7～12歲的兒童處于迅速生長發(fā)育的階段，是第二個生長發(fā)育高峰期。此時期的兒童體力活動增多，新陳代謝旺盛，因此，對營養(yǎng)的要求很高。營養(yǎng)供給是否充足全面、比例適宜，不僅關(guān)系到兒童的生長發(fā)育和身體健康，而且與智力發(fā)育、改善學習狀況、提高學習成績的關(guān)系極為密切。兒童成長過程中要重視哪些營養(yǎng)保健?

此階段的兒童每年體重增加約2千克，身高增長5～7厘米，頭圍增長緩慢，每年增加不到1厘米，四肢迅速加長，且活動能力加強。并且開始有了思維，能將物品按吃、穿、用、玩分開，且學過的知識不容易遺忘。語言、社交能力逐漸增強，智力發(fā)育迅速。因此這一階段仍需要營養(yǎng)素的充足供應。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體組織形成的重要物質(zhì)基礎。此時幼兒每日每千克體重需25克，并且應注意質(zhì)量。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)不但易于消化，而且只需少量即可。牛奶、雞蛋等食物中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，最好每天都吃，同時還可再吃些魚、肉、豆類等。

脂肪

脂肪是人體所必需的重要能源。幼兒期是髓鞘形成期，因此特別需要脂肪酸。往往有些人認為油脂類不易消化，易引起腹瀉，因而不敢多給孩子吃。其實，如果脂肪吃得太少，導致熱能不足，就只能依靠糖類來補充。這樣則會因吃甜食過多而引起偏食、蟲牙等不良后果。因此，幼兒不僅要吃動物油，還要多吃植物油，也可用花生醬、芝麻醬等加入幼兒的飲食中，以保證足夠的能量供應。

碳水化合物

碳水化合物是人體主要的能量來源。兒童雖然不需要很多，但因正處在生長發(fā)育期，有必要為其提供全面的營養(yǎng)，并保證營養(yǎng)素之間的平衡。

維生素

維生素對身體組織機能的調(diào)節(jié)起著重要的作用，如果缺乏人體所必需的維生素就會產(chǎn)生各種病癥。因此，正處在生長期的幼兒多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳制品、蛋、肝等是很有必要的。

微量元素

兒童缺鋅會影響骨骼生長，而且會造成皮膚粗糙、色素沉著，并出現(xiàn)貧血等其他營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。這些孩子長大后會出現(xiàn)性功能低下、第二性征發(fā)育不全等癥狀。因此，兒童應常吃肝、魚、瘦肉及牡蠣和貝類等含鋅高且易吸收的動物性食物，來保證鋅的供給。鉻、釩、鈣、磷及維生素C和葉酸都對眼球發(fā)育有所影響。釩有抗拒鉻的作用，如果鉻與釩的比例下降會引起眼壓上升，從而形成近視。維生素C能促進鉻的吸收，增強睫狀肌的調(diào)節(jié)作用。維生素C還能使鞏膜堅固，使眼軸不變長，并降低血液pH、減輕眼球壁擴張。鈣、磷代謝也與近視的形成有關(guān)，兒童應補充足夠的鈣以確保身體生長發(fā)育的需要。

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