夏天，是蔬菜最豐富的時(shí)候。黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、空心菜、毛豆……不僅新鮮脆嫩，價(jià)格也便宜，是日常餐桌上不可缺少的主角。

可很多人卻總抱怨：“夏天菜雖多，就是炒不好吃”、“吃幾天就沒胃口了”、“做出來總是油膩沒味”……其實(shí)，只要用對方法，夏季蔬菜不但可以炒得好吃，還能做到清爽開胃、營養(yǎng)不流失，全家吃得干干凈凈！

今天，就來分享6種最受歡迎的夏天應(yīng)季蔬菜做法，簡單易學(xué)、做法實(shí)用，讓你這個(gè)夏天吃出不一樣的鮮！

一、涼拌黃瓜｜爽脆爆汁，10分鐘搞定

食材：黃瓜2根、蒜末、小米辣、香醋、生抽、鹽、白糖、香油

做法：

黃瓜拍扁后切段，撒鹽腌5分鐘；

倒掉腌出的水分，加蒜末、小米辣；

淋入生抽、香醋、少許糖和香油，拌勻；

放冰箱冷藏10分鐘，口感更爽脆！

清脆爽口、微酸帶辣，開胃又下飯，是夏天最百搭的小菜之一。

二、清炒空心菜｜掌握火候，才不會(huì)發(fā)黑出水

食材：空心菜一把、蒜3瓣、食鹽、食用油

做法：

空心菜摘洗干凈，瀝干水；

大火熱鍋，倒油爆香蒜末；

下入空心菜快速翻炒，不停翻動(dòng)；

菜一變軟立刻加鹽，炒勻出鍋。

關(guān)鍵：快炒猛火、先爆蒜、后放鹽，才能保持翠綠不出水！

三、蒜蓉絲瓜｜嫩滑不出湯，鮮香不膩口

食材：絲瓜2根、蒜末、鹽、食用油

做法：

絲瓜去皮切滾刀塊，蒜切末；

熱鍋放油，下蒜末爆香；

放入絲瓜快速翻炒，加少許水燜2分鐘；

加鹽調(diào)味，炒勻出鍋。

絲瓜水分多，炒之前可撒點(diǎn)鹽腌出水、再炒不出湯；或快速爆炒，保持原汁。

四、醬燒茄子｜軟糯入味，不吸油的秘訣是這步

食材：長茄子2根、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、淀粉水

做法：

茄子切條，撒鹽略腌后擠干水分；

鍋中少油，炒軟茄子備用；

另起鍋，炒香豆瓣醬、蒜末、姜末；

放回茄子，加生抽、糖翻炒，淋點(diǎn)水燜2分鐘；

勾薄芡收汁即可。

秘訣：茄子提前腌脫水，少吸油、不發(fā)黑、更入味！

五、涼拌苦瓜｜一口清苦一口甜，吃過都說解暑神器

食材：苦瓜1根、鹽、白糖、蒜、生抽、醋、香油

做法：

苦瓜對半切，去瓤切薄片；

用鹽抓勻，腌制10分鐘，再用熱水焯10秒，瀝干；

加蒜末、生抽、醋、糖、香油拌勻，冷藏后更好吃。

苦瓜不苦的關(guān)鍵是：焯水+加糖，瞬間就能提升口感。

六、毛豆炒玉米｜夏季“黃金搭檔”，營養(yǎng)好吃又清香

食材：毛豆200g、甜玉米粒200g、胡蘿卜少許、蒜末、鹽

做法：

毛豆焯水2分鐘去澀備用；

熱鍋倒油，爆香蒜末；

先下毛豆炒香，再加玉米和胡蘿卜?。?/p>

加鹽翻炒均勻，熟透即可。

色香味俱全，是素菜中的“明星搭檔”，孩子也愛吃！

七、夏季炒菜，3點(diǎn)必須注意！

油不能太多：夏天易上火，清淡少油才更健康；

火候要猛、時(shí)間要短：保持蔬菜原色原味；

調(diào)味不宜重：多用蒜、醋、姜等天然調(diào)料，少放醬油、蠔油。

八、夏天蔬菜當(dāng)?shù)?，吃得清爽又營養(yǎng)！

夏季的蔬菜不僅品種多、價(jià)格親民，而且富含水分、維生素和纖維素，是餐桌上不可缺少的清涼好菜。只要掌握正確的烹飪技巧，簡單炒一炒、拌一拌，也能做出滿滿幸福感！

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