我們都了解結(jié)晶蜂蜜受許多 要素影響，例如純蜂蜜所在的工作溫度、純蜂蜜的葡萄糖葡萄糖占比、純蜂蜜的波美度這些，假如蜂蜜保存溫度小于15攝氏，純蜂蜜中的葡萄糖便會(huì)造成結(jié)晶體，結(jié)晶體的速率和純蜂蜜的葡萄糖葡萄糖占比、純蜂蜜的波美度相關(guān)。換句話說要是純蜂蜜中帶有葡萄糖，那麼純蜂蜜便會(huì)結(jié)晶體，那麼槐花蜜結(jié)晶體好還是不結(jié)晶體好？

結(jié)晶蜂蜜是歸屬于一種天氣現(xiàn)象，它是外部標(biāo)準(zhǔn)影響下而產(chǎn)生的。而結(jié)晶蜂蜜與品質(zhì)沒有大的關(guān)聯(lián)，因此無須過度的擔(dān)憂。而絕大部分的純蜂蜜是在外部溫度小于十度時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶體的狀況。假如在外部溫度小于十度時(shí)，純蜂蜜都還沒出現(xiàn)結(jié)晶體的狀況，這就得要充分考慮它的品質(zhì)問題。

不一樣的純蜂蜜，出現(xiàn)結(jié)晶體的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，有的純蜂蜜是歸屬于易結(jié)晶體的蜜種，例如雪脂蓮蜜便會(huì)在外部溫度小于二十度時(shí)出現(xiàn)結(jié)晶體，而像槐花蜜是歸屬于不結(jié)晶體的純蜂蜜。而像這類純蜂蜜只能在溫度做到十度下列可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶體狀況，但是結(jié)晶體的一部分還并不是純蜂蜜的所有。所以說，結(jié)晶蜂蜜好還是不結(jié)晶體好，并不可以下結(jié)論，純蜂蜜的結(jié)晶體問題并不可以變成分辨純蜂蜜優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。

此外，也要留意，純蜂蜜如果是當(dāng)然結(jié)晶體得話，它是漸漸地出現(xiàn)的，起先底端一小部分出現(xiàn)結(jié)晶體，隨后才往上外擴(kuò)散，沒有細(xì)顆粒物出現(xiàn)。而假如純蜂蜜在結(jié)果全過程中出現(xiàn)顆粒物，就表明純蜂蜜品質(zhì)不合格。

洋槐蜜的成分：葡萄糖30.1、葡萄糖44.7、綿白糖2.3、粗蛋白0.22水份17、灰份0.03、酸值1.45、酶值13.9。由述數(shù)據(jù)信息得知，洋槐蜜的葡萄糖成分為44.7%，葡萄糖成分為30.1%，葡萄糖成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過葡萄糖的成分，因此洋槐蜜是不容易結(jié)晶體的純蜂蜜種類，但不意味著洋槐蜜不容易結(jié)晶體。洋槐蜜長(zhǎng)期性放置超低溫自然環(huán)境中，仍然會(huì)造成結(jié)晶體。

因此，當(dāng)我們見到結(jié)晶體之后的洋槐蜜的情況下，也不必過度果斷的覺得是假蜂蜜，一般當(dāng)初的洋槐蜜冬天以前是不容易結(jié)晶體的，我們看到的結(jié)晶體洋槐蜜通常是隔年的純蜂蜜。