茶葉無公害生產(chǎn)技術(shù) 主要內(nèi)容 一、茶知識(shí) 二、優(yōu)質(zhì)高效茶園的建立與茶園管理技術(shù) 三、低產(chǎn)茶園改造技術(shù) 四、茶葉加工廠與空調(diào)做青房的建立 五、閩南烏龍茶采制加工技術(shù) 六、清香型鐵觀音烏龍茶采制加工技術(shù) 七、典型經(jīng)驗(yàn) 一、茶知識(shí) 茶類:分六大類 △綠茶: △紅茶: △青茶(烏龍茶): △黃茶： △黑茶： △白茶： ☆普洱茶 各種茶類的加工工藝 △綠茶: 輕萎凋→殺青→揉捻→干燥（烘干或炒干） △紅茶:萎凋→揉捻（揉切）→發(fā)酵→干燥 △青茶(烏龍茶): 涼青→曬青→搖青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→足火→毛茶 △黃茶：殺青→揉捻→悶黃→干燥 △黑茶：殺青→初揉→渥堆 →復(fù)揉→干燥 △白茶：萎凋→并篩→揀剔→干燥 ☆普洱茶：主產(chǎn)云南思茅地區(qū)普洱縣，云南大葉種→揉捻 →曬干 →渥堆發(fā)酵→干燥 福建主要茶類的名優(yōu)茶 △綠茶:烘青——茉莉花茶 炒青——武平炒綠 特種綠茶——龍井、碧螺春、毛峰 △紅茶:工夫紅茶——政和工夫、白琳工夫、 坦洋工夫（福建三大工夫紅茶） △青茶(烏龍茶): 閩北烏龍——武夷巖茶（大紅袍、水仙、肉桂） 閩南烏龍——鐵觀音、色種（黃旦、毛蟹、本山、白芽奇蘭、佛手） △白茶：白毫銀針（太峔銀針）、白牡丹（一）品種選擇與布局 ☆綠茶產(chǎn)區(qū)：特早芽種:福云6號(hào)；早芽種:福鼎大白、福鼎大豪、 福云7號(hào)中芽種:梅占遲芽種:以政和大白茶為主。 ☆烏龍茶產(chǎn)區(qū)：早芽種:黃旦、金觀音、丹桂.中芽種:鐵觀音、白芽奇蘭、本山遲芽種:水仙 品種布局 注意 早、中、遲芽種的合理搭配。 品種純度大于98%，無檢疫性病蟲害。種性特征明顯，苗木健壯，高度大于20厘米，頸粗大于5毫米，分枝3個(gè)，葉片至少8張以上。 推薦品種：鐵觀音 原產(chǎn)安溪縣西坪堯陽鄉(xiāng)松巖村，無性系品種。 灌木型，中葉類，中偏遲芽種。 植株中等大小，分枝稀疏，樹姿開張。 葉形橢圓，葉緣波浪形，葉揉隆起，葉尖漸尖，色深綠，富光澤。 春芽萌發(fā)期一般在4月初，一芽三葉期在4月中、下旬。嫩梢黃綠略帶紫色，茸毛中等，開花多，結(jié)實(shí)率高，產(chǎn)量中等。 鐵觀音幼苗 鐵觀音幼苗 鐵觀音 （二）園地選擇 1、環(huán)境： 茶園周邊森林、植被保存較好，5千米內(nèi)不得建有排放有害物質(zhì)(包括有害氣體)的工廠、礦山、作坊、土窯等。茶園四周有山體、森林、河流等天然屏障或人工防護(hù)林體系?？諝狻⑼寥?、水源無污染。茶園與大田作物、居民生活區(qū)距離1千米以上，且有隔離帶。交通便利，通訊方便，電力方便充足。 2、園地: 園地宜選在平地或坡度20度以內(nèi)的山地，要求土壤微酸性，PH4.5~6.5，土層厚度1米以上，地下水位1米以下，土質(zhì)結(jié)構(gòu)良好，無污染，富含有機(jī)質(zhì)。園地附近有可利用的水源。 （三）茶園規(guī)劃與開墾 1、規(guī)劃原則：圍繞水土保持，生態(tài)平衡這個(gè)中心，因地制宜，合理布局，具體要做好道路、排蓄系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，茶行合理布局和開墾工作 2、道路設(shè)計(jì)： 茶園道路分汽車便道、主道、支道、步道。 汽車便道寬4~5米，路坡0~5度，彎道半徑＞4米； 主道寬2~3米，路坡0~6度，彎道半徑＞ 2.5米； 支道寬1.5~2.5米，路坡7度以內(nèi)，彎道半徑＞ 1.5米； 步道根據(jù)需要與梯層長度，在層與層之間交錯(cuò)設(shè)立，可設(shè)“之”字形迂回而上的步道。 3,排灌網(wǎng)絡(luò)設(shè)置 由水渠、攔洪溝、主溝、支溝、蓄水池組成攔洪溝又稱隔離溝，環(huán)茶園而設(shè)置；深度和寬度為50~60厘米，溝的出口與水道相接；主溝一般是沿道路兩旁設(shè)置，深寬度一般為40厘米左右；平地茶園一般不設(shè)置支溝，坡地茶園在茶行的后壁挖寬深各30厘米的小溝，在小溝中間隔2~3米筑一小埂，高度略低于平臺(tái)，形狀似竹節(jié)，也叫竹節(jié)溝；一般20畝畝左右的茶園，可建容量10立方米的小池。有條件的茶園每3-5畝建一容積為1-3立方米的蓄水池，并隨山就勢(shì)，多建此類容積的蓄水池，有利于茶園澆水、施肥、噴藥。 4、茶行設(shè)置： 一般占土地總面積的70%左右，盡量背北朝南。平地茶園設(shè)置方法較簡單，以行距1.5~1.8米劃出種植行，坡地茶園要建等高梯層，一般坡度5~10度的，梯面寬以7~13米為宜；坡度10~15的，梯面寬以5~7米為宜；坡度15~20的，梯面寬以3~5米為宜。 5、防護(hù)體系建設(shè)： 道路兩旁、茶行空隙以及茶園邊緣地帶營造防風(fēng)林、經(jīng)濟(jì)林、風(fēng)景林，形成強(qiáng)大的茶園防護(hù)體系。在茶園梯壁可種植爬地蘭、金珍菜花等作物，以維護(hù)、綠化梯壁。 6、表土回溝開墾法： 在劃好的茶行上挖種植溝，先將表土挖去放在兩種植行中間，再將種植溝 的心土挖去20厘米左右，放在另一茶行邊，再把底土心土挖松25厘

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