最近，國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》火了！其中，東北四季食譜里的“鐵鍋燉魚”成了熱議焦點(diǎn)。沒想到吧，這道東北硬菜居然能登上國家減肥食譜！今天，咱們就來聊聊鐵鍋燉魚的“含金量”。

鐵鍋燉魚不僅是東北人的心頭好，還是一款低脂高蛋白的健康美食。薄荷食物庫的數(shù)據(jù)：每100克鐵鍋燉魚的熱量僅為136大卡，蛋白質(zhì)含量高達(dá)14.11克，脂肪卻只有4克。

鐵鍋燉魚的營養(yǎng)價(jià)值還不止于此：

優(yōu)質(zhì)蛋白：魚肉中的蛋白質(zhì)易于吸收，能幫助修復(fù)肌肉、提高代謝；

不飽和脂肪酸：尤其是胖頭魚、草魚等，富含Omega-3脂肪酸，對(duì)心血管健康有益；

礦物質(zhì)豐富：鐵鍋燉煮能保留魚骨中的鈣、磷等礦物質(zhì)，滋補(bǔ)又美味68。

難怪“喂養(yǎng)”指南推薦它，既能滿足味蕾，又能兼顧健康。

鐵鍋燉魚的靈魂在于魚的選擇。東北人燉魚，講究“鮮”和“嫩”，以下幾種魚最受歡迎：

胖頭魚：查干湖的胖頭魚肉質(zhì)肥美，燉煮后湯汁濃郁，是鐵鍋燉魚的“頂配”；

草魚：草魚肉質(zhì)緊實(shí)，適合長時(shí)間燉煮，吸足湯汁后鮮嫩入味；

選對(duì)了魚，鐵鍋燉魚就成功了一半！

說到鐵鍋燉魚，就不得不提查干湖的胖頭魚。這種魚不僅是吉林的美食名片，更是東北飲食文化的象征。

查干湖胖頭魚的獨(dú)特之處在于：

查干湖水質(zhì)清澈，水溫低，胖頭魚生長緩慢，肉質(zhì)更加緊實(shí)鮮美；

鐵鍋燉煮能讓胖頭魚的脂肪充分融化，湯汁濃郁，魚肉入口即化；

查干湖冬捕是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，胖頭魚也因此自帶“文化光環(huán)”。

查干湖冬捕已有千年歷史，一網(wǎng)能撈出數(shù)十萬斤魚，場面震撼；

查干湖的全魚宴，不同的魚做成不同的菜，絕對(duì)的舌尖盛宴；

西部的白城市，是產(chǎn)淡水魚最多的地區(qū)；

如果你想來一場地道的吉林鐵鍋燉魚體驗(yàn)，這幾件事一定要知道：

吉林的農(nóng)家樂或特色魚館是首選；

除了魚，別忘了加點(diǎn)凍豆腐、白菜、粉條，吸足湯汁后比魚還香；

提前電話預(yù)約，鐵鍋燉魚講究“慢火細(xì)燉”，一般需要一個(gè)半小時(shí)以上，提前預(yù)約進(jìn)屋即刻享受；

最后，你吃過鐵鍋燉魚嗎？最喜歡哪種魚？評(píng)論區(qū)聊聊你的吃魚故事吧！

本組圖片由鳳凰網(wǎng)吉林王振東攝

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