1,家常香酥蔥油餅的做法

1、面粉加水活成光滑的面團(tuán)，蔥洗凈切碎。

2、面板撒干粉，把面團(tuán)分成差不多大小的四個（分幾個都可以，看自家電餅鐺大?。?/p>

3、取一面團(tuán)搟成長橢圓形，盡量薄一點(diǎn)。

4、面皮上均勻的刷滿油，然后撒鹽，兩個手指捏一小撮就可以，不能太多。

5、從長的一邊往里卷，卷成長條。

6、然后從一頭往里卷，像蝸牛殼一樣。

7、收尾處把另一頭壓到下面。

8、搟成圓形。

9、電餅鐺刷油，放入搟好的餅。

10、開啟電餅鐺五分鐘，翻面在烙三分鐘。

11、出鍋，下一個繼續(xù)，直至全部完成。

2,小美蔥油餅的做法

1、中筋面粉500克、開水150克、涼水150克、油10克、鹽2克、油60克、面粉60克、鹽5克、十三香或胡椒粉4克、蔥適量。

2、將開水150g，油10g，鹽2g，面粉500g倒入主鍋，20秒/速度3～6混合，加入150g涼水再混合20秒/速度3～6，揉面2分鐘。

3、面團(tuán)取出放保鮮盒醒面30分鐘以上，醒1個小時最好。醒面的時候制作油酥，把制作油酥的面粉，鹽，十三香放入一個小碗里，然后把60g油放入主鍋，5分鐘/v檔/速度1，把熱油淋到小碗里，攪拌均勻備用。 然后在案板上刷上油，把面團(tuán)切成10個小面團(tuán)，每一個小面團(tuán)搟成長方形薄面片，越薄越好，然后刷油酥，撒上蔥花。

4、然后卷起來，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5、取一個壓扁，平底鍋倒油兩面煎黃即可。

6、煎好的樣子。

7、酥脆可口的美味蔥油餅就做好了。

3,蔥油餅的簡單制作方法

1、食材：面粉、溫水、蔥花、食鹽、食用油各適量。

2、面粉加溫水（比例3:1）揉成面團(tuán)，靜放15分鐘。

3、切好的蔥花用小碗裝好，加少許食鹽。

4、鍋內(nèi)先倒入少許食用油（豬油最佳，味道更香），待油溫冒煙，然后將鍋內(nèi)的油林倒入蔥花小碗里，這時候蔥油就備好了。

5、接下來靜放15分鐘后的面團(tuán)可以開始攤餅了，將面團(tuán)攤開，攤成大薄餅狀。

6、將小碗里的蔥油均勻的抹涂在大薄餅上，然后沿著邊卷成棍子狀，再切成幾段小面團(tuán)。

7、然后用巴掌將每段小面團(tuán)豎著壓平，壓成面餅狀，這時候蔥油餅形狀已經(jīng)出來了。

8、最后是煎蔥油餅了，鍋里倒入食用油燒熱，然后放入蔥油餅小火煎炸，記得翻面，待蔥油餅兩面金黃狀便可出鍋。

4,烙蔥油餅的做法

1、將面粉放入盆中，拔出1/3的面粉，用開水和，邊倒水邊和成雪花狀，待稍涼后再與其它面粉加常溫水和成面團(tuán)，揉均勻，放置盆中蓋好，醒20分鐘。

2、在面粉醒的過程中，將蔥切成蔥花，待用。取一碗，內(nèi)放入少許面粉，將花生油放入炒鍋燒熱后澆在面粉上，油一定要比面粉多，加鹽拌成，做成酥油，待用。

3、將醒好的面團(tuán)搟成橢圓形的面餅，面餅一定要薄，先用刷子沾酥油均勻地涂在面餅上，然后撒上蔥花，長的兩面折疊成三層，后是寬的兩面對折，每折一次，對應(yīng)面就刷一次油。層數(shù)越多越好，之后可以任意疊層，疊完后搟成圓形，不要超過2厘米厚。

4、電餅鐺預(yù)熱后放入搟好的面餅，兩面煎至金黃色可以出鍋食用了。這樣烙出的餅層數(shù)多，不硬，外焦里內(nèi)。搭配一碗小米粥，是早餐佳品。

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