??近年來，包漿豆腐逐漸風(fēng)靡中國人的餐桌，從自助餐、家常菜餐館、路邊攤，乃至各具特色的餐館、私廚、家庭餐桌、不同檔次的素食餐廳等都有包漿豆腐的身影。與此同時，一家名為“憨憨豆匠”的品牌在包漿豆腐市場聲譽日隆，獲得了越來越多消費主體的歡迎。何為包漿豆腐？憨憨豆匠在“包漿豆腐”領(lǐng)域有何獨特建樹呢？

本期品牌報道，讓我們走進四川憨憨豆匠食品有限公司，點贊企業(yè)，發(fā)現(xiàn)品牌背后的發(fā)展故事。

從研發(fā)包漿豆腐的生產(chǎn)現(xiàn)代化開始

酸漿制作工藝起源于云南、湖南、福建等地，上世紀九十年代酸漿工藝豆制品傳入四川經(jīng)過二次加工產(chǎn)生了包漿豆腐品類，因其受熱膨脹，漿汁充盈，包心似漿如奶，入口有爆漿之感，故名包漿豆腐，是一道具歷史悠久、深受大眾喜愛的西南地區(qū)特色美食。由于包漿豆腐的制作既要發(fā)酵斷酸，又不能充分發(fā)酵變成臭豆腐，過生、過熟、合適的豆腐在外觀上幾乎沒有區(qū)別，所以，很長一段時間內(nèi)，包漿豆腐的制作也就成了特別考經(jīng)驗、考耐心的手藝。

為了將手工“制造”升級為機械“智造”，實現(xiàn)包漿豆腐的生產(chǎn)現(xiàn)代化，2015年，憨憨豆匠開始組建創(chuàng)始人研發(fā)團隊，開始進行產(chǎn)品研發(fā)、打磨，并很快確定了首期第一批上市產(chǎn)品。之后，從2018年選址籌建工廠、在四川成都注冊成立公司、包漿豆腐行業(yè)第一條工廠化生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，到2022年升級擴建第二條自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)的同時很大程度提高了生產(chǎn)效率，再到2023年進行產(chǎn)線升級，進一步調(diào)整生產(chǎn)工藝，實現(xiàn)品質(zhì)和效率的最大化。經(jīng)過八年、五個階段的發(fā)展，如今，憨憨豆匠日加工大豆已達到了10噸以上，成為全國最具規(guī)模的現(xiàn)代化包漿豆腐生產(chǎn)企業(yè)之一，包漿豆腐生產(chǎn)領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)。

爭當全國包漿豆腐領(lǐng)域的領(lǐng)跑企業(yè)

作為專業(yè)從事包漿豆腐和酸漿豆制品研、產(chǎn)、銷為一體的綜合型公司，坐落于四川成都市的憨憨憨豆匠擁有一座面積超10000平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房，配備有不同類型的豆制品生產(chǎn)線。目前已經(jīng)與多家知名名餐飲品牌達成了戰(zhàn)略合作，成為了優(yōu)質(zhì)包漿豆腐及酸漿豆制品的供應(yīng)商。而其所以能在短短數(shù)年內(nèi)迅速崛起，與其“弘揚千年豆制品傳承，鑄就百年憨憨豆匠，成為酸漿工藝豆制品行業(yè)第一”的定位與發(fā)展目標密不可分。具體來說，比如：

