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100克胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分一覽表

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月26日 20:06

100克胡蘿卜（可食部）約含：熱量41千卡、碳水化合物9.6克、蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、膳食纖維2.8克、β-胡蘿卜素4130微克、鉀190毫克、維生素C12毫克。胡蘿卜以高β-胡蘿卜素和膳食纖維為核心特點(diǎn)，適合日常補(bǔ)充維生素A和改善腸道健康。

能量類(lèi)1.熱量：41千卡（低熱量食物，適合控制體重）碳水化合物：9.6克（以天然糖和膳食纖維為主）蛋白質(zhì)：0.9克（植物蛋白，含量較低）脂肪：0.2克（幾乎不含脂肪）維生素與礦物質(zhì)2.β-胡蘿卜素：4130微克（占每日推薦量的83%，可轉(zhuǎn)化為維生素A）維生素C：12毫克（約15%日需量，抗氧化作用）鉀：190毫克（調(diào)節(jié)血壓

和體液平衡）鈣：33毫克（輔助骨骼健康）維生素K：13.2微克（約11%日需量，促進(jìn)凝血）膳食纖維：2.8克（約11%日需量，改善腸道蠕動(dòng)） 3.β-胡蘿卜素1.

胡蘿卜的橙色源于β-胡蘿卜素，它是維生素A的前體，可通過(guò)人體轉(zhuǎn)化為視黃醇（活性維生素A），保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力，并對(duì)皮膚健康有益。

低升糖指數(shù)（GI）2.

胡蘿卜的GI值約39，屬于低升糖食物，糖尿病

患者可適量食用。

抗氧化成分3.

含葉黃素、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，減少自由基損傷，降低慢性病

風(fēng)險(xiǎn)。

烹飪方式影響吸收1.加熱或加油烹飪可提高β-胡蘿卜素的吸收率（脂溶性維生素）。生吃可保留更多維生素C（高溫易破壞）。搭配建議2.與含脂肪食物（如堅(jiān)果、橄欖油）同食，提升營(yíng)養(yǎng)利用率。避免與高草酸食物（如菠菜）大量同食，可能影響鈣吸收。特殊人群注意3.甲減

患者：大量生吃可能干擾碘吸收，建議熟食。皮膚發(fā)黃現(xiàn)象：短期過(guò)量攝入β-胡蘿卜素可能導(dǎo)致皮膚暫時(shí)性黃染，減少攝入后可恢復(fù)。營(yíng)養(yǎng)素（100克）胡蘿卜紅薯白蘿卜熱量（千卡）418616β-胡蘿卜素4130μg709μg0μg維生素C12mg2.4mg14.8mg

胡蘿卜在β-胡蘿卜素含量上顯著高于同類(lèi)蔬菜，但維生素C低于白蘿卜，熱量低于紅薯。

胡蘿卜作為高性?xún)r(jià)比的天然營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，可廣泛用于燉湯、涼拌或榨汁。其高纖維、低脂肪的特點(diǎn)，適合作為健康飲食的日常選擇。

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