元宵佳節(jié)教你健康吃湯圓

　　1、糯米補(bǔ)脾胃益肺氣

　　元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會(huì)散開，還因糯米具有御寒方面的特性。

　　元宵時(shí)吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng)，可以說糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。

　　2、元宵湯圓花樣多

　　據(jù)糯米湯圓外型圓圓的，里面帶餡或?qū)嵭?，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。

　　傳統(tǒng)的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。

　　我們常見的元宵的吃法有兩種：

　　1、吃法一：水煮

　　以水煮為主要方式，滑而不膩，受適人群甚廣，可謂老幼皆宜之道。如今人們?yōu)榱私】担衷谒刑砑恿耸卟酥?、糖桂花、紅玫瑰等，使水煮元宵的湯汁中營養(yǎng)素豐富，口味更美了。

　　2、吃法二：油炸

　　一般是軟面的湯圓經(jīng)小火慢炸。炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨(dú)特風(fēng)味，可是更增加了油脂的攝入，熱能的提高，更不宜多食用。

　　提示：有消化不良、慢性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流、膽囊炎、膽囊結(jié)石的病人，以及老人和幼兒，更要注意吃得適度、適合。

　　吃元宵可能吃出七種病

　　正月十五吃元宵是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗。每年的這一天或之后的幾天，元宵都是餐桌上必不可少的一道食物。有的湯煮，有的油炸，有的水蒸，用料也五花八門，有葷有素，風(fēng)味各異。但無論怎么做，怎么吃，都避不開油膩、難消化這兩大特點(diǎn)。

　　廣東省人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任沙衛(wèi)紅表示，就以往的經(jīng)驗(yàn)來看，吃元宵很可能吃出好幾種病。

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