深入探索中醫(yī)的奧秘

香菜，這一在日常生活中常見(jiàn)的調(diào)味料，不僅能為我們的菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味，還蘊(yùn)含著豐富的中醫(yī)養(yǎng)生智慧。接下來(lái)，讓我們一起走進(jìn)中醫(yī)的世界，探尋香菜的多重 健康功效及食用禁忌。

011. 香菜的健康功效

? 中醫(yī)養(yǎng)生價(jià)值

香菜，這一廣受喜愛(ài)的調(diào)味料，不僅為餐桌增添了別樣的風(fēng)味，更蘊(yùn)含著深厚的 中醫(yī)養(yǎng)生價(jià)值。在中醫(yī)的領(lǐng)域里，香菜被譽(yù)為“發(fā)表透疹、開(kāi)胃消食”的良藥，常用于治療麻疹不透、飲食積滯等病癥。其獨(dú)特的辛溫之性，能宣肺解表，助麻疹透發(fā)，同時(shí)還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，改善胃口。然而，食用時(shí)也需適量，過(guò)量可能引發(fā)不適。

? 促進(jìn)消化效果

香菜對(duì)于消化不良和 食欲不振的療效：取芫荽子（即香菜的果實(shí)）6克，搭配陳皮、六曲各9克，以及生姜3片，一同水煎后服用，可有效緩解消化不良和食欲不振的癥狀。

? 應(yīng)對(duì)痔瘡與脫肛

用香菜煮湯薰蒸并清洗患處，有助于緩解痔瘡腫疼與脫肛的癥狀。

? 治療呃逆與胃痛

香菜治療呃逆：取羅勒葉6克（如用鮮葉則加倍），加入生姜3片，用開(kāi)水浸泡或煎煮片刻，趁熱飲用。

? 營(yíng)養(yǎng)成分豐富

香菜中的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)超西紅柿、菜豆、黃瓜等常見(jiàn)蔬菜，高出10倍以上。香菜有調(diào)和脾胃、順氣開(kāi)胃的功效，并富含 多種維生素和礦物質(zhì)，為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

? 消解毒氣與頭痛

香菜不僅能調(diào)和脾胃、順氣開(kāi)胃，還能辟除一切不正之氣，散風(fēng)寒，緩解發(fā)熱頭痛。它還能消解谷食停滯，順暢二便，去除目翳，并有益于發(fā)痘疹。

? 促進(jìn)血液循環(huán)

香菜被譽(yù)為“利五臟、補(bǔ)筋脈”的良藥，它不僅能促進(jìn)消化、增加食欲，還能治療腸風(fēng)等病癥。香菜對(duì)于緩解嘔吐反胃癥狀有一定效果?？梢試L試將適量鮮香菜搗汁，加入二匙甘蔗汁，稍加溫后服用，每日服用兩次。

022. 香菜的食用禁忌

香菜在中醫(yī)中的應(yīng)用雖然廣泛，但也有其食用禁忌。香菜對(duì)于氣虛者而言并不適宜食用。若麻疹、痘痘等出疹不暢，并非因風(fēng)寒外襲或穢惡之氣所導(dǎo)致，則不宜使用香菜。對(duì)于患有口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍或生瘡的人來(lái)說(shuō)，建議適量少吃香菜。同時(shí)，由于香菜性溫，對(duì)于麻疹已透或雖未透出但熱毒壅滯的患者來(lái)說(shuō)，不宜食用香菜。

? 制作香菜菜肴

香菜不僅僅是一種調(diào)味料，還可以 制作多種美食，兼具健康與美味。

? 香菜魚(yú)片湯

材料：鯉魚(yú)肉、香菜、料酒、蔥段、姜片、鹽和雞粉。

制作步驟：

1、將鯉魚(yú)肉徹底清洗后， 片成薄片，同時(shí)保留魚(yú)骨。接著，在魚(yú)肉中撒上適量的鹽和料酒，進(jìn)行半小時(shí)左右的腌制。腌制期間，將香菜徹底清洗并切成細(xì)末，以備后用。

2、將鍋置于火上，加入適量油并燒熱，隨后放入蔥段和姜片進(jìn)行爆香。接著，將腌制好的魚(yú)片放入鍋中略煎，煎至魚(yú)片表面微黃后，小心取出。

3、在湯鍋中加入魚(yú)骨并煮至湯色變白，隨后撈出魚(yú)骨。接著，將燒開(kāi)的魚(yú)骨湯中的魚(yú)片下入，待湯再次沸騰后便可關(guān)火。最后，撒上香菜末，加入雞粉和少許鹽進(jìn)行調(diào)味，拌勻后即可享用。

? 香菜梗炒肚絲

所需材料：

烹飪步驟：

將熟豬肚切成絲，香菜去葉留梗后洗凈切成段。

在熱鍋中倒入清油，燒至微熱后加入蔥姜絲、蒜片爆香。

隨后加入肚絲翻炒至變色，再淋入料酒炒勻。

當(dāng)鍋中的湯汁略微收干時(shí)，加入鹽、味精、米醋調(diào)味。

最后撒入香菜梗段，翻炒均勻后淋入香油增香，即可出鍋裝盤(pán)。

? 芫荽燉牛肉

材料：牛肋條肉500克、香菜100克、蔥結(jié)25克、姜塊25克、八角2克、紹酒20克、精鹽3克、味精1克、芝麻油10克、清湯800克。

制作步驟：

1、將芫荽徹底清洗后切成段狀，同時(shí)將牛肋條肉切成適口大小的塊狀。

2、在鍋中加入足量清水，待水開(kāi)后放入牛肉塊進(jìn)行焯燙，之后撈出備用。

3、鍋中注入適量清湯，加入蔥結(jié)、姜塊（需拍松）、八角、紹酒以及焯好的牛肉塊，用旺火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉熟爛。隨后撈出調(diào)料渣，加入精鹽和切好的芫荽段，繼續(xù)煮沸后盛入碗中，最后淋上芝麻油即可享用。

? 香菜土豆絲

制作香菜土豆絲的方法簡(jiǎn)單又方便，是一道 家庭日常美食的選擇。

制作流程：

1、先將土豆去皮，之后切成細(xì)絲，同時(shí)將香菜切成適當(dāng)長(zhǎng)度的段狀，蒜也切成蒜末備用。

2、接著，將土豆絲放入清水中沖洗，以去除其表面的淀粉。之后，將處理好的土豆絲放入沸水鍋中，煮約兩分鐘至熟透。

3、將煮好的土豆絲撈出，瀝干水分后盛入碗中。接著，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、味精、蒜末，再撒上切好的香菜段，最后淋上辣椒油，拌勻即可享用。

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