首頁資訊研究顯示某種面包有助于降低膽固醇和減肥

研究顯示某種面包有助于降低膽固醇和減肥

來源：泰然健康網時間：2025年06月25日 12:34

研究顯示某種面包有助于降低膽固醇和減肥

Study shows one type of break is good for lowering cholesterol and weight loss

英國英語健康

新聞源：gloucestershirelive.co.uk

2024-11-17 05:00:00閱讀時長3分鐘1036字

黑麥面包降低膽固醇減肥健康益處飽腹感營養(yǎng)成分腸道微生物血糖水平酸面團心血管疾病

科學研究表明，黑麥面包具有多種健康益處，包括幫助人們感到更飽腹，同時消除“壞”膽固醇。據(jù)《格洛斯特郡生活報》報道，西班牙農業(yè)、漁業(yè)和食品部2023年食品消費報告顯示，西班牙人平均每年食用27.35公斤面包。

西班牙營養(yǎng)基金會解釋說，不同類型的面包提供不同的健康益處，特別是黑麥面包對健康非常有益。黑麥面包的脂肪含量較低，每100克產品僅含3.3克脂肪，這使得它適合那些希望減肥或減少熱量攝入的人群。此外，其纖維有助于增加飽腹感和改善消化。它還有助于消除“壞”膽固醇（即低密度脂蛋白膽固醇），從而預防心血管疾病，保持動脈清潔。

黑麥面包富含磷，可以增強骨骼和牙齒，對老年人和仍在成長的人群都有益。它還含有鐵、鈣、硒和鈉等礦物質，以及健康的脂肪酸。這些成分可以增強免疫系統(tǒng)，改善新陳代謝，對于素食者或純素食者來說尤其有益。

據(jù)西班牙消化系統(tǒng)基金會介紹，黑麥酸面團可以調節(jié)腸道微生物，幫助控制血糖水平。研究發(fā)現(xiàn)，食用黑麥面包后，血糖水平下降得更慢，這對健康非常有利。

健康專家表示，黑麥面包適合減肥飲食，可以每天食用，但不宜過量。東芬蘭大學的一項新研究顯示，乳酸菌和腸道細菌共同促進了全黑麥的健康益處。由于其高纖維和營養(yǎng)成分，用全黑麥制作的面包比普通面包更健康。

用于烘焙黑麥面包的黑麥酸面團富含乳酸菌。除了發(fā)酵面團外，這些細菌還會改變黑麥中的生物活性化合物，產生支鏈氨基酸和含氨基酸的小肽，這些物質對胰島素代謝有影響。許多黑麥中的化合物在被身體吸收之前由腸道細菌處理。

這項發(fā)表在《代謝組學》雜志上的研究顯示，腸道微生物和酸面團中的微生物產生的化合物部分相同。然而，腸道微生物還會產生三甲基甘氨酸（也稱為甜菜堿）的衍生物。

研究發(fā)現(xiàn)，食用黑麥后，血糖水平下降得更慢，導致有益的健康效果，具體原因尚不清楚。黑麥中的生物活性化合物或植物化學物質作為抗氧化劑，是其健康益處的重要因素之一。此外，腸道微生物似乎在將這些化合物轉化為易于吸收的形式中起著重要作用，從而增強其效果。

營養(yǎng)科學家蒂姆·斯佩克特教授也強調了這一點，他說：“不要被包裝上標有‘高纖維’的健康光環(huán)所迷惑，這一聲稱的標準很低，僅為每100克約6克。相反，應關注碳水化合物與纖維的比例（C:F）小于5:1。我通常選擇富含種子的黑麥或斯佩爾特面粉酸面團面包。研究顯示，與全麥面包相比，黑麥在代謝和微生物反應方面表現(xiàn)更好，且能讓人更長時間保持飽腹感?！?/p>

選擇酸面團面包可能改善面包的可消化性。一項研究發(fā)現(xiàn)，酸面團面包在患有腸易激綜合癥的人群中引起的癥狀顯著較少。大多數(shù)超市的酸面團面包添加了多種化學物質，包括商業(yè)酵母、調味料和乳化劑，以在短時間內模仿真正的酸面團的味道，因此即使標簽上寫有“酸面團”，也不意味著你得到了更健康的產品。

(全文結束)