǔ)——福德自然怡養(yǎng)之道

第二步：文化概念導(dǎo)入——福之樹(shù)

其中界定了福臨德在原材料采購(gòu)機(jī)制、烹飪手法、出品形式以及健康理念上的福文化體現(xiàn)。

第三步：打造產(chǎn)品差異化——三鍋三湯三料，詮釋怡養(yǎng)之道。

福臨德的出品是以三鍋的形式呈現(xiàn)。其中肉類一鍋；海鮮類一鍋；鮮蔬類一鍋，做到涮煮不混食、不過(guò)時(shí)的健康飲食方式。

第四步：應(yīng)季海鮮供應(yīng)——養(yǎng)生的同時(shí)，增強(qiáng)客戶粘性。

福臨德應(yīng)季海鮮的供應(yīng)策略，是海躍通過(guò)了解企業(yè)的價(jià)值優(yōu)勢(shì)而得出的重要結(jié)論，將企業(yè)的優(yōu)勢(shì)放大，并付諸于實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，是提升品牌價(jià)值的重要戰(zhàn)略之一。福臨德具備這樣的優(yōu)勢(shì)條件，因此，找到了自然養(yǎng)生文化的落腳點(diǎn)。

第五步：四季養(yǎng)生湯底——一季3湯底，四季12湯底

海躍以四季變化、人體所需要的能量出發(fā)，為福臨德打造了四季12款湯底，每一季節(jié)配合其三鍋，推出三款湯底。其中，海躍發(fā)掘并設(shè)計(jì)了一款“瑪卡湯底”，受到了廣大顧客的推崇，真正做到：福德自然，怡養(yǎng)之道。

第六步：福文化管理服務(wù)培訓(xùn)——員工認(rèn)同，顧客才能感知

海躍為其梳理了福文化標(biāo)準(zhǔn)傳播話術(shù)，一是利于員工理解與講述，二是促進(jìn)品牌文化的消費(fèi)者認(rèn)知，做到文化從內(nèi)至外的滲透與認(rèn)可。

第七步：福臨德VI創(chuàng)意——做看的見(jiàn)的福文化

創(chuàng)意主題：遵從道家思想，傳承養(yǎng)生文化

創(chuàng)意元素：自然山河、魚(yú)、“眾”字

色彩：黃色是中國(guó)的傳統(tǒng)色，青色代表河海中的精華，本意為：“青,取之于藍(lán)。

圖形構(gòu)成：

1，整體形象為氣勢(shì)磅礴的山河，一條河，兩條魚(yú)，三座山，是一生二，二生三，三生萬(wàn)物的道家思想。

2，其中上面有魚(yú)形隱藏其中，魚(yú)躍海面，表示蒸蒸日上，同時(shí)代表經(jīng)營(yíng)海鮮的屬性。

3，“眾”為坤，地勢(shì)坤，君子以厚德載物，代表道家文化。