保存黃瓜的方法和技巧

1、黃瓜保存的溫度控制，黃瓜對(duì)低溫極為敏感，10℃以下兩天就會(huì)出現(xiàn)冷害，有的在低溫下冷害癥狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，黃瓜適宜的貯藏溫度為12~13℃，空氣相對(duì)溫度為95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。

2、黃瓜缸藏法保鮮方法，將洗干凈的缸盛入100~200mm深的清涼水，在離水面高約70一l00mm處放上一個(gè)木板釘成的“十”字形木架，再在其上放一個(gè)用麻秸編成的圓形篦子，或直接用帶孔的木板也可以。將黃瓜沿缸壁轉(zhuǎn)圈平放，果柄朝外，頭向里，一直擺放到離缸口約100~130mm處為止。黃瓜擺放完后，立即用牛皮紙蓋住缸口，并用繩捆好，放在室內(nèi)陰涼處或背陰處。

黃瓜的烹飪方法

1、海米拌黃瓜：將黃瓜洗凈，適成大粗條；將海米洗凈，用溫水泡發(fā)，大的切小。黃瓜堆在盤內(nèi)成饅頭形，海米撒在上面。澆上鹽、醬油、醋、味精、香油兌成的汁即可。

2、蒜泥黃瓜：將黃瓜洗凈，切成上厚下薄的滾刀塊；用鹽拌勻，腌入味，瀝干水分。把黃瓜與醬油、辣椒油、味精、香油拌勻即可。

3、空心菜和蓑衣黃瓜：空心菜開水焯一下，切寸段(不切也可以)，黃瓜，切蓑衣。切片、塊、段也可以，只要不切末、切丁、切細(xì)絲就行)，蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻作成澆頭，澆在切好的菜上。

涼拌黃瓜的做法

1、備好材料，黃瓜用削皮刀豎著刮成薄片

2、黃瓜片卷起擺放在盤中

3、所有調(diào)料用小碗混合成調(diào)料汁

4、調(diào)料汁澆在黃瓜上

5、微辣爽口的涼拌黃瓜就完成了

糖醋黃瓜的做法

1、做法一：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天即可。

2、做法二原料：荷蘭黃瓜2根,上海米醋50克、砂糖50克、鹽5克。將黃瓜洗凈．切片備用；調(diào)入鹽腌制入味；加入砂糖，醋，拌勻即可食用。

筠連糟黃瓜的做法

做法：

1、 將黃瓜洗凈，將一個(gè)黃瓜切為4—6小半成條狀，曬干；

2、 制作辣椒醬，將辣椒手工剁碎，加入料酒、天然香料等佐料，進(jìn)行糟制；

3、 將曬干的黃瓜條用溫水浸泡12小時(shí)以上，再脫水，瓶裝，加入辣椒醬。

筠連糟黃瓜：是選取原始耕作的上等鮮嫩蔬菜，運(yùn)用傳統(tǒng)手工業(yè)，精心釀制而成。本品純天然無污染，具有鮮香脆爽的獨(dú)特口味，并富含多種維生素及人體所需的氨基酸，實(shí)為佐餐，旅游，饋贈(zèng)的綠色環(huán)保佳品。

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