紫云英蜂蜜相對容易結晶，因為它含有較多的葡萄糖。

自然成熟的蜂蜜，滿足其結晶條件后都可以結晶，但結晶難易程度取決于它的葡萄糖含量，含量越多，結晶越容易，反之便不易結晶或者是緩慢結晶。

結晶的紫云英蜂蜜多為顆粒狀，顏色為乳白色。正宗的紫云英蜂蜜，結晶后顆粒較軟，輕輕一捻就可以捻化，如果是假貨，結晶顆粒會有較硬、硌手的觸感。

一、紫云英蜂蜜是否容易結晶

1、紫云英蜂蜜是相對容易結晶的蜜種。

2、事實上所有自然成熟蜜在一定條件下都能結晶，但結晶難易度因葡萄糖相對含量不同而不同，其中葡萄糖相對含量越高越容易結晶，反之則不容易結晶或在一定條件下才能緩慢結晶，紫云英蜂蜜因葡萄糖相對含量較高而屬容易結晶蜜種。

3、紫云英蜂蜜結晶后呈乳白色顆粒狀。事實上結晶也是鑒別紫云英蜂蜜真假的重要方式，首先完全不能結晶的紫云英蜂蜜肯定是有問題，其次真紫云英蜂蜜結晶后的顆粒比較軟，只需要用手指輕輕一捻便能將結晶顆粒捻化，而假紫云英蜂蜜的結晶顆粒較硬且有明顯的硌手感。

二、紫云英蜂蜜屬于涼性還是熱性

1、紫云英蜂蜜是偏涼性的蜂蜜。紫云英蜂蜜是蜜蜂采集紫云英花蜜釀成，它在中醫(yī)藥性理論中偏涼性。

2、新鮮的紫云英蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫后有效成份如酶等活性物質被破壞。

3、蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋后服用，最高溫度不能超過60度。

三、紫云英蜂蜜和椴樹蜂蜜的區(qū)別

1、蜜源

紫云英蜂蜜的蜜源是豆科黃耆屬草本植物紫云英；椴樹蜂蜜的蜜源是椴樹科椴樹屬喬木椴樹。

2、色澤

紫云英蜂蜜呈質地濃稠、透明的淺琥珀色；椴樹蜂蜜呈質地濃稠、透明的淺黃色或淺琥珀色。

3、口感

紫云英蜂蜜有自然的青草香，味道甘甜鮮潔；椴樹蜂蜜有自然的椴樹花香味，口感甜潤適口。

4、結晶

紫云英蜂蜜不易結晶，偶有結晶呈乳白色細粒狀；椴樹蜂蜜易結晶，結晶后呈乳白色油脂狀。

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