食品安全無小事，校園食品安全尤其不能馬虎。近年來，教育部一方面出臺《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，對學生餐管理做出制度設計；另一方面，每年提出食品安全工作要求，進一步強化學校食品安全管理。上海教育部門按照教育部、本市部署，從食品安全管理、健康營養(yǎng)保障、健康飲食教育進課堂等方面，分環(huán)節(jié)、多舉措落實管理要求，打造學校食品安全立體化的工作體系，堅決守住學校食品安全底線，為學生的健康成長保駕護航。

食在校園 營養(yǎng)健康是基礎

用餐安全，營養(yǎng)均衡是家長對孩子在學校用餐的最基本需求，也是健康學校建設的基礎。

上海師范大學松江實驗學校全面開展營養(yǎng)午餐進校園活動，實施營養(yǎng)午餐項目定制菜單，確保每個孩子在校午餐吃得安全、吃得舒心、吃得健康。定制菜單在考慮學生營養(yǎng)需求的同時，采取“漸進式”減鹽等舉措，幫助學生逐漸適應較低鹽分食物，養(yǎng)成更健康的飲食習慣。如今，午餐“光盤”的小朋友越來越多，他們紛紛表示：“學校午餐色香味俱全，咸淡合適，均衡搭配，我很喜歡！”

▲上海師范大學松江實驗學校

為了不斷拓寬與家庭健康信息交流的渠道，學校還召開家委會、一月一溝通家校見面會，適時分享菜單的制定過程以及確保食物營養(yǎng)均衡的搭配方法。教師和家長代表還會加入食堂管理，參與陪餐和就餐巡查工作，讓一頓頓美味可口、安全衛(wèi)生的營養(yǎng)午餐陪伴孩子成長。

虹口區(qū)第一中心小學將食品安全教育及健康營養(yǎng)宣傳滲透于“‘食’刻相伴”日常教學活動中，通過主題化、常態(tài)化的模式助力學生健康成長。學校會同專業(yè)機構(gòu)，舉辦健康“童”行，“食”刻相伴——中國學生營養(yǎng)日科普趣味主題活動。在趣味科普宣教中，專家為師生、家長們帶來《含糖飲料的危害，你知道多少》專題講座，倡導學生每天飲用牛奶300毫升以上，足量飲水，呼吁學生不喝或少喝含糖飲料，更不能用飲料替代水。

▲虹口區(qū)第一中心小學

為了向師生傳遞“營養(yǎng)是兒童身心健康基石”的理念，學校引導學生觀看虹寶科普視頻《兒童青少年肥胖防控知識要點》、科學食養(yǎng)科普小品《深色蔬菜優(yōu)勢多，餐餐都要占一半》、小品《小胖墩變形記》和舞蹈《燃燒我的卡路里》，有趣的視頻與精彩的節(jié)目讓學生們認識到了健康飲食的重要性。與此同時，學校還邀請家長和學生們一起參與“膳食金字塔”的搭建、紙箱尋寶運動類小游戲，通過親子趣味活動，傳播平衡膳食的健康知識。

食出花樣 提升校餐滿足感

實現(xiàn)了科學飲食、均衡營養(yǎng)的基礎需求，社會對校餐的要求已不單是滿足吃得安全、吃得飽，更是要吃好，吃出多選擇、多花樣，希望學校食堂成為學生們放松身心和享受美食的理想場所。

地處寸土寸金的上海市中心地段，上海市光明中學在面積不大的校園內(nèi)，開辟出了一片深受師生歡迎的餐飲小天地。今年學校對食堂進行了全面升級改造，通過合理改擴建、設置舒適座椅和加裝新風系統(tǒng)等方式，增加有效用餐面積，改善用餐環(huán)境，全面提升了師生們的就餐體驗。食堂還配有專業(yè)化營養(yǎng)團隊為學生進行科學配餐，針對學生對營養(yǎng)元素和熱量的需求進行量化分析推出營養(yǎng)均衡的食譜，采用健康的蒸、煮、炒、燴等烹飪方式，減少油炸。食堂不僅提供了豐富的菜品選擇，采用自選的取餐模式，還通過問卷方式了解學生的口味和喜好，保證了校餐的美味可口和營養(yǎng)均衡。

▲上海市光明中學（黃浦區(qū)）

同時，學校每周公布菜單，邀請家長代表到校品嘗學生午餐，檢查食堂工作，廣泛聽取家長們的合理化意見和建議。依托“溫馨午茶”這一與校長直接溝通的平臺，學生與校長面對面交流，提出自己對于食堂就餐等方面的想法和建議，為學校的發(fā)展注入更多活力和智慧。

食有營養(yǎng) 健康教育伴身邊

美味可口的校餐，也有豐富的育人元素包含其間。上海各學校以“吃”為切入點，將健康教育、勞動教育、家庭教育等融入其中，為“吃”賦予了新的教育思考與責任。

浦東新區(qū)建平實驗小學開展“慧吃”系列活動，依據(jù)學生年齡特點，分別制定《舌尖上的素養(yǎng)》學習任務單?！爸M吃”是一種自律，讓學生關注食品安全，拒食野生動物，產(chǎn)生對生命的敬畏。學校通過開展“舌尖上的安全”系列宣教活動，告訴孩子選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。此外，學校還開展了“惠（經(jīng)濟節(jié)約）吃”和“會（餐桌禮儀）吃”等系列活動，將餐桌文明、家風傳承、愛糧節(jié)糧教育深入推廣。

▲浦東新區(qū)建平實驗小學

奉賢區(qū)育秀小學緊緊圍繞師生“營養(yǎng)健康”，在各學科的教學中滲透營養(yǎng)健康教育，讓營養(yǎng)健康教育與學科教學有機融合。每學期召開健康主題班會，每天設立“光盤監(jiān)督員”。制作《合理膳食 拒絕肥胖》微視頻，結(jié)合每周三衛(wèi)生廣播在班級進行播放。

▲奉賢區(qū)育秀小學

此外，學校多方面創(chuàng)設載體，探索營養(yǎng)與健康教育的有效途徑。在學校“開心菜園”和“勤畊園”，學生們在“農(nóng)事導師”的帶領下親歷蔬菜種植過程，學習蔬菜的相關知識。學校還特邀農(nóng)委專家指導開發(fā)以“蔬果種植”為主題的勞動實踐教育課程，讓學生們懂得蔬菜的重要性，養(yǎng)成多吃蔬菜的好習慣。

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