在工藝方面：憨憨豆匠秉持匠心，將包漿豆腐傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代自動化生產(chǎn)設(shè)備相融，采用自然乳酸菌發(fā)酵酸漿工藝，持續(xù)創(chuàng)新技術(shù)、革新工藝，率先在生產(chǎn)中將傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化，生產(chǎn)設(shè)備智能化，保留豆制品傳統(tǒng)風(fēng)味，使產(chǎn)品更加健康美味，唇齒留香。在生產(chǎn)方面：憨憨豆匠嚴格按照國家標準打造現(xiàn)代化的生產(chǎn)型企業(yè)，目前擁有包漿豆腐生產(chǎn)線兩條、豆花生產(chǎn)線一條、酸漿香干生產(chǎn)線一條，是國內(nèi)首家包漿豆腐制造實現(xiàn)規(guī)范化、標準化、自動化的企業(yè)，同時也是行業(yè)內(nèi)首家采用液氨鎖鮮包漿豆腐的企業(yè)。在原料方面：憨憨豆匠全線產(chǎn)品使用的原料均采用東北非轉(zhuǎn)基因大豆，同時，在生產(chǎn)中運用獨特的酸漿發(fā)酵工藝，不采用石膏、鹵水等傳統(tǒng)豆制品凝固劑，同時使用純凈水過濾系統(tǒng)，從源頭保證產(chǎn)品更加純凈、天然。在研發(fā)方面：憨憨豆匠十分注重研發(fā)和生產(chǎn)工藝的傳承與發(fā)展，在保障品質(zhì)、持續(xù)提升生產(chǎn)效率和質(zhì)量水平的同時，通過與西貝、云海肴、甘食記、北木南、大龍燚、小龍坎、園里火鍋、盒馬鮮生、永輝超市、京東生鮮等餐飲品牌合作，不但解決了傳統(tǒng)包漿豆腐生產(chǎn)以及客戶應(yīng)用領(lǐng)域的多個問題，還打造了一系列高品質(zhì)的酸漿豆制品。在供應(yīng)方面：憨憨豆匠的所有產(chǎn)品全部采用拉伸膜盒裝，規(guī)格多樣，可滿足不同需求；與此同時，在配送方面，所有豆制品均采用冷鏈運輸，與順豐戰(zhàn)略合作，保證上桌的每一份包漿豆腐都是健康、新鮮又好吃。

持續(xù)為消費者帶來豆食美味與滿足

比如包漿豆腐、包漿黑豆腐、爆漿小豆腐、火鍋黑豆花、酸漿香干等等，以“持續(xù)為消費者帶來豆食美味與滿足”為目標，憨憨豆匠堅持技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略，以高素質(zhì)專業(yè)人才為保障，一直致力于解決餐飲上游供應(yīng)鏈產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定難題，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、市場認可度高、知名度廣、可滿足客戶不同需求產(chǎn)品，助力餐飲門店菜品創(chuàng)新，突破營收瓶頸。許多產(chǎn)品一經(jīng)上市就取得了不錯的市場反響！比如：

包漿豆腐：作為傳統(tǒng)包漿豆腐的升級款，憨憨豆匠的包漿豆腐在加熱以后，豆腐心可以還原成漿汁兒，纖薄的豆皮非常有張力地包裹著垂下來的漿汁兒，咬下去，粘稠的豆?jié){汁兒伴著濃郁的豆香味爆出，豆皮兒的細膩柔軟伴隨著淡淡清香，撩動著你的味蕾。通俗來說就是在加熱過程當中豆腐心會融化還原成類似于豆腐腦或豆?jié){的狀態(tài)，口感相比傳統(tǒng)豆腐更加細膩，更健康更好吃！并且，比同類產(chǎn)品擁有更多應(yīng)用場景，煎、炸、烤、煮皆可。黑豆花：作為憨憨豆匠研發(fā)的“舌尖上的新體驗”，這款豆花原材料選用優(yōu)質(zhì)的東北非轉(zhuǎn)基因黑豆、黑芝麻，依托全套純凈水處理系統(tǒng)、再度優(yōu)化的生產(chǎn)工藝和鎖鮮時間更持久，使生產(chǎn)出的每一盒黑豆花都保留了更濃郁的豆香味，口感也更細膩爽滑！并且還具有耐煮、韌性好、風(fēng)味層次多等特點，適用于火鍋、中餐、烤魚等餐飲場景，食之口口生香，根本停不下來。此外，比如計劃近期推出的可直接引入終端家庭，解決普通家庭烹飪問題，尤其為年輕一代的消費者提供便利的升級款“方便包漿豆腐”；針對不同消費場景，儲存與烹飪均簡單易操作的，適合鐵板、小吃、中餐、火鍋等，可以滿足各種口味需求的人群定制類高品質(zhì)酸漿系列豆制品。憨憨豆匠創(chuàng)始團隊秉承著“做健康食品，助人類健康”的使命，以“弘揚豆千年制品傳承，鑄就百年憨憨豆匠，成為酸漿工藝豆制品行業(yè)第一”為愿景，秉持“質(zhì)量上上、價格中上、客戶至上”的經(jīng)營理念，“不忘初心、客戶滿意、員工幸福、回饋社會”的企業(yè)宗旨，打造出更多健康好吃的酸漿工藝豆制品，將憨憨豆匠品牌推廣全球，讓世界知道憨憨豆匠，品嘗酸漿工藝豆制品的美味。

