01冬季養(yǎng)生與茼蒿選擇

? 冬季飲食習(xí)慣的弊端與改善

隨著天氣轉(zhuǎn)冷，人們的食欲往往會有所增強，火鍋、烤肉等高脂肪、高油、高鹽、辛辣的食物因此成為了餐桌上的?？汀Ｈ欢?，這樣的飲食習(xí)慣往往會給腸胃帶來負擔(dān)，長時間作息不規(guī)律、不吃早飯、晚上熬夜加夜宵等不良習(xí)慣，更是讓許多人的胃口逐漸變小，身體無法充分吸收營養(yǎng)。當前快節(jié)奏生活中的不良飲食習(xí)慣容易對健康造成負面影響，因此需要注重飲食的均衡，在冬季選擇適宜的養(yǎng)生食品。此時，茼蒿便是一種不可多得的好選擇。

? 塋蒿的營養(yǎng)與健康益處

現(xiàn)在正值茼蒿大量上市的季節(jié)，它不僅散發(fā)出蒿的清新香氣，還帶有菊的甘甜味道。盡管茼蒿自帶一股較為濃烈的氣息，但這并未能阻止人們對它的喜愛。茼蒿富含多種維生素和礦物質(zhì)，能夠有效促進消化，清熱化痰，特別適合冬季食用。它富含維生素及鈣、鐵、鋅、鉀等多種礦物質(zhì)，不僅能養(yǎng)心安神、溫暖脾胃，還有清熱化痰之功效。茼蒿中大量的揮發(fā)油更是具有開胃之妙用。此外，其高膳食纖維含量不僅能促進排便，還能有效阻礙腸道對膽固醇和脂類的吸收。冬天多吃綠葉蔬菜對清肝火大有裨益。

02塋蒿餃子制作步驟

? 準備原料與工具

1、取400克面粉置于盆中，加入3克食鹽以增強面粉的筋度，充分攪拌均勻。接著，逐漸加入適量的涼水，邊加邊攪拌，直至面絮狀。然后，將面絮揉成柔軟光滑的面團，蓋上蓋子，讓其在一旁松弛備用。準備干凈的面粉、食鹽、水、用以制作餃子的素餡料和輔助工具。

? 餡料制作

2、將一小塊豆腐切成小丁，隨后打入兩顆雞蛋，并加入少許食鹽以增添底味。接著，用筷子充分攪拌，確保每一塊豆腐都均勻地裹上一層雞蛋液，然后放置一旁待用。將豆腐與雞蛋混合炒制，加入胡蘿卜及其他調(diào)料，攪拌均勻即成美味餡料。

3、將炒鍋預(yù)熱，隨后加入適量的食用油。待油溫適中，將腌制好的雞蛋豆腐倒入鍋中，翻炒至豆腐丁松散且雞蛋微黃。接著，把炒好的雞蛋豆腐盛出，再放入胡蘿卜進行翻炒，直至胡蘿卜斷生。最后，將炒好的雞蛋豆腐與胡蘿卜攪拌在一起，關(guān)火并放置一旁晾涼備用。

4、將清洗干凈的茼蒿根部切去，隨后進行精細的改刀切碎。將切好的茼蒿放入一個大碗中，加入一勺熟油，輕輕攪拌，使油在茼蒿表面形成一層薄薄的油膜，這樣能有效防止后續(xù)操作中茼蒿出水。將處理好的茼蒿放置一旁，靜待備用。

5、在盛有茼蒿的大碗中，撒上一把蔥花，接著加入放涼的豆腐和胡蘿卜，攪拌均勻。隨后，根據(jù)個人口味，加入一勺食鹽、一勺蠔油、一勺花椒粉、一小勺五香粉，以及適量的小磨香油，再次充分攪拌，直至餡料均勻。這樣，美味的餡料就制作完成了，可以放在一旁備用。

? 餃子制作與烹飪

6、取出松弛好的面團，無需揉搓，直接切下一小塊，將其搓成細長的條狀。之后，將長條切成大小均勻的面劑子，并在上面輕輕撒上一些干面粉以防粘連。接著，用搟面杖將面劑子壓成中間厚邊緣薄的餃子皮。

7、取一張已搟好的面皮，于中央放置適量餡料。隨后，先將面皮中間對折并捏緊，再運用雙手的虎口位置向中間一捏，一個簡潔的水餃便大功告成。當然，你也可以根據(jù)自己的喜好，采用不同的包法，只要確保在過程中不使餡料露出即可。

8、待鍋中水聲滾滾，先下入已包好的餃子，隨后用鏟子沿著鍋邊輕推，以防粘連。蓋上鍋蓋，大火煮至水再次翻滾，此時加入一勺涼水，并繼續(xù)輕推，以確保餃子均勻受熱。過程簡單，成品美味。

9、素餡餃子相較于肉餡餃子更為易熟。當餃子再次煮沸，且餃子皮變得圓鼓鼓的，漂浮在水面上時，便可判斷其已熟透。此時，用漏網(wǎng)將餃子撈出，盛入盤中稍涼，即可品嘗。薄皮包裹著大餡，餡料鮮香四溢，美味無比。

10、品嘗一口餃子，茼蒿的清新香氣與胡蘿卜的甜美滋味相互輝映，巧妙地調(diào)和出一種和諧的美味。豆腐的細膩質(zhì)感進一步提升了餃子的口感層次，而餃子皮則頗具嚼勁，令人回味無窮。這樣的素餡餃子，深受全家老少的喜愛，甚至超越了肉餡餃子的美味。

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