糖尿病患者選擇健康的飲食應(yīng)注意選擇膽固醇低的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物、合理攝入淀粉類食物、增加膳食纖維的攝入、新鮮蔬菜和水果的重要性、嚴格限制食物攝入量等。

1、選擇膽固醇低的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物：糖尿病患者應(yīng)當選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，例如奶制品、蛋類、魚肉、禽肉和豆制品等。然而，需要限制對動物內(nèi)臟如肝的攝入。這些食物富含營養(yǎng)，可以幫助糖尿病患者維持身體健康。

2、合理攝入淀粉類食物：糖尿病患者可以在總熱能不提高的情況下適量攝入含淀粉高的食物，如米飯、面條、薯類和粉條等。對于輕型糖尿病患者，每日三餐應(yīng)固定，主食攝入量應(yīng)在250至390克之間。但是，應(yīng)避免食用高糖食品，例如巧克力、蜂蜜、蜜餞、糖漿、水果糖和甜糕點等。這些食物會提高血糖水平，對糖尿病患者的健康產(chǎn)生不利影響。

3、增加膳食纖維的攝入：除了全谷類食物外，患者還可以食用富含纖維的蔬菜、水果，如豆膠、果膠、麥麩、魔芋等。

4、新鮮蔬菜和水果的重要性：糖尿病患者需要確保攝入新鮮的蔬菜和水果，但對于含糖量較高的蔬菜和水果應(yīng)加以限制，如鮮棗、柿餅、紅芋頭、鮮黃花菜等。

5、嚴格限制食物攝入量：如果糖尿病患者在食用規(guī)定食物后仍感饑餓，可

喝去油的肉湯，將肉湯或雞湯冷卻后去掉上面的凝結(jié)油皮，然后再燒開、冷卻、去油皮。吃煮的蔬菜，選擇含糖量在3%以下的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、冬瓜、白菜、菠菜、萵筍、韭菜、黃瓜、蘿卜、番茄等，經(jīng)燉煮后去掉湯汁，然后再加水再煮，這樣會有飽腹感，且熱量很低。

參考資料：陳衛(wèi)文，張小德主編,解密糖尿病[M].云南科技出版社,2014.10.

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