憨厚、樸實是憨憨豆匠的理念根基

“憨憨豆匠”顧名思義，憨厚、樸實、匠心。“憨憨豆匠”品牌LOGO以熊貓為原型，以展現(xiàn)豆腐的歷史悠久和珍貴，熊貓的憨態(tài)可掬與包漿豆腐的圓鼓鼓形態(tài)相得益彰，熊貓的憨厚、樸實的性格是我們的理念根基，在憨厚樸實的外表下，跳動著一顆追求完美、勇于創(chuàng)新的無悔匠心。截止目前，憨憨豆匠產(chǎn)品渠道已覆蓋全國并出口到了新加坡、美國、加拿大、澳洲等地，形成了從原料采購、生產(chǎn)管控到品控體系、終端配送等全鏈條的風(fēng)險管控，使每一塊包漿豆腐都能夠保證始終如一的品質(zhì)；同時，每一批貨物從出廠到發(fā)貨均責(zé)任到人，真正實現(xiàn)了從源頭到餐桌的全程可追溯，在市場消費和渠道客戶中也形成了較為深厚的影響力、競爭力；更用產(chǎn)品和行動擦亮了憨憨豆匠“憨厚、樸實是憨憨豆匠”的理念根基！

對于未來，憨憨豆匠認為：“作為美味健康食品的最優(yōu)選擇，在健康飲食、輕食主義等需求推動下，深受客戶和消費者青睞豆制品，尤其是酸漿豆制品的市場環(huán)境一片大好！因為豆制品的產(chǎn)品體系豐富、適用場景多，所以，未來契合餐飲行業(yè)的點也會更多，多元化的結(jié)合、呈現(xiàn)方式也會很多?！倍谶@一判斷，本著“誠信、負責(zé)、感恩、匠心”的核心價值觀，憨憨豆匠表示，其將一如既往的秉持匠心精神，結(jié)合市場需求，專注于產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量，不斷打造滿足消費者健康安全要求的豆制品。

摘自：2024年8月《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》雜志????

相關(guān)知識

憨豆熊 半邊梅熱量
杭豆公司：傳承百年老品牌，打造中國好豆腐
劉畊宏代言九陽豆?jié){，新品磨豆匠豆乳為健康補給提供新選擇
做個快樂的憨憨文案 甜到爆炸小仙女文案
楊大憨告全國同行書：讓我們一起做健康的酸辣粉
【湖北日報】中西合璧：“釀”就土老憨橘醋的醇厚文化
花生米哪個品牌好吃，花生米十大品牌排行榜，花生十大品牌
匠造 黑米黑豆面包【黑豆】熱量
豆制品連鎖店豆腐加盟品牌一覽
豆腐,豆制品,豆芽,豆?jié){

網(wǎng)址: 憨憨豆匠：致力打造包漿豆腐首選品牌 http://m.u1s5d6.cn/newsview1465982.html