皮蛋雖然是一種大眾食品，但由于味道和口感都比較特殊，所以也讓很多人望而生畏。很多喜歡吃皮蛋的人，每天都將皮蛋瘦肉粥當(dāng)做早餐，咸香可口的味道令人食欲大增，而且皮蛋拌豆腐也是一道開(kāi)胃菜。但由于在制作皮蛋的時(shí)候會(huì)放生石灰，為此很多人都特別擔(dān)心吃皮蛋會(huì)傷身體，事實(shí)上只要購(gòu)買(mǎi)無(wú)鉛皮蛋就不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題了。

皮蛋是怎么制作的？

一般情況下傳統(tǒng)皮蛋的制作方法中，會(huì)加入食用鹽、茶葉、生石灰或草木灰，而且還會(huì)在蛋殼上包裹一層摻著稻草的紅土。從皮蛋的制作流程上來(lái)看，這種傳統(tǒng)食物的用料十分簡(jiǎn)單，大多數(shù)情況下都會(huì)選擇鴨蛋，但在各種物質(zhì)“發(fā)酵”的過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，比如很多特別擔(dān)心的重金屬。

皮蛋作為一種堿性食物，雖然看起來(lái)是一種健康食物，殊不知曾一度因?yàn)殂U含量超標(biāo)，而被很多人列入了“黑名單”。另外作為一種腌制食物，由于高鹽的特性所以經(jīng)常吃皮蛋，也很容易誘發(fā)高血壓等疾病出現(xiàn)，所以平時(shí)應(yīng)該盡量少吃皮蛋，這樣才能降低身體的危害性。

皮蛋含鉛嗎？

事實(shí)上皮蛋含鉛的時(shí)代早已經(jīng)過(guò)去了，以前人們?cè)陔缰破さ暗臅r(shí)候，為了讓蛋白質(zhì)凝固都會(huì)加入一些鉛或銅等重金屬，這樣就很容易導(dǎo)致皮蛋重金屬超標(biāo)，一旦平時(shí)經(jīng)常食用含鉛皮蛋，那么對(duì)身體的危害性就會(huì)特別大。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多“無(wú)鉛”皮蛋，只要購(gòu)買(mǎi)這種皮蛋就可以避免攝入重金屬。

經(jīng)常吃皮蛋對(duì)身體有害嗎？

1、中毒

由于皮蛋在制作的過(guò)程中，會(huì)添加石灰、鹽和氧化鉛，所以在腌制皮蛋的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致鉛滲入蛋中，這也是皮蛋有毒的主要依據(jù)。一旦出現(xiàn)中毒現(xiàn)象之后，患者就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，并伴隨頭疼、頭暈等不良反應(yīng)，這種情況下一定要及時(shí)就醫(yī)治療。

另外，重金屬鉛還會(huì)損傷大腦神經(jīng)，對(duì)于年齡比較小的孩子來(lái)講，就會(huì)出現(xiàn)智能低下、反映遲鈍等問(wèn)題。而對(duì)于一些中毒反應(yīng)比較強(qiáng)的人群來(lái)講，還會(huì)出現(xiàn)多動(dòng)癥、注意力不集中、學(xué)習(xí)困難等嚴(yán)重問(wèn)題，所以家長(zhǎng)千萬(wàn)不要經(jīng)常買(mǎi)皮蛋，更不能讓孩子吃皮蛋。

2、貧血

皮蛋中的鉛還會(huì)影響身體對(duì)鐵元素的吸收，所以平時(shí)特別喜歡吃皮蛋的人，很容易出現(xiàn)缺鐵屑貧血的病癥。尤其是對(duì)于女性朋友來(lái)講，一旦受到了貧血問(wèn)題的困擾，還能會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)等問(wèn)題發(fā)生。

3、破壞免疫力

皮蛋雖然是一種獨(dú)具風(fēng)味的蛋類食品，但在吃皮蛋的時(shí)候也應(yīng)該適可而止，畢竟這種含有多種有毒物質(zhì)的食物，吃多了還很容易破壞人體免疫系統(tǒng)，繼而還會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，所以皮蛋雖然好吃但卻不能貪嘴。

上面介紹了經(jīng)常吃皮蛋的危害，雖然現(xiàn)在很多正規(guī)商場(chǎng)中都可以買(mǎi)到無(wú)鉛皮蛋，但也建議大家應(yīng)該控制食用量，雖然說(shuō)皮蛋中沒(méi)有鉛這種重金屬，但并不意味沒(méi)有其他損害身體的物質(zhì)。所以為了家人的健康考慮，平時(shí)不僅應(yīng)該少吃皮蛋，而且還應(yīng)該避免讓兒童吃皮蛋，否則后果不堪設(shè)想。

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