支氣管哮喘患者如何健康飲食 夏國光  北京積水潭醫(yī)院

　　在食用抗菌類蔬菜時(shí)，應(yīng)以生食或短時(shí)間內(nèi)急炒為主。蔥、蒜等可以作為調(diào)味料，在涼拌菜時(shí)加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發(fā)揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細(xì)菌，在食用前一定要充分洗凈，不能因?yàn)樗鼈兙哂锌咕?、殺菌作用就掉以輕心。

　　人們更多地在外就餐，一旦吃了不衛(wèi)生的食品，病菌在氣溫高、濕度大的環(huán)境中很容易滋生蔓延，引發(fā)腸道類疾病。 此外，口干舌燥時(shí)大量飲水會(huì)導(dǎo)致胃液被沖淡，降低食欲的同時(shí)，也給病菌的滋生創(chuàng)造了條件。要想避免病菌找上門來，每次吃飯時(shí)選一兩種具有殺菌作用的蔬菜（蔬菜食品），能起到很好的防病作用。 具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的要數(shù)大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是，要想讓大蒜（大蒜食品）最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。

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