在中國(guó)人豐富的菜單里，豆制品以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為了大家餐桌上不可或缺的組成部分。今天，讓我們一起走進(jìn)豆制品的世界，探索其知識(shí)，品味它帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)與美味的雙重盛宴。

一、豆制品的定義與分類(lèi)

豆制品，顧名思義，是以大豆為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列加工處理而成的食品。它們不僅保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)精華，還通過(guò)不同的制作工藝，呈現(xiàn)出多樣化的風(fēng)味和口感。豆制品大致可以分為非發(fā)酵性豆制品和發(fā)酵性豆制品兩大類(lèi)。非發(fā)酵性豆制品如豆腐、豆?jié){、豆腐干等，是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶顬槌Ｒ?jiàn)的；而發(fā)酵性豆制品如豆腐乳、豆瓣醬等，則以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感，為我們的味蕾帶來(lái)全新的體驗(yàn)。

二、豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆制品之所以受到廣泛的喜愛(ài)，與其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值密不可分。它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是素食者和需要控制蛋白質(zhì)攝入人群的理想選擇。此外，豆制品還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素B族、維生素E等維生素，有助于維持骨骼健康、促進(jìn)新陳代謝。更值得一提的是，豆制品中的大豆異黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)，還具有抗氧化、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等健康益處。

《中國(guó)居民膳食指南（2024）》中建議成年人每天攝入25克大豆，將其換成豆制品，相當(dāng)于75克的北豆腐、140克的老豆腐、360克的豆?jié){、55克的豆腐干、175克的內(nèi)脂豆腐、50克的素雞。這些豆制品均可在線上渠道清美云超及線下門(mén)店清美鮮食購(gòu)買(mǎi)。

三、豆制品的食用建議

在享受豆制品帶來(lái)的美味與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，需注意適量食用。雖然豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，但過(guò)量攝入也可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡或消化不良，且豆制品種類(lèi)繁多，不同種類(lèi)的豆制品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同，為了獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)，建議多樣化選擇豆制品，避免長(zhǎng)期單一食用。此外，對(duì)于需要控制鹽分?jǐn)z入的人群，可以選擇低鹽或無(wú)鹽的豆制品，以減少鈉的攝入。購(gòu)買(mǎi)豆制品，可打開(kāi)微信搜索清美云超或前往附近的清美鮮食門(mén)店，上百種豆制品任您選擇。

四、豆制品的烹飪技巧

豆制品的烹飪方式多種多樣，可以煎、炒、燉、煮、蒸等多種方式制作。根據(jù)個(gè)人口味和喜好，靈活調(diào)整食材搭配和調(diào)料用量。豆?jié){可搭配各種谷物、堅(jiān)果等制成營(yíng)養(yǎng)早餐；豆腐可搭配蔬菜，促進(jìn)鈣的吸收，增加膳食纖維攝入（小提示：避免與草酸的食物如菠菜、莧菜同食，以免影響豆制品中鈣的吸收）；豆腐也可以搭配肉類(lèi)等食材，制作成色香味俱佳的菜肴。同時(shí)，我們還可以通過(guò)加入適量的調(diào)味品，加入醬油、醋、辣椒等調(diào)味品，來(lái)提升豆制品的口感和風(fēng)味。

五、豆制品的選購(gòu)與保存

在選購(gòu)豆制品時(shí)，注意產(chǎn)品的外觀、氣味和質(zhì)地。優(yōu)質(zhì)的豆制品應(yīng)色澤均勻、無(wú)異味、質(zhì)地細(xì)膩。同時(shí)，關(guān)注產(chǎn)品的包裝和標(biāo)簽信息，確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。在保存豆制品時(shí)，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的類(lèi)型和保存條件進(jìn)行合理存放。對(duì)于需要冷藏的豆制品，如豆腐、豆?jié){等，應(yīng)盡快放入冰箱冷藏保存；對(duì)于可以常溫保存的豆制品，如豆腐干、腐竹等，則應(yīng)放在陰涼干燥處保存，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，保存其最豐富的口感和最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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